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2018年1月22日 星期一

【無油無糖的南瓜饅頭】~我家料理


1070121 南瓜饅頭
練習饅頭、試驗無油無糖,是否也能光亮?可惜有一個過發,但結論還不錯,沒有糖,酵母仍活躍。早餐就是這鬆軟饅頭。這南瓜是高中同學用愛心種的,用愛心給我的,我用愛心作給家人愛的饅頭,他的震動的能量可是很強的。(剛好1/22日的早上看到同學給的分享影片: 說癌細胞最怕一個字( 愛), 人的心中常存著愛,及日常作的事也存著愛,癌細胞就會離你而遠去。我相信這個影片所說的。), 因而將這次南瓜饅頭也是集多種愛而集成,看到結果也真如影片上所說,愛的震動波是會傳導給人的,我的態度想法心存恩典,哪昨天的饅頭真的產生愛的震動波。覺得好美。


無油無糖的饅頭( 8)

材料:
     嘉禾高筋麵粉 300gms

      嘉禾低筋麵粉 65gms

      南瓜泥(含蒸出的水分) 124gms

      乾性發粉 (1/2 Tsp + 1/3Tsp)

      冷水 100gms

      1/3 Tsp.

 

做法:
     1. 乾性材料全放盆內(麵粉有過篩)

     2. 加入南瓜泥,攪拌一下看麵粉吸水的情況,(大約在心算365克的麵粉需要約68% 水量,於是準備100gms 清水,)

     3. 100gms 的水先加入60gms左右,再攪拌麵粉吸水狀況,研判100gms可全部加入。於是加入後,用湯匙或筷子都可,攪拌差不多可成糰(85%左右的麵粉以糾結成糰,另有乾粉, 此時就可以用手捏其餘麵粉成糰)

     4. 看似95%成糰, 就可移出到桌面搓揉成光滑麵糰。

     5. 揉好光滑後再搓成長條,分割麵團,約8

     6.搓好6個是圓的 另外2個是切好就不再搓揉,試看蒸後會蹋陷嗎? (結果沒有, 只不過整形後的發酵有點太足了,其實應該差不多要在85%發酵完成就要開始蒸,蔡明君老師的說法是,饅頭包子是一種半發酵的麵食。 不用發足。)

 7. 原本要發30分鐘,但25分時有看,覺得只發5成。於是在想等一等,結果過頭了。(一句老話: 凡做一件事,要專心做一件事,不要心存僥倖)

8. 一小時後才開始從冷水蒸,10分鐘看時,太發了就轉中火再蒸蓋子開2.3下讓水蒸氣跑走一些。再蓋蓋到16~17分時關火,將筷子頂蓋留一小縫讓蓋子微協(避免水蒸氣低到饅頭),燜5分鐘將蓋移走(要防水蒸氣滴落饅頭)。整籠移出蒸鍋。將饅頭移到網架上免得水蒸氣冷卻饅頭底部潮濕。





2018年1月16日 星期二

【竹子花】

[竹子花]~ 真是孤陋寡文。我還是生平第一次看到 竹子開花。星期一去南投賞梅,其實已很滿足了,但想到梅花期只短短十幾天而已,得知家裡附近也有可賞梅的地方,怎能錯過? 於是臨時提議老公一起前往去烘爐地找找看。 走那登山步道時,發現有一枝大竹已倒下了,但是長了很多的穗穗花絮,單朵看有點像爆玉米花。咖啡色的外萼包著小黃花,很美麗,但是這隻大竹已倒,這些穗花還是很美的盛開,又有一些嫩枝嫩葉,覺得這隻大竹生命力好強。我的好同學學問真好,各個都提供我真知識,原來,竹子會在20年~60年後才開花,而竹子開花後就會死亡,花落會繼續成為種子,有再繁殖的機會與可能,不過一般是用分株或取芽桿繁殖,(無性繁殖),這區的竹子居乎株株都開花了,還是如一般竹林綠油油的花穗都還只是花苞,如果花花開茂盛可能就會如這株倒下的竹子,不過倒下的竹子也有利用價值,大竹竿做他用。

2018年1月13日 星期六

Pterophoridae. White Plume Moth (白羽蛾)

    這是什麼?(107年1月13日 在承天禪寺三寶佛堂登山步道)
    https://en.wikipedia.org/wiki/Pterophoridae
    https://www.youtube.com/watch?v=IBUM8FySqcY
    多謝 同學 Hsiengan Huang 指引一些資訊,才查到這小昆蟲,也有別人發現(台灣台北市碧湖步道) 正名是從美國Youtube的影片有,Pterophoridae. White Plume Moth (白羽蛾),

2018年1月2日 星期二

2018年 新年快樂 ~ 狗造型餅乾

新年新氣象
年年平安過
快樂好逍遙
樂趣永長久
祝 格友們 新年快樂,幸福久久!
今年的生肖年是屬狗, 現在新生代都愛養寵物,甚麼喵星人,汪星人的,已經成為生活不可或缺的一個朋友了。以前這些動物本是野生動物,但人類開始養動物,有些是作為家裡經濟的資產,但漸漸的生活富裕,人與人的溝通漸行複雜,於是就養些寵物當為生活的寄託,成為朋友(人類與寵物),狗在以前真的是一種很忠實地動物朋友,而現在我們在社會學醫學上都上已有研究及證實的案例,與受過訓練的狗做朋友,可以是很好的療癒行為。 這是非常有價值的事。
所以新年的 一開始,我也很希望自己能像這個特性 " 忠實"  忠實自己的興趣,我以想到的點心以狗造型來呈現給各位格友。
狗的特性: 忠實 ~ 期望 大家單純地對自己的興趣忠實 就能帶來快樂!
狗 代表 狗來富~ 期望 大家都將是豐收的一年!
狗 的 汪汪~ 期望 大家所有的事,如你所意,一切好運都旺旺來!

藉以開創一年的開始。