【九層塔炒蛋】-家常菜

一兩個月來的菜價高昂，害得幾家家庭主婦很頭大，有的自孵綠豆芽菜，衛生安全又比外面市場賣的炒起來更清脆。我就每日買現成一天份量，水果也只敢買蘋果。好可憐! 菜價從上個月就不曾下降過。還好這1.2天看到市場水果跟青菜出貨量有增加，有稍微下降一點點。連九層塔已經回復到一小塑膠袋10元，趕緊買一包。不要浪费食材一包分三次趕快煮完(九層塔放冰箱沒用報紙包，第三天肯定枯萎變黑)。

一餐3人份: 3顆蛋，幾支九層塔，5-6跟小熱狗或4支德國香腸，鹽適量，料理油適量。
 九層塔只洗淨摘葉子 不用切，等蛋跟香腸炒熟了再加入九層塔。這樣就會有青翠的塔葉可吃，已很香又好看。
第一次炒德國香腸，第二次炒熱狗  非常下飯。要不是怕蛋的膽固醇超高，一人實際上可以吃下這樣整整一盤。

【Mummy Sausage】Happy Halloween Trick Or Treat 3

Mummy Sausage

It's too pity, that the dough is leaving a little.  so the Mummy wore a little cloth.
Sorry !  But I like the Sausage.  It must be by Sausage ( Taste Good)

【法國蒜蓉麵包】 (又是粗食的麵包)

阿華田加煉乳配上法國麵包是十幾年前去越南最懷念的早餐。他們好絕配!

( 但是早期越南的法國麵包不管在老舊飯店或城市裡的街邊小販(真的是小販，他們在 十幾年前還是尚未很開放的越共戰亂後的國家雖然是法國的殖民地，但是人民都多半還是很貧窮，是小孩提著竹籃出來賣法國麵包，或手提一手可口可樂(一瓶一美元28/1 十幾年前) 。但是那時的法國麵包全是土窯烤出來的。真的外酥內軟又很香。

前天作的法國麵包加了奶油蒜蓉卻是家裡老大不愛的口味。所以萬聖節早餐就來搞怪呀！嘿嘿嘿！

不過裡面用豆渣，全麥粉及 一般高筋粉，真的是粗食，麵糰裡沒有加奶油，但外面最後加了不少奶油才能讓外面稍稍酥脆一些。前天一早出去找新鮮的巴西里香草但都找不到，只好用乾燥的 Pasley，所以蒜蓉奶油醬顏色就沒那麼好。不過愛蒜的人士一定很喜歡這款麵包，不愛蒜的孩子。就避而遠之。

這次外型顏色都做得比上次好。只是真的是粗食類麵包，下次也來犒賞自己麵糰裡加一些奶油不要加豆渣就會讓麵包體鬆軟，讓咀嚼感比較不那麼扎實跟粗糙的。

遭

 

    

 

 

【Jack Or Lantern 】- Happy Halloween Trick or Treat 2

隨手做來 很簡單又快，

 材料:橘子(2/3個)& 巧克力磚適量

做法: 1) 一個 中大尺寸的橘子撥開，剝除多餘的細絲，每一瓣都撥開較容易擺

                  盤。

          2) 巧克力磚溶化後將他倒在做糕點的矽膠版光滑平面將液體巧克力均勻流

               開。成為細薄片等冷後成薄片，就可採用三角形的眼睛鼻子，嘴巴就採

              用較長且彎曲條狀較適宜。加上一支細梗，就完成了。 

Happy Halloween - Trick Or Treat - Finger Biscuits

Happy Halloween - Trick Or Treat 萬聖節一定要來搗蛋 Wooooo~

【消化餅 Digestive Biscuits】挑戰成功!

消化餅乾（英文：Digestive biscuit） 是一種在英國、大英國協國、愛爾蘭及希臘等地流行的微甜餅乾。 初期的消化餅乾都添加碳酸氫鈉，由於以前人們都普遍認為碳酸氫鈉有助於消化（因其抑酸性質），消化餅乾因得其名。

消化餅乾在1876年就已經在英國面世了，有關食譜更可以在1894年出版的「新通用烹飪書」（New Universal Cookery Book ）^[1]找到。

目前消化餅乾主要出產公司麥威他已經發表了免責聲明表示「消化餅乾不含任何可以幫助消化的成分」

這本 New Universal Cookery Book 搜尋我們新北市圖書館是沒有的，但是國外亞馬遜書店是還有販賣的。 不過我只憑著用舌尖的 體驗，也在上一次初次試做，作法步驟是對的，只是擔心不能成糰而多加了牛奶液。有時擔心真是多餘的，放膽去做就能成功。

【消化餅 Digestive Biscuits】(15 片)

材料: 1. 低粉 100gms (過篩備用)
          2. 即食燕麥片 100gms. (放入調理鍋先行軋碎備用)
          3. 亞麻粉: 100gms
          4. 黑糖粉:  85gms (過篩備用)
          5. 有鹽奶油: 100gms
          6. 雞蛋 : 一顆(打散備用) 但是此配方不一定用到整顆蛋，這是在最後調整
                          用請自行調節)
          7. 泡打粉:  1 茶匙
          8. 香草粉:  2 茶匙
          9. 鹽:  1/3茶匙


作法:1. 蛋打散備用。
         2. 低粉過篩，再將所有粉類混合均勻，再加入奶油，用手抓粉跟奶油成
             讓粉進入奶油裡。
         3.  依濕度再將蛋液做調節性的加入。使粉體成糰不黏手即可。
         4. 取出分割每小糰約35gms , 滾圓後再壓扁 (約dia 7 cms)。
         5. 置烤盤: (30L 烤箱) 每盤可烤 9片 185℃/185℃ ( 15分鐘) 。

P.S. 這餅真正好吃，但是我家從一開始吃它就是泡著熱牛奶吃 ( 取代中點的椪餅)，我家不是乾吃它。 我們都覺得這樣吃才對味。而且很多的麥香味。因為 這是 屬於傾向全穀粉， 所以對花生，某些穀粉過敏的人請不要嘗試。這次我因為採用黑糖粉，所以顏色深依些。這個配方甜度蠻低的，喜歡在甜 一點的可以在酌量增加或用二砂糖甜度可以高一些些。

想做消化餅, 啊! 卻變成【亞麻燕麥餅乾】

西點餅乾中的奶油越多越能顯現餅乾的香脆，其實我很喜歡吃，外面賣這樣的高奶油各式西點餅乾(傾向法國奶油圓餅乾)，直徑5公分左右一片就要十元左右，因為家中孩子不喜歡吃這樣的高奶油餅乾，第一容易掉屑，第二奶油味太重。所以我只好在外面買，5-6片有時要上百元呢?  但是我又愛吃這種，結果每次買回家都是一個人吃一定胖一圈。所以自己很少做高奶油餅乾。

我家孩子有一種餅乾就很喜歡:【消化餅】10幾年前，這種餅蠻多的，也很好吃，後來有一陣子看不到了，前幾個月兒子提起想吃消化餅。去賣場找，原來牌子都改了包裝，買回吃! 味道又不對了。 香精味好重。孩子說很難吃，再找別的牌子，還可以接受，但以不像以前那麼單純的麥香了!

我想自己做做看。 啊! 卻變成【亞麻燕麥餅乾】
不過另有一番味道，孩子都說好吃，希望以後多做這種雜糧餅乾。口感:是香脆，有點硬度(比煎餅，薑餅更鬆一些)。越吃越香。但是下次還是要挑戰消化餅(更鬆一些)。

【亞麻燕麥餅乾】(20 片)
材料: 1. 低粉 200gms (第一次拌料用) + 50gms (後段加料調整用)
          2. 即食燕麥片 50gms. (放入調理鍋先行軋碎備用)
          3. 亞麻粉: 50gms
          4. 二砂糖: 60gms
          5. 沙拉油: 20gms
          6. 雞蛋 : 一顆
          7. 泡打粉: 5gms
          8. 香草粉: 2gms
          9. 鮮奶: 100-105gms
作法:1. 蛋, 糖先拌勻，再加入沙拉油拌勻備用。
         2. 低粉過篩，再將所有粉類混合均勻倒入 作法1.內. 再加入鮮奶，用手抓成
             糰後，依濕度再將50gms 低粉做調節性的加入。不黏手即可。
         3.放置室溫(醒30分鐘) 或冷藏室(醒60分鐘)
         4. 取出分割每小糰約30gms , 滾圓後再壓扁 (約dia 7 cms)，用叉子在上面均
             勻戳洞。(才不至表面向上凸)。
         5. 置烤盤: (30L 烤箱) 每盤可烤十片 215℃/215℃ ( 20 分鐘) 放中層 烤十分
             鐘，再拿出轉放下層，續烤。

 

《The Grufflao》 DRAMA coming soon

愛英文繪本的一群夥伴聚在一起，共讀好繪本，演練英文兒童話劇。已籌備2場公益話劇-首場先來Julia Donaldson 的 《The  Grufflao》全身道具完成80% 這2、3天在晚飯後，作到1、2點，尤其頭套其實從一開始被指定飾演Grufflao 就很頭大，因為自己的道具要自己負責，我腦袋空空，不知如何開始。昨晚終於完成了。今天首次現身，試走位，動作。加上一身厚重毛皮，所以頭套希望能透氣 ，還有這Terrible Jaw 居然還可以隨著演話劇說台詞時，動呀動! 真是一舉兩得。

Terrible Tusks, Terrible Claws , Terribble Teeth in his terrible Jaws

                                    and Terrible Poisonous Wart at the end of his is Nose,
                                       Orange Eyes,  Black Tongue, Knobbly Knees,
                                  Terrible turned-out Toes,  Purple Prinkles on his back.

 

 

3D 海洋世界 說故事的裝扮 在新北市市立圖書館

鹹蛋白的應用

中秋節時烘培的月餅用到很多的鹹蛋黃，曾經看到網友在問那些料理高手，他們如何處理那些鹹蛋白?  他們都說直接丟掉。我是覺得這反而是真正的食物，浪費好可惜。激起我更要想想有甚麼可以做的料理意識! 其實在吃稀飯配鹹蛋時，那鹹蛋真的很鹹，即使吃飽了稀飯，鹹蛋黃吃掉了 鹹蛋白還留有一半呢!

但是如果將鹹蛋白收集再做料理。會比較容易吃進肚子。而且有些人高膽固醇根本很怕吃到蛋黃，尤其像我們這些中老年人更要注意膽固醇的攝取不要超量。

還沒想出好料理時，首先要將分離出的蛋白先蒸熟，才能先保鮮著。

 第一道:【 蛋煎有機秋葵】
將蒸好的蛋白取出適量，去配合我們要煎的秋葵，我家小孩不愛吃秋葵，但是秋葵真是好食物，對於胃酸過多的人可以緩解，平時吃也可以顧胃腸。所以我會將他們 不喜歡吃得跟喜歡吃的食物一起料理，或著改變形狀，他們的接受度就較高。這次買到的秋葵，小販說是有機的，外表是紅色的，但煮後會變綠色的，煎好後是有點變綠綠的)
我的作法是:1) 蒸好的鹹蛋白取出適量，切碎備用。
                     2) 3顆雞蛋打散備用。
                     3) 秋葵6支切小片備用。
                     4) 將以上材料混在一起(取鹹蛋的鹹，所以都不用再加鹽了)
                     5) 鍋燒熱，下點沙拉油像平常煎蛋一樣，兩面金黃即可起鍋盛盤上桌。

 

 

 

第二道:【鹹蛋白炒山苦瓜】

有一天去市場看到村婦拿自己種的一些蔬果出來賣。第一次買這山苦瓜。小小一顆，回來處理去籽還真有點費工。不過我想那麼薄也就沒有先川燙直接跟鹹蛋白炒。雖然是脆脆的(應該沒有炒軟)但是苦中帶甘甜。原來這種山苦瓜還蠻好吃的。幾乎自己一人就快要嗑光整盤。尤其炒鹹蛋白。但建議這道菜可以放比平常稍多一點鹹度(意即鹹蛋白多一點好吃)。

那種鹹蛋的腥度加上苦瓜真的超對味的。

就是你們看到的材料: 山苦瓜加鹹蛋先將苦瓜處理乾淨，你想要的脆度而決定切的大小。下 一點油先炒苦瓜，稍稍讓油先進入苦瓜後才會有香氣再將切好鹹蛋白。再一起炒香。就可成為一道下飯的料理(但是我一直吃，根本不是拿來配飯的，簡直當零嘴吃)

第三道:【煮稀飯】煮稀飯時直接加入稀飯 一起煮，省事又不用去找配菜。最方便的 一種處理方法了。早餐孩子跟我一向都喜歡吃清淡的。所以這樣清淡的稀飯，我們一下子就清光鹹蛋白了。所以丟掉真正的食物實在很可惜。這些料理希望在明年的中秋節時大家可以參考看看。

小學同學會- 睽違47年的小學導師

來到這把年紀了，能有小學同學會就很不簡單了，但是我們這次的小學同學會居然能請到 睽違47年的小學導師 何香雲老師，老師因為教學教得好，在小學要考初中的年代，升學班總是教出不少升到好學校的紀錄，總是被校長網羅去教升學班，但我們是幸運的一群，剛好是國中第二屆。所以快樂的童年，是別人所沒有的。老師雖然教高年級的我們，他也沒有升學壓力而放任我們，他不在課業上給你壓力，而是教導我們在生活上的基本本能，道德，品格，讓我們可居家的好孩子，可在校的好學生。即使一年的時光我們總是深深記著她!  老師已88歲了，記憶，氣色都很好。我這次特地用上次做的有芝士的鳳梨酥的麵團做了藍莓蘇，送給老師及分給同學，自己都沒吃到，因為還 做了麻糬豆沙酥，體力不夠，不能做太多。但是第二次的麻糬豆沙酥的油皮麵團一開始做就手感覺得不對，真的做到後面真的失敗了，不過還 是給她完成，包進去，(這次的奶油到別處買，可能買到材料有點成份比例不同) 其實配方份量都是一樣的，材料有一點點不同就會產生不同的結果。藍莓酥比鳳梨酥更好吃，但這次的麻糬豆沙酥就爆餡了! 失敗了!
但是心意到了，同學每人都有一份。(老師不敢給他太多，老人家這種油酥要淺嚐為宜) 大家最後都跟老師索抱抱! 慈祥健康溫馨和藹可親。以前的老師真的是 亦師亦母，現在的學子能有這樣的福氣嗎? 其實現在的師生彼此需要加油。才能晚年都得此幸福。 祝福老師跟同學大家永保健康，同學會一年比一年精彩。

送老師的藍莓酥有加禮盒包裝ㄟ (用我公司樣品的鐵盒。剛剛好可以裝下6粒的， 又有買泡殼底襯，剛剛好這樣設計的禮盒是否很好看?

中秋節應景糕點四 【麻糬豆沙酥】

配製蛋黃豆沙酥這些材料與配方，是可以做20份，但鹹蛋黃只買了12個，於是我就想做我以前曾經吃過的麻糬豆沙酥，那時覺得不錯吃，但覺得外買的糕餅，餡還是稍甜。而且我覺得外面買的麻薯餡好軟，都沒有QQ的口感，於是自己調的麻糬一邊加水一邊用眼觀察，用手感覺糯米糊的稀度，還好做出來的麻糬Q而不硬。抓的重量剛好也夠這個現有的油皮油酥。包得起來，沒有爆餡，而 且這種麻糬餅要將它滾圓後在壓扁，讓麻糬跟豆沙餡均勻地吃到。這樣才會好吃! 這個只做了8個， 但拜完中秋就一兩天就吃光了。這些高油高膽固醇的糕點，尤其麻糬不會像蛋黃高膽固醇，加了麻糬可以減低那種豆沙的甜度外，而且內餡麻糬是自己做的，超好吃的，本來做兩種都想拿各一半送住最近的二嫂，三哥吃看看。但這個麻糬餡孩子跟八八都不夠吃。蛋黃酥有蛋黃也不敢送人，因為現代人都一直要吃養身的怕膽固醇怕甜。蛋黃酥怕他們較不願吃。今年自己好玩做做看，只好蛋黃酥就留著吃，自己做的至少很衛生， 我用純牛奶的奶油做的，2天吃一粒，就慢慢品嘗。即使吃了 7.8 天了都還很好吃。

                                                       

                                     這就是自己調的用蒸的方式完成麻糬內餡。

中秋節應景糕餅三【蛋黃豆沙酥】

這次中秋節在前兩天特地做了蛋黃豆沙酥,這是我第一次做，其實在好幾年前，聽姪女說他的婆婆每次中秋節都自己做蛋黃酥，那時好羨慕喔! 心想、多麼天方夜譚之事，自己做? 不可思議! 真希望跟她婆婆學，但她婆婆在婚宴時曾看過，好像好有隔閡，覺得不容易親近的人。所以也就不曾開口想向她學習。真的拜網路之賜，又是在臉書上，東參考西參考，選出自己比較可以接受的口味再加一點自己想吃到的口味。 就這樣做出處女作品: 蛋黃酥   這重點在於屬於中式點心的酥餅皮，最需要技巧。 需要油皮麵團跟油酥麵糰，(其實油酥還好作， 油皮真的 需要技巧跟經驗) 每次初作料理時，運氣都蠻好的。將自己要做的材料配方算好，紀錄初步筆記後，一一照著做。都會有不錯的成品；這次也是， 完成時， 試吃看看，哇! 好像成功了，自己的舌尖很刁的。所以我都覺得好吃，那我會相信這是成功的。 就如這個蛋黃酥， 可以將餡包得美美的，未烤時 都能包住，烤完後也沒有一個爆餡，真可說Perfect!  還好事先有買禮品包裝盒，所以才可以美美的拍一張圖留著欣賞。

 

【Go Away Big Green Monster】Happy Halloween 新北市市立圖書館總館- 拉拉說故事

October is beginning.  The storyteller always offered the theme things with
Scared Puppets / Halloween Songs / Scared Costume/  Scared Picture Books,

My first October Story was in the same:
I ready the story 《Go Away Big Green Monster》in the N.T. Library English Story Time:

1. Warm-Up:  Greeting !  Happpy Halloween ( 雖然萬聖節還沒到，但是這是一個 最好的時間點介紹西洋文化與好繪本的最佳時機，提前是讓不同時間點來聽故事的小朋友都有機會體驗這萬聖節的氣氛)

今天我準備很多延伸活動，但是我會在現場看情況而選擇其中一 兩個與大家互動。 但是我原來是第一位說故事的，一位夥伴她須用投影片，所以也讓她先說故事，沒想到她準備的跟我的差不多。一邊看她的，一邊想，她如果用上一樣的Happy Halloween Song，哪今天我要如何呢?  心裡著實好緊張，以前我們的團隊，大家都很有默契，也會事先私下先討論同一天自己安排想要呈現的故事。

通都會做不同的Warm-Up，有時會特意選彼此相關主題的繪本。

很棒的團隊!  而今天還好我準備的Halloween Songs,  沒有重複到。

在看了聽了第一位夥伴陳述故事後，我也一邊思考，今天的小朋友，很多還不是很懂 (萬聖節的英文，萬聖節的主題有哪些)，於是讓我有不一樣的Begging。

嗯! 有時讓步，也能讓自己轉個彎做出不一樣的起步耶! 聽到夥伴好的演示，讓自己冒出另一種思源。

2. 所以我先依依介紹我帶來的Finger Puppet As above picture.

    但是我給小朋友自己來介紹喔: 一次請兩位小朋友坐我旁邊戴上它的Finger Puppet :( Ghost, Vampire, Frankstein, Witch, Monster, Mummy, Skeleton)

  

Child said:   I am ghost。( 我在她的耳邊，輕輕地說給小朋友複述) Hello， How Are You!  

Audience answered:  Hello! Ghost, How are you。

全部都學到了，大家也都很專注這故事活動要開始了。

 

 

2. Halloween Song: Knock! Knock! Trick or Treat, Who are you?

 

 3. Story Time: 

Thanks Everybody,  Having a fun warm-up,  Halloween dance, and story !