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2018年6月4日 星期一

雪莉安繪本廚房~ 蒲公英在繪本與料理上的初體驗

《Titus’s Troublesome Tooth》因為很愛吃,而且什麼都吃的Titus, 一天發生了惱人的牙疼事件。⋯⋯當初在讀時,第一頁,提的是 Cabbage ,Carrot (嗯!覺得作者引用這2種食物的單字是一般小朋友常見的,覺得也很適合小朋友讀的。)但看到第二頁時,Dandelions 蒲公英/ Dockleaves 羊蹄草,這字我不熟悉,查了字典,看了圖像,心想作者為何要用這2種草呢?我生活在台灣,是常聽到浦公英,只因她的成熟期會有如雪花的種子飛呀飛,很詩意的景像,但羊蹄草則是很陌生,第一次聽呢。所以當出不免有點皺眉,覺得草名對小孩是有點難吧!為何要引用這難的單字,不熟的草?跟牙疼有甚麼關係呢?不免懷疑著。但看了圖像與後面幾頁時,也許有點體會作者的用意,羊蹄草葉緣很刺,也許梗很堅愣,咀嚼太硬而發生牙疼?⋯⋯⋯當初選這本繪本是因牙疼事件是我們小朋友可能會歷經的一段成長過程,所以很有學習性,體驗,同理心的繪本。
但前陣子看了住加拿大的朋友分享的蒲公英酒,而某天在市場上看到有人賣浦公英,一時興起也買了些想作酒,但種種過程使得我必須放棄這念頭了⋯台灣沒有遍地的蒲公英花可採,我買的花只有數朵是無法作的。於是聽賣販說別人是煮茶水喝的,於是我照著作,體驗一次煮浦公英茶~好苦哇! 那葉子煮了很久還是很老(就是堅愣)啊!,上了網查,原來蒲公英茶的作用很有消除牙痛的發炎狀況,牙周疼痛。我終於理解到,作者為何要引用這種偏門的草了。而且這就是繪本能引領我們了解地域性的不同,因為我和那幾位住加拿大的朋友討論以蒲公英作酒的同時才了解到原來在這浦公英的季節,他們國家是遍地都能找到。所以不是我們生長在台灣可以想像的。 所以我煮很久的蒲公英葉子還是一樣的難咀嚼,Titus 到處隨意吃蒲公英,羊蹄草是否也就是作者的一個埂呢?
讀繪本對小孩即使像我這閱歷多年的中老年仍是最美好的閱讀方式。好好深透理解,將好奇的原因一一解決後,是不是讓我們不只學到繪本裡的字詞,語法,還有生活上的知識,你們說呢?




買到一斤多的蒲公英,摘除下來的花朵連半杯都沒有,只好將花萼,葉子嫩葉子都放進去了。因為蒲公英有點苦,所以他的天酵液,我加了2片鳳梨及半顆香吉士。
家了2大匙的糖及灌入冷開水能淹沒這些材料便是。
每天開蓋,搖一搖,連續7天,培養出酵母液體,
7天後,看到許多泡泡,將液體濾出,約有300克的水,再加入210克的金麵粉,培養出酵母麵糰,隔天使用,但是揉製麵糰時很黏,非常難整形成麵糰。


就如同這麵糰,太黏了,只好改成炸的方式才成料理。
我再放冷藏室,冷藏8小時, 發酵得很好,氣孔密集,麵糰有長大了。
這是沒有加發粉的麵糰,是天然菌種的發酵。所以一半成功而已。
但就是實驗看看。就愛用天然食材做的食物。有取用到天然養身的功效,也有實驗做料理的樂趣。

要炸的是圓球,因為好黏的麵糰,不小心炸出一隻小鳥,好像是牠生了 一窩的鳥蛋。


有樂趣的一次實驗,麵糰卻是苦中作樂!



2018年5月31日 星期四

【叉燒拉麵】- 我家料理

【叉燒拉麵】有時真的很佩服自己,家裡的剩下的材料,變一變就有一道解饞方便的午餐了。 (叉燒是前幾天做叉燒包的剩料,花枝丸是冰箱的現成品,剛好有味噌,剛好有起士,搭配材料就在圖片裡)
好吃極了! (春節去觀賞貓空的杏花林,中午在政大門口的鬼醬拉麵吃到同學說的政大學生推薦的,學生價的拉麵。可惜好遠! 這種煮法雖然不如鬼醬的, 但味道已可以解我對鬼醬拉麵的相思之苦)



2018年4月16日 星期一

雪莉安繪本廚房 -《Bunny Cakes》by Rosemary Wells with Kids iCook

Kids iCook with Picture Book
I love cooking and read the children picture book.  As before,  I read the picture book will be focused in the relative about sensory developing children picture book.  More ten years ago,  all the reading just to promote in the reading or listening.  But some years ago,  I had teached the Kidengarden with Kid by HandMade class,  Then the Art & Craft class is attractrative class,  and the more then we start to teached the handmake in the kitchen
So the Baking and Cooking is possible for working in the classroom.


Therefor I begin to find some picture books about food, fruit, cooking, baking. 
I am so pleasure for creating this cooking combined with read picture book in the Kids iCook.
We think that is also to develope the most one of 5 Senses ~ Taste  that is our first sense to maintain
a live.


Story time:  《Bunny Cakes》by Rosemary Wells  ( PUFFIN BOOK)




Rhyme :  One little finger

One little finger, one little finger, one little finger,
Tap! Tap! Tap!
Point your finger UP
Point your finger DOWN
Put it one your Nose~  (Eyes, Mouth, Ears, Face, Head, Knees, Feet)


Story time:  Learn some new words
Eggs,  Milk, Flour, Birthday,  Birthday Cake,  Birthday Candle, Silver Star, Sugar Heart
( The Butterfly Pages :  press so many different kitchen ware,  So that must be showed and
let children to learn what's houseware in the kitchen and How to Make ~~~~ )

Activity: The Max and Ruby all like to make a surprise birthday cake for their Grandma.
               Ruby want to make a Agenl Surprise Raspberry Cake,  But the Max want to do
               the Earthworm  Cake and She are insist to make the Earthworm cake must be having
               the Red-Hot Marshmallow squerters. 

And How it it ? 
So that we do the Marshmallow mix some really food the food grade dye (food dry powder)
I hope that is can be reminder how the Max must be having them.

Please find our DIY:  Messy Cake










2018年3月8日 星期四

【紅豆餡】我家料理

甜食中,紅豆餡接受度較廣泛,不愛做料理的人,可能想都不會像親自做吧! 尤其日本的紅豆餡泥,真的很搞工(一定去皮的,所以都要濾過),又甜膩!  即使我是糯米搞餅控, 但是日本紅豆餡泥,超級甜! 我實在嚥不下去。  自從退休後,常有空做料理,但剛開始我也不曾想做這紅豆餡。真不知如何煮? 有一年ˋ地煮了蜜紅豆來做紅豆年糕,那時熬出甜蜜的紅豆泥,真是喜出望外,原來紅豆泥自己熬煮更能適合自家的口味,很香,但可以不甜( 這是很重要的因素,可以控制得宜的甜度)。於是每每需要作甜式糕餅或中式點心,我都愛親自熬煮內餡 (如芋頭餡,鳳梨餡,紅豆泥餡) 。 還要另一個好處,我家愛吃保有皮的紅豆餡。這種口感我們反而覺得較養身。


這幾天練習做壽桃,還是親自做餡泥:
油可以減少,糖也減少,但可以成行,適口。




材料:
紅豆: 300gms
發浸的冷水: 750 cc.
二砂糖: 100gms
椰子油: 30gms




完成品: 約為800gms
(我做壽桃: 皮用80gms, 餡用50gms,  剛好可做16個)




做法: 1)將紅豆洗淨,水倒光。
          2)調理不鏽鋼鍋裝好這些浸過水的紅豆,加入750cc 的生水。放置冷藏室浸泡10小時再移到室溫回溫達到共浸泡10~12小時),,(或在室溫浸泡8小時)
          3)浸泡完成即可開火,煮紅豆,水滾即轉中小火,約煮到30分左右,(仍須關注煮的階段),水分約縮至紅豆顆粒的上面約5~6mm,此時會有紅豆的熟的香氣。此時就要顧爐火了。火轉成小火。慢慢燉煮,2~3分就將湯匙伸到底攪動,以防黏底。(不攪動時,都要蓋著蓋子喔!) 約煮15分鐘後,水分大約看不到了,此時的紅豆可輕易壓成泥狀了。但有如沒有水的米粥狀,也可輕易攪動,但還不至於收乾水分。
         4)加入砂糖,及油。攪拌均勻,再不停的翻炒動作(要注意不要焦底)。就會看到所有的水份在不停地翻炒中,都蒸發了,越炒越乾,紅豆泥就糾結在一塊了。不易散掉及攪動。 這就完成了。 移出爐邊靜待冷卻。(冷卻就不散了,就可以分成小糰,以備包餡用)。






2018年1月2日 星期二

2018年 新年快樂 ~ 狗造型餅乾

新年新氣象
年年平安過
快樂好逍遙
樂趣永長久
祝 格友們 新年快樂,幸福久久!
今年的生肖年是屬狗, 現在新生代都愛養寵物,甚麼喵星人,汪星人的,已經成為生活不可或缺的一個朋友了。以前這些動物本是野生動物,但人類開始養動物,有些是作為家裡經濟的資產,但漸漸的生活富裕,人與人的溝通漸行複雜,於是就養些寵物當為生活的寄託,成為朋友(人類與寵物),狗在以前真的是一種很忠實地動物朋友,而現在我們在社會學醫學上都上已有研究及證實的案例,與受過訓練的狗做朋友,可以是很好的療癒行為。 這是非常有價值的事。
所以新年的 一開始,我也很希望自己能像這個特性 " 忠實"  忠實自己的興趣,我以想到的點心以狗造型來呈現給各位格友。
狗的特性: 忠實 ~ 期望 大家單純地對自己的興趣忠實 就能帶來快樂!
狗 代表 狗來富~ 期望 大家都將是豐收的一年!
狗 的 汪汪~ 期望 大家所有的事,如你所意,一切好運都旺旺來!

藉以開創一年的開始。


2017年10月2日 星期一

《Dog's Colorful Day》Story time and Kids iCook for this picture book.

《Dog's Colorful Day》Yes! The dog go for a walking after his breakfast. Yes! Kids iCook will be fun for the rainbow bone DIY Baking,  and also I have story telling in N.T.City Library.


The storytime,  I read and told it with my Handmade props.  Kids will be focused and listen enjoying the picture book.  You see the final I read it before the ending.  I offered the Q&A and let the kids play it with my props.  It's so fun.  The kids of all listen and learning it in good. 

 






2017年9月19日 星期二

【刺蝟寶寶饅頭】-我家料理。





亞麻籽是個非常健康的種子堅果類,但若買亞麻籽粉沖泡早餐,比較難下嚥,第一:刺刺的口感,第二:需要配合其他堅果或種籽粉,喝時才較順口,但也因而以早餐飲料會覺得太濃稠。所以我很愛放在饅頭和麵包案團依請烘烤或製作饅頭。可能它有點會慢慢滲出油脂,所以那最後的麵團,摸起來即使較扎實,但蒸後的咀嚼感是蠻濕潤的。所以我常常做。最重要最重要,它可是會活化我們腦細胞的記憶區。所以是很健康與營養的食物。

材料: (可作8份) , 但其中一份是為手腳等用途。
 A牛奶白麵糰
中筋麵粉: 2 3/8 杯
細白砂糖: 1 big Tsp
奶粉: 1/4 cup
鹽: 少許適量
活性乾酵母粉 :1 1/4 Tsp
水: 1 cup

B亞麻麵糰
中筋麵粉: 1 1/8 杯
細白砂糖: 1 Tsp
奶粉: 1/8 cup
亞麻籽粉:1/3 cup
鹽: 少許適量
活性乾酵母粉 :3/4 Tsp
水:  1/2 cup
C準備少許的竹炭麵糰:做眼睛嘴巴。

做法:
1) 將A 乾性材料放在容器內, 混合均勻,水先加 8 成, 再慢慢加(各種牌子的麵粉西量都不一,所以慢慢調),揉成糰後醒30分鐘。
將B如上作法,揉成糰後醒30分鐘。
2) 醒好麵糰,A,B糰: 平均各分成 8份。揉圓醒成5~10分鐘先做白色,揉成長橢圓形,此時可放在饅頭紙上。再醒5~10分鐘
亞麻麵糰,每一個擀成大圓片狀,醒5~10分鐘。

3)將亞麻大圓片一面抹水貼放在白麵糰約4/5處上,將眼睛嘴巴貼好,用銳力的剪刀在亞麻麵糰上剪出刺刺。完成時,頓時開心的笑,好可愛喔! ( 心裡暗想,蒸後會變樣嗎? 還是先擔心一下),一一放入蒸籠。
4)起火,蒸鍋燒開水,ˋ下蒸籠, 蒸10~13分鐘即可,蒸好,幾乎每個都成功,沒有塌陷。

真可愛,我家小兒子,上次的小小兵有藍色的蝶豆花,他不太敢吃,但公幼的小小孩各個都愛吃。這個刺蝟是我常做的亞麻,小孩應該不會怕吧!




2017年9月18日 星期一

【No Baking Cake 】




http://sherryanplus.blogspot.tw/search?q=No+baking+cake







How to Make this cake:
FIRST DAY:
1) No baking cake:  Lemon flavour Foundation & Ingredient: NO BAKING CHEESE CAKE  (Please link it)
This is no baking cake will be done the day before.

2) Roselle flower jelly:  Natural red color from my cooking 【Roselle flower sirup】
                                       a. KONJAC JELLY POWDER: 50gms
                                       b. cool drinking water: 300ml
                                       c. Roselle flower sirup: 100ml
                                      d.  cool drinking water:  150ml
(How to make it:  a + b melted and boiled then cool down 85 degree C ......pending
                             c + d  stirring it and a Roselle flower juice
                             Above these two steps combined together.
                            filling in a round or rectangular flat plate:  about 15cm x 20cm x 1cm deeper
                            is enough for making 0.5cm thickness jelly sheet. ( please put in the refrigerator till next morning)                                                       
                                    




The second day:  Please ready the decoration materail for green leaves
and glutin cover over all the cake
cover gelutin: a. KONJAC JELLY POWDER: 50gms
                        b. cool drinking water: 600ml
  a + b melted and boiled then cool down 85 degree C ..... ( Transparent color)
  Green leaf:  take some spoons Jelly liquid to the green color


   



When we finished above decoration (flower and peach can fruit),
  then pouring the transporation jelly liquid cover this cake
after cover the transporation,  then put the green leaf jelly over the central.
finished all that, put it in the refrigerator about 3~4 hours again.
then it cool down。

the outter round ring: we can use the very sharper knife to cut along the inner side of round ring.
put on the bigger plate to show it




2017年8月30日 星期三

【大花形刀模】雪莉安繪本廚房 使用料理器具平台


這個蔬菜塔型,上過課的家長跟小孩都愛極了這個又簡單做又好吃的花形蔬菜塔,家長們很愛回家試作,於是詢問我哪裡可買? 我的一組塑膠模具已買好幾年了,也忘了在哪兒買, 於是我先去新北市各大烘培房看看有沒有貨,無奈通通無相似的像我這種大尺寸花形模,只好去我以前合作過的廠家找一找,終於找到了。

可以代為採買:  塑膠製 花形/圓形/方形 (外面這三種較少人賣)
花形尺寸(6 個大小為一組) : 9.5cm / 8.5cm / 7cm /6cm /4.5cm /3.5cm (dia)
圓形鋸齒邊(6 個大小為一組) : 10cm /8.5cm / 7.5cm /6.5cm/5.5cm /4.5cm (dia)
方形鋸齒邊(5個大小為一組) :7.5cm x7.5cm/ 6.5cm x6.5cm / 5.5cm x5.5cm / 4.5cm x4.5cm / 3.5cm x3.5cm

有意參加糾團請私訊聯絡: sherryan.shining@gmail.com
Lala/雪莉安廚房