萬聖節-【 傑克南瓜饅頭】 Jack Or Lantern - Steam Bun

 

中秋過後天氣紛紛轉涼,亞洲氣候上 鮮豔美麗的橘色水果-柿子早已點綴綠野山坡,賣場一攤一攤也都是黃黃橘橘豐滿的水果(季節水果香蕉及柿子), 在台灣這時也少不了大大小小的南瓜紛紛也上市了 .

現在的台灣多點西洋色彩, 大街小巷紛紛從10月起改變布置, 黑色, 橘色, 鮮紅色, 白色,綠色...  布置成 搞怪的中國鬼, 西洋鬼, 垃圾鬼, 吸血鬼, 木乃伊, 科學怪人, 南瓜捷克燈鬼, 大怪獸, 中國人怕鬼, 西洋人也怕鬼, 但是這個 Jack Or Lantern ( 傑克南瓜燈) 卻瞞討喜的,
不管襁褓中的嬰孩, 大小朋友手裡都愛提著一盞傑克南瓜燈,

這星期我的故事行程場也辦單位邀了3場雖然忙碌, 但被這群愛聽故事的親子好朋友那年輕活力感染, 原本手的運作活力也回來了.  看到市場賣的南瓜忍不住要獻出其實那南瓜裡最美的橘色可以做出最美的自然色彩跟手藝了!    星期三的下午樣樣材料都備齊, 想好造型及配方:

就是動手做~
這裡比較要注意的, 台灣的南瓜相對水分較多,所以每次蒸出的南瓜泥會有不同的濕度. (所以你家或我家也許就有不同) 對於和麵糰會是一大挑戰,所以請在桌面備多一點的中筋麵粉以備第一次揉麵能到不黏手的階段) 另外, 我之前的南瓜養生饅頭裡就將饅頭配方稍微調理成可以較扎實,造型比較不容易塌下去,但仍保有手工饅頭的咬勁, 但又不會變成乾乾燥造的組織, 有了上次的經驗這次也就很輕易地做出南瓜燈造型饅頭了



【傑克南瓜燈饅頭】(32 個)
A. 南瓜麵團材料:
1. 南瓜泥: 564 gms. ( 採用越大的南瓜組織越鬆綿越甜越好吃, 削皮去籽後蒸半個 或1/4個取出所需要的量)
2. 中筋麵粉: 800 gms.
3. 澄粉: 100gms
4. 細砂糖: 4大匙
5. 鹽: 2小匙
6. 乾性發酵粉:12gms
7. 發泡粉: 7gms
8. 水: 150 c.c. + 6 匙奶粉: 調理成奶水備用
9. 多備中麵粉150 左右,( 桌面揉麵及整形用)

B. 裝飾麵團材料: (葉子 , 梗)
1. 中筋麵粉:100gms.
2. 糖: 8gms-10gms.
3. 鹽: 一點點
4. 乾性發酵粉: 3gms


C.眼睛跟嘴巴
   李子乾果, 先切成所需要的大小跟量備用

作法:
 1. 先做出A. 南瓜麵團 (將所有料1-8通通放入調理盆,成糰後再移到調理台上揉成均勻光滑的麵糰即可放入調理盆內做30-40分鐘的發酵)

2.  B. 裝飾麵糰, 以上先混好後才分成2 堆: 112gms ÷2= 56gms
一堆加入綠茶粉, 另一堆加入巧克力粉(這堆巧克力粉可以再酌加一小匙的糖)
揉好後成糰等待發酵

 

 

 

3. 發酵到2倍大完成後

 

 4. 整形: 將南瓜麵糰均勻分成4 大份每大份再分成8小份 搓揉成圓形等待第二次發酵約15分鐘
               作葉子及梗沾水,用筷子輔助作點綴

 

5.成形後,放蒸籠, 等蒸籠的水滾了才能將蒸籠放上, 蒸20分鐘熄火,拿出移到網架上待涼, 饗用溫溫的饅頭最適當.

新莊德明公共托育中心 【故事堡時間】~ 請速來報名10/31: 9:30~10:20 萬聖節驚奇故事派對

新莊德明公托中心 【故事堡時間】~ 歡迎新莊的朋友這一周也會有萬聖節派對~ 給小小朋友的新體驗, 請速來報名10/31: 9:30~10:20 的 拉拉老師將帶大家饗宴一場: 萬聖節驚奇故事派對! 請當天要參加萬聖節驚奇故事派對的家長, 可以適時適量將你家寶貝化妝打扮, 一起來玩 ( 要跟新莊德明公托志工媽媽事先,報名) 有限名額喔! 善意提醒請早~~~~~

詢問專線:
電話:(02)22771678 傳真:(02)29906120 E-mail:DM22771678@gmail.com
https://www.facebook.com/pages/新莊德明公共托育中心/351547938274636

萬聖節故事派對- Trick-Or-Treat.......不給糖就搗蛋

中國人過萬聖節, 就允許今天的搗蛋
如何保持中國人的禮節? 小朋友與家長,我們都會先打招呼:
HAPPY HALLOWEEN~~~~
http://sherryanplus.blogspot.tw/2014/10/go-away-big-green-monster.html

前天帶的萬聖節故事派對在音樂公園遊街的室內室外場活動- 成功收場~ 以後也有信心帶外場節目.

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潛伏前進.......噓! TRICK-OR-TREAT
 
















HAPPY HALLOWEEN,                
明年再見~~~~~
 

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1031026 板橋-府中萬聖節搞甚麼鬼活動

 

馬利兄弟-他真的搞甚麼鬼?

                                         板橋國小足球社, 最用心, 各個都扛著大道具介紹板橋文化
                                        

                                             最恐怖的暴龍,很可惜上台組裝佔太多時間,
                                                反而走秀時幾秒時間就到了.
       

萬聖節故事派對- 《Go Away Big Green Monster》

做一個 領隊旗, 還蠻好用,......... Here we go~
今天早上做了一場1.5小時的萬聖節走街活動, 在室內先上50分鐘, , 因為空間很大,今天的人數也不少有17~18對親子,幾個小男生比較嗨, 舊同學的小女生比較熟悉所以很配合, 但要提舞一些新同學.整場幾乎已經大聲嘶力竭, 說說唱唱讓小朋友的初體驗不會那麼恐怖, 室內結束後便由單位負責人Vivien事先心跟商家,幼兒園打招呼,-而且打點一些Halloween必須來鬧一下的 Trick-Or-Treat!(Vivien自己買糖的提供給店家,有路人帶小孩也進來趁機卡油,) 整條行程我都帶這這個領隊旗還超好用, 維護安全, 整隊, 回來時, 還好喉嚨都沒給他啞掉, 最重要的是今天小朋友的初體驗很成功, 已到尾聲時居然還有店家居然, 自動加場(麥登堡早餐點聳來糖果跟薯條), 小孩走了6 家也夠累的,媽咪都開放給他們補充能量,都很有序地拿起薯條慢慢吃,

萬聖節雖然是西方的節慶, 但是中國人總愛跟著搞鬼一下,萬聖節歡樂的氣氛在聖誕節前是一個 很重要的社區交流的機會. 雖然今天小孩調皮有理, 我帶的這群0.3歲小主人們也要有禮貌喔!

所以室內場先教小朋友  : La La 老師如帶到鄰居家門時要妙的打招呼: Happy Halloween~
才開始Trick-Or-Treat, Smell My Feet, Give me something good to eat........
今天他們 也都做到了! 而且這次的口號很成功, 小小朋友都學會說: Happy Halloween~ 他們不是幼稚園的小孩,沒有常規性聽英文故事,  我編的這首Happy Halloween~ 簡單易學,馬上看到成果~

1)Knock, Knock, Teacher Song ( From :Super Simple Song)
  Hello, Hello, Hello, Hello
  Come In,
  Let's Sing
  Let's Play,

 Hello, Hello, Hello, Hello
 Knock, Knock,
 Let's Sing,
 Let's Play,
Come on in~

Let's Sing,
Let's Play,
Let's Learn Together

2) Happy Halloween Song~( Lyric by LaLa,  Music by <If you happy and you know it.>)

Happy Halloween, Happy, Happy , Hap---py( 啪! 啪!)
Happy Halloween, Happy, Happy , Hap---py( 啪! 啪!)
Happy Halloween,
Happy Halloween,
Happy Halloween,
Happy Halloween.( 啪! 啪! 啪)

3) Story-繪本的設計縷空,是經典, 讓Monster的五官慢慢進來, 再要他Go Away, 都是以顏色來區
分,所以老師即使我們費心做了一些道具, 也千萬要將這個繪本的最大特色原原本本的呈現.
所以道具部出場先來個繪本跟小朋友一起說故事, 他們喜歡喊Go Away!   我問現在最誰最先Go Away!   原來是滿嘴紅的大尖牙GO AWAY!!! 這就是老師與小朋友互動的最家時機,   此時還可以讓小朋友接五官名稱, 
初體驗的小朋友今天認識五官的命名< & 可以大聲的說Go Away! ..........
And Don't Come Back, Until I say so,

希望今天的 Halloween ~ Happy Halloween~

手做說故事道具-《誰怕大野狼》 扇子偶

1031024－【誰怕大野狼】 今天在新莊德明公托親子學堂上演一場故事一場戲劇,

　　　　　　　　　　　　藉著扇子偶劇，培養孩子的多元思考.

之前就已有暖身韻律謠的配合道具2套,(大野狼跟山羊爺爺, 但是之前的戲劇是跟今天有不同編排, 以前孩子年齡較大3-5歲, 今天這 場次是 2-4歲) 

昨晚臨時又想到另－種編排, 昨晚臨時追加備課:　【山羊爺爺扇子偶】, 昨晚做到1點半才睡, 兒子半夜起床問候怎忙得那麼晚呀!　不過看到家長與小朋友們換樂的氣氛，昨晚的熬夜總算值得的．

 

也分享作扇子偶＜這是我準備的材料 〉

 

A4紙(一人份需要一張): 約1/3處折到後面,一折就好.

紙扇子(在外有很多免費贈送,平常我都有蒐集, 所以整理出20人份)

 

15mm(dia) 貼紙 (黑色當眼睛,紅色系當嘴巴)

 

衛生清潔棉花球(一人需要一粒)

 

咖啡色的Pack Bag(速食店,藥妝店都匯給面免費 Papaer Pack, 乾淨的就留著用)檢出1.5cm (bottom) x 5-6cm (h) 的長三角型, 每一人份需要 一對, 當山羊角)

 

漿糊:黏棉花鬍子較容易

 

雙面貼紙: 剪下6公分長的2條/每一份需要2條.

(老師備課先將這2條雙面貼紙, 各在 A4摺紙2邊緣處各貼一條, 黏合後成為小袋口,就是供紙扇插入就可成為扇子偶)

 

臉型模: 在每張摺好的A4紙正面 折線處是頭部, 照樣畫出一張臉框形即可, (這是先試做一個完整的樣子給粉絲看)

 

***其餘的動作請給小孩自己操做:如 眼睛,嘴巴是貼紙,鬍子, 山羊角都給小孩親手動動手,

       這些可以訓練小孩手指的肌肉,關節的應用,還有視覺空間掌握的練習,

      有助於感統發展潛能及啟蒙                                                                                                                                                                    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

無油少油料理(2)-【青梅醬淋苦瓜燜】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料：

（一）燜苦瓜

白苦瓜：1大條

料理用鹹酸梅：2粒

醬油：一大匙

糖：一小匙

半碗水

（二）青梅醬

醃漬青梅：7-8顆(取自家裡以前做的醃漬梅(少糖的醃脆梅方法所以有點鹹甜鹹甜可儲放2-3年,初期較脆可當飯後零嘴,也可久藏會很像日本的醃製梅軟爛口感..日本的也是烹調用的或帶便當用的,所以我這自製青梅也可用來烹調,所以若你家沒有青梅鹹梅子,你可以買外面脆梅,只要做青梅醬之前多這道手續:將脆梅用煮到軟爛即可) 

 

葡萄糖漿： 2大匙

甜辣醬：一大匙

 

（三）裝飾及少許提味用：青蔥絲，紅辣椒絲少許

作法:

1.      將苦瓜洗淨，切大塊備用

2.      起鍋：加入半碗水，苦瓜排放鍋內及加入調理用鹹酸梅，先用快火煮到水滾即可轉小火燜煮10分鐘，熄火，轉盛至另一鍋，要改電鍋再燜煮一次

3.      放電鍋燜煮時可加入醬油、糖，外鍋如煮飯的水量，電鍋自動跳起即可．讓他再燜半小時即可．擺盤備用．

4.      準備青梅醬，將醃漬青梅取出放在飯碗內，用鐵湯匙下青梅肉去核，用鐵湯匙續軋扁軋成爛泥，加入糖漿，甜辣醬攪拌均勻． 

 

5.      再備另一乾淨鍋，起火，醬此青梅泥倒入鍋內一邊攪動等燒煮滾後加入青蔥絲及辣椒絲，稍稍再滾半分鐘即可熄火（生青蔥雖然顏色較好看，但建議不要生吃青蔥多數國人愛吃生蔥或料理後上桌前常用青蔥絲或青蔥丁撒上菜餚是不衛生常是Ａ型肝炎的禍首）將煮滾後的青梅醬淋上燜苦瓜上，昨晚初試這道無油料理覺得很好吃，所以再次慢慢爬這些隻字片語，希望不排斥苦瓜的好朋友抽空試試．

我家料理-無油或少油料理 (1)

無油或少油料理 (1)

(這裡介紹的是無油或少油,不標榜全素的料理,若是素食者恐怕不適合)

只是黑心油吃多了恐危害健康,所以採用少油烹調,降低三酸甘油的累積,預防高血壓, 防止中風,減低大腸癌發生的風險。

 

1) 乾煎五香肉:

豬肉切絲入醬油,五香粉,醃20分鐘, 不沾鍋或生鐵鍋, 無油乾煎熟了即可盛盤上桌

2.)水炒橄蘭菜:

菜洗淨,備2-3瓣的蒜瓣拍碎備用

不鏽鋼鍋,放入半碗水將一斤的菜放入及碎蒜瓣,蓋上蓋子燜上5分鐘掀蓋再水炒片刻,再燜一分鐘,即可開蓋盛盤上桌.

3.)水煮蓮藕片湯(放一個雞胸肉同煮)

即可有2道配菜和配湯

4.)白斬雞胸肉:放點醬油(少油)

5.)木耳炒大白菜(無油,只有水晶餃的餡肉有油)

這道養生木耳炒大白菜也是沒放油,完全水煮,但是濃濃稠稠的汁是木耳露上摇出來的2杓木耳渣料(因有黑糖跟露汁有紅棗,枸杞桂圓,,配這大白菜燜煮還蠻對味, 好吃,可說是新料理,上桌一下就見盤底了,又加了水晶餃好看又好吃)