新莊五股,蘆洲地區親子課程【聽故事玩遊戲】, 【親子料理課】

去年受保母工會長官賞識,去帶一段時間的親子繪本故事課,近日又接到另一單位的李老師,認同我說故事的方式,再次去他們的才開幕不久的公托育幼中心去開課.

2015年-新班親子課程行程,請直接向五股興珍公托報名 Tel:02-22992089 及繳費
每星期二雙週(11:00~12:00)童樂繪(聽故事玩遊戲做手作)
每星期五單週(A:14:00~15:00/ B:16:00~17:00)親子料理課(了解食材,培養耐心,發揮創造力)(此課程除了基本課程費用,另需收材料費:50元/親子)
 
單位再次邀請親子料理課,(五)還要再加一堂,有媽媽已經成團 A:堂課,(還可以再加人數),原:16:00~17:00點(更正為B堂課)因還是有媽媽比較喜歡這個時段,所以也快成團了, 住新莊五股,蘆洲地區附近的社區媽媽們,請於2月中前報名, 仍是直接跟單位報名. TEL:02-22992089 參加公托的活動都比外面便宜快一半的課程分費, 而且材料費也都很便宜! 請保握時機!

【廣式臘肉】

1、20年前我自己隨便做台式臘肉,臘腸，尤其臘肉放的香料很多種，台式主要香料是花椒，每次挑戰自己做的新品，第一次都會很完美，記得那時候做了十條臘肉，那時就送兄姊家姪子家每人一條，應景應景，那時年輕有體力，那些傳統食物快手快腳2.3下就搞定.近十年自己的貿易公司忙碌於是每次都要忙到除夕前一天，於是改成預先做滷味(滷牛腱，德國豬腳）然後分成小份儲放於冰櫃，年假間就好方便，又輕鬆．不用在廚房吸油煙．到外走春，遊玩，回家簡易做又快又豐富．這個方式我覺得很好．但是今年就好懶，其實都不想做．但是看到年輕的愛做菜的同好朋友近日已開始計畫年菜了．還是被感染．手癢就也做個廣式臘肉．

調味料簡單，烹調也簡單．鹽糖醬油高粱酒就好了．放冰箱冷藏醃３天，日光浴５～７天

我曾經有一年沒多少陽光天，還好我家陽台，風還不小，風乾也可以，不要淋到雨就好了．

廣式臘腸臘肉吃法，是取出一餐要吃的份量，將它洗一洗，跟著煮飯時放在米上一起蒸煮．味道也可以進入飯內．肉的組織也剛好不爛不硬剛剛好．

 

※後記: 9天後,剛好沒甚麼太陽還好有風,沒下雨, 原來4.5 斤的五花肉到完成時,約剩 3.2斤水分少了約1/3.瘦肉外表很硬了,肥肉剛好(不要太乾, 否則太硬,才能適合老人家,通常老人家都愛這一味,), .(每一條約1斤多一點,先分切好對半,每一份:大約可做6人份的廣式臘肉飯,方便儲藏跟取用 )過幾天有空再嚐試 .

                                                                                 (完成)

(切半儲藏) 

(每一份包好,放冷凍櫃,可放2,3個月沒問題)

 

 材料:新鮮豬肉條: 3份(約4.5斤)
          鹽: 60gms( 2%)
          砂糖:220gms(8%)
          醬油:135gms(5%)
          高粱酒:60gms (about2~3%)

做法: 糖跟鹽均勻的抹上每一條豬肉,倒入醬油和高粱酒充分進入液體內

放冰箱醃時，我用洗澡都會帶的浴帽（旅行過後都有新的浴帽留下來）這樣蓋住剛好，衛生又防氣味跑出．不錯用喔！ 

三天後，便拿出回溫後去曬日光浴了！ 

【0-3歲寶寶乘物的律動唸謠】－創意童謠

今天又是0-3歲寶寶故事課, 主題是車子 ，以前都是此採用英文繪本，這次想要說說蔡淑英老師推薦的三浦太郎在他的孩子剛出生後他也為寶寶做了幾本幼兒乘物插圖繪本.,
藉圖像認知各種車子,在〔車子工作中〕就有3本《交給我吧!》《上得去嗎?》《嘿咻，用點力！》

今天先上場的是《交給我吧!》
前幾天先自己做這首乘物手指律動操！
就以一般幼兒比較常接觸到的車子，有圖像的認知，一邊做車子的扮演，一邊帶動孩子對聲音的模仿，便成為這首律動操

三輪車來了，叮鈴！叮鈴！叮鈴！
汽車來了，叭！叭！叭！
公車來了，嗶！嗶！嗶！
火車來了，嗚！嗚！嗚！
消防車來了，噹！噹！噹！
救護車來了，喔依！喔依！喔依！

【黃金花椰菜】－我家料理

最近市場有新品種的花椰菜,有紫色的跟黃色的, 前兩星期我就看到了,紫色較少,黃色就還多些, 第一次看到時,黃色市價一顆60多元, 紫色一顆要 90多元. 孩子都不吃紫色蔬菜,.所以我也興趣缺缺,但是這個黃色,還蠻討喜的.很想試試看, 上星期日看到一顆降到45元,趕快買一顆,回家料理前洗菜處理時, 花朵很大,而且梗皮不用去掉,因為沒纖維皮.好脆,所性,不削皮.每一朵可分4-5小份,花穗不易掉落,所以可以切成很小,雖然有點硬,建議還是不要先水煮過,水煮是很容易軟爛.這樣一朵 我家分3次料理,因為搭配其他食物烹調,天然食物多元多色吃的心情好身體更健康.黃金花椰菜很脆又很鮮甜,是食物的天然甜味.我都沒有採用爆香,清淡的煮法, 起油鍋將花椰,蒟蒻,冷凍大豆,一起炒,悶煮 7-8分鐘,放鹽,再放小蕃茄(建議下次不要加小番茄了,煮過一會兒酸度增加,味道不搭),起鍋前加一大匙材魚酥.拌炒後便可熄火盛盤上菜!蒟蒻大豆都很入味,所以整體上真好吃,(除了不能單吃番茄)

 

 

【生乳酪蛋糕 No Baking Cake】

前天為自己第二次作生乳蛋糕，可是餅乾底還是無法壓紮實，第一次因為手生病無力，以為現在好了，再次做時，剛開始也覺得餅乾底ok了，但是切時餅乾底還是會有一些會散掉！後來請教Carol大師， 她說這是簡易型蛋糕．自己做也會如此.就放心許多!我軋的好久又大力的軋．做這個無烘培蛋糕雖是簡易型，但是光是行程就要2.5小時，再加半小時的清洗工具．而且要前一天就做，因為要經過冷藏6~8小時左右才能固定成形.　

                                          採用現成的餅乾(奇福餅乾或麥維他餅乾)裝入塑膠袋及融化的奶油，
　　　　　　　　　　用玻璃瓶軋碎後倒入慕斯模型將他軋緊密平整）

第二難的就在攪拌這些Cream Cheese,從這種固型塊用手攪拌器攪拌成乳霜狀

好費力!!!!我甚麼用具都用上了,

準備植物(動物也很好)鮮奶油及泡軟的吉利丁一同融化在一起.

我備用很多容器以便隨時可放一些工具，所以事後清洗這些器具真是要半小時才能清洗

自己榨好檸檬汁，

 

                                                 Cream Cheese  攪拌成乳霜狀

才可以加入融化的吉利丁鮮奶油溶液，

分三次慢慢加入

總算溶在一起了

攪打均勻為止

加入Lemon Juice

用刮刀攪拌均勻

便可倒入模型餅乾底慕斯模內

倒完後,表面會有些氣泡是正常的 

但是請用牙籤一一戳破，凝固後表面才會平整漂亮． 

 

這次我準備上面是要放新鮮水果裝飾，所以做了一些果膠，當它冷時，還是稠稠的液體時即時將切好的水果一一淋上果膠，忘了拍照，剩下的已方冰箱就成了果凍了！

 

準備一些檸檬皮屑（這是我的絕招：撒在凝固後的Cheese Cake 上美觀又增香氣)

 

【肉片炒大蒜】

【肉片炒大蒜】冬天的大蒜是很清甜的，昨天在市場看到又便宜的大蒜，數十大根才30元，買回來炒豬肉片＜沒想到好清甜喔！＞每次到原住民的觀光景點，如＜烏來，復興鄉大板根公園，三民虹橋．．．＞小販們賣最多的就是山豬肉炒大蒜，家裡隨手哪有這些肉呀！但是我也可以速成山豬肉的口味．將一小塊新鮮五花肉切薄片馬上醃：調味料就是粗粒黑胡椒，鹽，蒜頭茉．拍拍捏捏肉組織會嫩些,再醃個15分鐘,起油鍋先炒肉片,再放大蒜,因為放油不多,所以最後要加點米酒醫方面濕潤大蒜一方面更能散發肉香了，整盤都吃光光！

日本的國鳥-烏鴉



去年去日本時，孩子告訴我－烏鴉是日本的國鳥 ，難怪在市區在郊外出處可見烏鴉飛上飛下，日本官方都不趕這些烏鴉，儘管在市區只要要街樹一定都有烏鴉，我因為先注意到這些烏鴉的鳥喙又黑又亮，羽毛也是黑黑亮亮的．確實很美，但是中國人不喜歡烏鴉，一見他一定驅趕，也很奇特，我在上野公園前的市區那些街樹上常有烏鴉，他們無視鬧區的來來往往的行人在那棲息，我特別注意街樹下的馬路卻瞞乾淨的？

日本的烏鴉橫行無阻，而且超級勇猛，這是在上野動物園的老虎區

拍攝到的，居然敢跟老虎爭食。

 

 

50+同學會

將近50年的同學情誼~最近已頻頻聚會,昨晚第N次聚會,還是有人高興地失眠???
好酒越陳越香~友情越久越彌堅~~我也帶了自己最愛的純乳酪蛋糕.

一起在板橋的老街上舊遠東（現在已是誠品了），及板橋永遠的鄰居－遠東百貨。再度相聚，回味我們在收割後的稻田奔馳，在大木材廠的跳躍大樹幹，一起學腳踏車～～～即使已經頻頻聚會，還是有人回家還高興地整晚都睡不著！！

親職講座(二)-如何培養親子共讀

前天一場在五股興珍公托親職講座，談的是親子共讀，其實跟家長說：我們一起來說說話，一起來享受跟孩子的快樂時光而已，我特地搬了許多實體的圖畫書，雖然很重，我很願意承擔，將這些跟親子閱讀有關的圖圖畫書，及我最近閱讀過的親子共讀家長工具書，全部擺桌上！我跟主辦單位說我希望擺出來，因為這是親子共讀的懇談會，一定要讓家長摸摸看看，家長能先喜歡書，才能勾起自己喜歡閱讀，才能有信心陪孩子一起共讀～～～～很高興單位最後還多留一點時間開放家長來看看，也真是感謝單位聊解我的用心，特地說明這不是推銷書！沒錯！我不是推銷，而是推廣，雖然目前今天的只有十分之一的家長，已有親子共讀的經驗，我於最後分享我對親子共讀的得到的經驗－【陪孩子一起閱讀是感情的累積，記憶的存在，溫暖的回憶。】說著，說著，頭皮臉上還一陣麻電過來，真的共讀的體驗就是孩子會如此的回饋給你的感動～～～～（孩子大了，你老了就知道，這些時光是值得的！）
(最近圖片不知為何不能上傳,等我找出原因,我再補傳)

我家料理-【罐頭菜心】

又是花椰菜的季節，青花椰，白花椰，前幾天看到市場也有新品種－黃金花椰．一顆要價80元，還是有人買我問他們好吃嗎？都說還沒吃過，先買一顆試看看。
孩子也在台北公司樓下看到，他想星期一下班買，沒想到星期一就沒賣了．看樣子我下次看到還是得忍痛買一顆吧！大家都想試試新品種！

　　看到市場季節蔬菜的青花椰出來了應該漸漸地也會很便宜，心裡早已盤算要再做一些罐頭菜心，因為青花椰長長的花梗很多人不願意吃，其實工廠都收這些花梗去做罐頭菜心，每每在賣場想買菜心罐頭，伸出手又縮回來了，因為總是看到一些甚麼防腐劑，甜味劑，．．．。自從去年無意中做出罐頭菜心（自己做的可放一星期左右，又安全又衛生）而且口感，味道跟外面賣的沒兩樣．早餐配稀飯最好吃了，只要前面那段梗切下就是菜心的原料了．


　　星期天就做了一些：【罐頭菜心】　
美其名，其實在家只能做醬菜心，算不上罐頭菜心，只是口味對了就是，因為經過加熱烹調，所以放冰箱一星期是沒問題的。

材料:
（一）醃菜心
1.大約一公斤的菜心,洗淨剝皮後約剩下: 875gms
2.細鹽:約9克.

（二）日本醬漬水
2.清水: 500c.c.
3.醬油:150c.c.
3.砂糖:30gms.
(這些醬漬水可以煮剝皮後的菜心到一公斤,如果菜心增加只要醃的細鹽再增加1gm 就可以， 其他不用更改)

（三）準備經過熱水煮過的玻璃瓶(一般醬菜中尺寸的3個)
             要倒置晾乾備用 。

做法:1.將菜心切圓片段，細鹽均勻的拌勻菜心，醃個20～30分鐘.
         2.時間到了將醃菜心洗去鹽水，瀝乾水分．備用（如果可晾乾更好）
　　 3.取用比650c.cc還大3倍容量的調理鍋,倒入水跟醬油，開火煮到醬油水滾開後，
　　 4.加入砂糖(此時醬油水泡會快速冒上來,所以鍋子要夠大及放菜心才不會溢出)
         5.煮1.2分鐘放入醃菜心，等到煮滾，再煮3分鐘就要離火待涼,就可以裝罐放冰箱。

＊雖然可放一周， 建議品嚐期:3天內吃完(鹹度才不會再增加)

【養身稀飯－黑豆稀飯】配醬菜心