【香吉士果醬】 ~ 我家料理

夏天香吉士盛產，香吉士比橘子香，香味可聞出她的甜美。不過在西方歐洲都說香吉士是 Orange，這是我在繪本上所看到的，不像台灣出版的繪本及生活上卻有分成 Sunkis & Orange( 香吉士與橘子)。

前一陣子，我們有一個愛做菜的團體，居然討論 Lemon and Lime (檸檬與萊姆)各自認知不同。 生活上的美國: Lemon 是黃色的， Lime才是綠色的， 生活上的台灣: 檸檬是綠色的種類， 萊姆才是黃色的那一種類， 但是我們台灣的繪本: 寶寶認知書上:  標記檸檬 (圖像一定是綠色的)，而西方的繪本: 標記 Lemon (圖像幾乎是黃色)， 如果你網搜歐美網站Lemon~ 出現的都是黃色的。 據當地人說，在樹上很酸時是綠色，成熟時是黃色才摘。 

好像在台灣也不是這樣； 原來台灣幾乎都是綠色種。 只是個各國種類有異。

不過兩種聞起來，還是有不同。

某天一位長期居住加拿大的女子回台灣的家， 請親戚買檸檬， 請親戚買檸檬， 結果她的想像是要買黃色的萊姆， 但買回的是綠色。這下真不知如何去證明 Lemon / Lime,  檸檬與萊姆。 

Anyway,  想到西洋文化的Orange (我們叫香吉士， 這可能就是一種種類的名稱吧!) 

一鋪文在臉書上，又有人求作法: 早上做這果醬只是清清還新鮮的剩品，玩一玩料理而已。所以很多也沒紀錄。 我就以簡單的以今天所用的材料配方分享出去。 

將香吉士分切片後， 剔出的果肉+少許果皮(不要有白肉，否則會苦) +2片鳳梨: 切碎(770gms) 加糖(180gms二砂糖，白砂糖，冰糖都混下去了，因為家裡所有糖就剩這些)。 煮到稠收汁即可 (約30~40分鐘)

容器: 剛好家裡的有乾淨現成雞精瓶，這次煮的也剛好不多， 剛好分裝 3 小罐。

少許的果皮一來增加香氣，其實煮好的果皮就如同蜜餞，很好吃! 只是懶得留太多一起煮(修刮那些皮，會發一些功夫與時間的)