韭菜盒

我愛吃麵食.,也喜歡做麵食
續上次 "竹筍肉包子" 今後我希望陸續推出我家麵食.,
歡迎你一起分享我家麵食: 更歡迎妳也提供妳家麵食 ~

我家麵食- 2.韭菜盒
材料: 1. 麵 皮:   中筋麵粉  : 2 碗 , 冷水 : 約半碗
   2. 內 餡:  韭菜 (一小 把), 五香豆干3 ~ 4 塊 , 冬粉(絲)半束 , 蝦米(一大匙) .
   3. 調味料:  香油 (芝麻油)  一 小 匙, 胡椒粉少 許, 鹽少 許, (若可以吃味精加一點 味精在用煎的麵食可以讓麵食提出麵香),
  4.  烹調用油: 沙拉油半碗( or 4 大 匙 油)
分量:  約 8 個 ( 產品大小 10cm x  5 cm x 3-4 cm )
做法: 1. 冬粉先泡軟備用, 蝦米洗淨再泡水備用
    2. 將麵粉調水揉成麵糰, 稍醒麵10~15分備用
    3.  將韭菜洗淨切細丁(0.5cm長) ., 豆干洗淨切細丁,冬粉切細段, 蝦米切碎
    4. 將 上料加入3. 調味料 攪拌均勻.
    5. 將麵糰分作8 份: 擀成麵皮 (  約10 公分直徑圓), 將4.料 置中間,  留麵皮周圍約1公分,  再提周圍合併起來, 將合的周邊處再用食
指壓緊一點,  煎時才不會開口掉出餡料.
    6. 起鍋燒熱 放2大 匙油:待 油熱時 可 一次 放4個韭菜盒同時煎., 適時翻面., 2面煎到黃金色即可起鍋 . 置盤趁熱食用較佳.