【洛神花糖蜜&蜜餞】- 我家料理(最美的天然紅色色素)

洛神花: Roselle flower，早期在我國多半是曬乾，混搭在與中藥上的烏梅煮出甘美的熱飲或冷飲都很搭。近年來，農業技術及小農作的普遍化，栽種洛神花的小型農場好像蠻多的。ˋ其實他是一種歷史悠久的花，但我也最近幾年才知道這種花，看到真正的植株。2008年做了幾罐的洛神花蜜餞，但那時不知道別人如何做，也是自己亂做一通，(雖然知道蜜餞做法都是新鮮水果、花、花萼，種子用鹽與糖醃製就可以了。都是採用鮮品，但我較膽小，有些東西在保存上還是經過加熱較保險。所以才與一般做法不同。)，不過前置作業可是受苦受難，(這是第一次做的體驗:要將籽去掉，可是費了不少力量，手指都痛一天。因為不懂方法)，十年了，還記憶猶新，可見當時真的是很痛呀! 我用雨傘中間段的中空管子去籽。口徑與強度都夠，那種籽真硬，死力的戳才能頂出去)。
所以新鮮的花朵才採用過2次料理。另外有一次是看到外面賣的，都是洛神乾燥花，心想，買回來煮煮看，但是覺得還是新鮮的口味較好，因為使用乾燥花煮出的茶還有澀味，每當要喝時都還要加蜂蜜才順口。

今年10~11月又看到出產了。但不敢買多，去籽很難，記憶猶新。不過買回來。現在找不到雨傘中段管子。想到直徑只有珍珠奶茶的吸管，最恰當了，可是不夠堅硬吧? 不管了，就試試看。诶 ! 可以戳出種籽，而且不用像以前那樣死力的。終於半小時就去除種籽了。
一下子就煮好(有著洛神花蜜餞，但放久一點，會更好吃。因為更加陳陳的甜酸口感)趁熱入罐，忘了拍照那剛煮好的，鮮紅鮮紅甜滋滋的顏色颯是漂亮。蓋緊後就盡量不要開蓋，減少污染的機會，放個3個月以上。我家的洛神花是要這樣才好吃。澀味才會去掉。

以下這杯紅色飲料就是2007年做的洛神花糖蜜，喝到今年真的很純很順口。

這個蛋糕上的紅色花朵也是2007年做的糖蜜，加了蒟蒻做的果凍。到今年9月才將2007年用完(自己很省著用)，但一點都沒變質，而自己做的完全沒有防腐劑，完完全全以糖的濃度及酸度控制下，其實這洛神花可抗氧化，調節血壓，改善睡眠質素的功用，但我家孩子都恐懼紅色的食物，很可惜他們很排斥(尤其是泡成茶飲)。但雖是好食物，孕婦或想懷寶寶不可以喝洛神花茶，及任何相關食物喔！但做食品時她可是一種相當美麗的天然紅色色素，一向強調給寶寶安全的食物，我也將這美麗的色彩將花蜜分享給我上過課堂的親子課應用。

不過要記得能保存這麼久，也是每一次取用都用乾淨乾燥的用具取出。