南瓜的料理 - 我家料理【酸菜肉醬包】& 【酒釀蛋花湯】

上星期買了 一個栗子南瓜，今天要做南瓜包，所以要蒸些南瓜泥，就要刨削去皮採用全南瓜泥顏色較好看，刨刀卻可輕易刮除南瓜皮，正想為何那麼嫩? 剖開後顏色好淡，且真的很脆。 通常南瓜採摘後要在空氣中再熟化讓水分蒸發乾燥，2個月後才會是最佳品嘗期 ，南瓜肉才會肉質綿密甜美。這賣販都沒說明，懷疑這是新鮮採的，無奈已經刨皮了，無法再放到熟化。


嫩的皮也可利用: 早晨煮個 【酒釀蛋花湯】一份
                              材料: 甜酒釀   2  湯匙
                                        蛋           1  顆
                                        枸杞       一小撮
                                        南瓜刨皮 一小撮
                              作法 : 一碗水，入鍋煮滾，先下一顆蛋，
                                          煮熟後才加其餘的料，煮滾後就可熄火盛碗中，
                                          趁熱享用，一早的能量飽飽。開始美好的一天!                                      

南瓜肉的料理: 南瓜泥做的包子麵皮 CP值很高，麵皮的黃顏色很美，看了很療癒，

                          南瓜的營養好，沒負擔又有益健康，做的發酵包子皮也很好操作。

我已經做了不少南瓜包子， 只是這次的餡料還是第一次嘗試，真的很搭配喔! 而且很容易料理，新手都可變出美味餡料:材料不多就是 酸菜一顆，廣達香肉醬一罐 

     

麵糰: 嘉禾粉心中筋麵粉 570 gms

          南瓜泥:                    240 gms

          活性乾酵母                6 gms

          全脂奶粉                   40gms       

          白細糖粉                 20gms

        ( 今天忘了一米米鹽)

         水                            380~ 390gms

         植物油                    2 Tsp.

總糰: 1032gms  @ 約 85~90gms   (12顆)

 包子麵皮的做法請參考

餡料: 手工酸菜 400gms(一中小顆)

          廣達香肉醬  1罐

          蒜頭:    4 瓣

          麻辣油少許或辣椒一支

餡料要先炒好待冷要瀝油。 以上餡料大約可包12~16顆包子。

麵糰發酵好， 就可分割再一 一包餡料， 包好再發醒20分鐘 ( 室溫 25~27度) 室溫就很好發酵了。 冷水起蒸15分熄火，悶3分離蒸鍋待涼。溫度稍降， 我和老公一人連吃2顆當午餐，真好吃很過癮!  孩子只能等晚上回來再吃了。我喜歡完全出自手工，沒用攪麵糰機。你看看那包子 按下去還能完整彈回來。很成功的揉麵。