簡易早餐 【烙香蔥餅】

我的家人，不只是主系，旁系，婚姻而成為的家人，都很喜歡吃蔥油餅， 在未退休之前，我的作法是學習媽媽的做法，以為那就是叫蔥油餅:這是原生家庭的作法，媽媽總是洗了幾隻蔥，切成蔥花，鍋中放中筋麵粉，鹽，味素 ，蔥花，加入冷水，直接調一鍋麵糊，(隨意調成糊稠狀)。起個油鍋，鍋中要放得油，小時候窮苦，油放少少，等到孩子有人分擔家計，油就有增加一些，因為油多一點，真的香酥蔥油餅更迷人。將麵糊倒一些在油鍋，用鏟子刮刮成較薄的圓片，雙面煎到金黃色。哇 ! 起鍋一片，一放在盤中，就已被在旁等候的孩子，抓去分吃了。除非媽媽煎很多，煎到最後幾片孩子都飽了，媽媽才算有空吃剩下的。其實媽媽高興地不得了，不用花很多錢就輕鬆餵飽了這些餓狼。結婚之後，我還是這樣的做法，孩子，老公也是超愛吃的，某 一天，加拿大的大伯(老公的哥哥)，來台灣，住我家，我們家即使早餐多半自己處理，於是我就快速煎了蔥油餅，啊! 大伯，正是如此，我一邊在廚房煎餅，煎好一盤先拿出來，他也是如此，趕緊洗手，隨手就拿了，哪來像西式早餐，擺盤子，叉子，餐巾這些禮節。
看他吃的這麼隨興，中國人就是如此， 早餐吃得愉快，壽命也就隨之延年益壽吧!


實際上，退休後，有空做自己興趣的事情，才了解正統的蔥油餅不是那樣做，但是只要家人都能接受也都喜歡吃的，是不是也可以說那是正統的。因為有傳承，有媽媽的味道，那是我們的傳統。


現在有的是時間，去體驗各種不同的事物，享受不同做法的結果。從之前的燙麵法，今天我又想了一種更簡易的而且少油煙，也不會將蔥花煎焦了，清洗鍋具廚房更簡易了。人總是在傳承中再求進步，更適合我們的生活。豈不是美好的生活呢?

【烙香蔥餅】
(三~四人份)
A) 麵皮:
中筋麵粉: 200 gms
活性乾酵母粉: 1/4 Tsp ( about 2 gms)
鹽:  1/4 Tsp ( about gms)
水:  120~125gms (不同廠牌的麵粉吸水性不太一樣)


B) 內餡:
      蔥花: 2支綠蔥 (Green Onion)洗淨，瀝乾切小段。
      植物油少許
      鹽少許
      我有加一米米味素。


做法:
1) 將A) 材料調勻成糰，一道桌面揉3分鐘揉成光滑麵糰，擺鍋中，上面噴水，蓋好，(這一道作業之需15分鐘)， 發酵30~40 分鐘。等待的時間可以澆澆花，洗衣服。
2) 約半小時後，切蔥花備用。
3) 將桌面撒些手粉，麵糰移到桌面，麵糰分成4小份，揉圓，擀平約15公分直徑。(此時可以用小火，燒熱不沾鍋， (不用放油))
4) 將其中2片，均勻擺放鹽，味素， 撒些蔥花約 13公分的面積，。留2公分的邊緣，蓋上一張麵皮， 將周邊壓緊密合，這樣就可以接鋪上已燒熱的不沾鍋，慢火雙面各烘烤2~3分鐘，就完成了。
5)烘好，放在盤中，用食用剪刀，剪成數片即可享用快速的早餐。(從步驟2到此，還清洗鍋具，桌面，15~20分鐘就完成了。 )

                                                            

松果的生命力還是張力?

我家附近有幾棵琉球松， 琉球松長得有點稀疏，針葉也似乎很暗綠色。 覺得似乎沒有像五葉松或三葉松那麼茂密與青翠。但也是挺拔的往上長，每每經過，我還是會望一望他。而我們家這個公園，記得小時候這裡是河流溪旁的濕地。非常低哇。現在在附近有了新社區，醫院，消防局，圖書館。但大公園其實有一整區是要擴展成科技園區而預留的一些空地。 一半的水泥步道，一半的草地，只有一個區塊仍保留著濕地的狀態。所以吸引一些留候鳥吧~ 

 

去年在琉球松樹下就撿過2、3顆的松果，但簡單洗洗，至一旁等他乾燥，也沒觀察他。 但實在太小了。想做(繪本: 三隻貓頭鷹)的道具， 實在太小了。前幾天，陸陸續續收集了這些松果落果。昨天才集中一起來個洗澎澎。

原本展開的立錐狀，頓時成為尖卵形，種皮似乎遇水都關起來了。好可愛!   第一張的松果跟最後面1張有看到沒? 有什麼不同嗎？

                                                            以下是剛洗好的松果

下面這 一張圖: 這是經過一天輕輕一曬的松果。真有趣， 這是已掉落的木質松果了，以為沒有生命力了，不過這一張或一關都經由水濕度透的關係， 是張力呢? 還是生命力呢?

墾丁的星空

前幾天與孩子走一趟墾丁3天2夜之旅，自己規劃行程，自從前幾年第一次，為了歡迎移居北京的高中同學來台數月，而自己練習規劃自由行，同學讚賞有加。再次規劃也是利用大眾運輸，可以選擇自己想要看的地方，雖然自由行結束後，那旅費好像還比參團更貴，但是覺得很值得。等有空再來寫寫這次的墾丁之旅。 但我今天想要先分享這2張照片  。
沒想到， 回家後在電腦上看這照片，好喜歡這夜空。真像梵谷的一些畫作上的星空，那美麗的深藍色: http://vr.theatre.ntu.edu.tw/fineart/painter-wt/vangogh/vangogh.htm 但後人評斷梵谷的 (星夜) 那藍色是憂鬱的象徵，但是我覺得這星空實在太美了，尤其是那深藍色中一些些雲層而已，最妙的是哪天空還有更多的燕子。多道可遮住墾丁大街的天空，幾條大電線似乎不夠他們的棲息。那燕子，可比星空上的項鍊，反而透出那深藍天空的美。我不覺得他是憂鬱的， 它讓我有所沉思，心理的平靜但卻平復了那些隱匿在心底深層的不悅。天下文化 摘自《星空吟遊》 謝哲青所寫的 「 星空下的畫布．梵谷」
https://bookzone.cwgv.com.tw/topic/details/6158  對於梵谷的幾次畫作上那些藍色的夜空所論的一些觀點，很贊成。

【鮮奶酪】

這個夏天真是好熱，除了進廚房為每餐做三餐，看到每天炙熱的太陽，都不想動那烤箱。還好有這不用動烤箱的冰涼甜點，也不用廚房高溫的爐火，蒸氣。做料理，有時是一種療育，所以對愛做料理的人而言，不會言累啊! 麻煩啦! 沒空啦! 我有時反而越忙時，我會抽空去完成一些小點心，一些孩子下班後愛吃的晚餐菜色。所以一早(天氣不會那麼熱)，趕緊將冰箱剩下的鮮奶油做一道夏天最佳的涼品。  孩子不愛奶油味重的點心，以巧克力來淡化奶味。但原味的鮮奶味那雪白的白色更是療育吧!  於是做了雙色奶酪，  用這來誘惑孩子是個絕對能成功的。果不其然，做好時一傳給正在上班的孩子，馬上說要留給他們。

材料:

福樂鮮奶    250+ 500 CC

動物性鮮奶油   250+500  CC

糖粉          30 + 60  gms

吉利丁     3 + 6  片

無糖巧克力粉  1 Tsp

冰水一大碗

做法: 1) 先做巧克力的(小份量的材料) 原味亦同樣做法。

               吉利丁撕小片放入冰水中使其軟化， 擠乾水備用。

          2) 鮮奶用小火隔水加溫(不煮滾)

          3) 加入糖粉 攪拌均勻後， 續加入鮮奶油。

          4) 攪拌的液體有溫度了，加入軟化的吉利丁，再攪拌均勻， 即可關火。

          5)  加入巧克力粉，趁熱攪拌均勻。(原味的這道就免了)

          6) 調好的液體完成後，先準備好放置得座台，以便能讓容器斜放的穩靠在冷藏室等待凝固。 

          7) 我先一一灌入巧克力色奶酪液。 安置好，放冰箱先冷藏5小時。

          8) 續作原味的。在冷藏5小時。完成了。試吃時， 甜度很剛好。口感也很綿密又像布丁。實在是很好做的鮮奶酪。  

【酸菜】- 我家料理

又作酸菜，在台灣不是季節，在市場能看到小芥菜（比季節時小2/3，但還是很脆嫩只選到2棵算是大一點的）。但這次是用前一次醃菜汁來醃的再續加一匙鹽而已。很快就變色，我還是醃了1、20天。今天就煮來吃吧！(在這順便一提: 上個月去聽台北市客家文化園區的{客家炆}對論壇，美食的特別講座，其中一位美食家，也順便一提告訴我們，醃菜用的壓石頭，很多人都用撿的。請拿回來後要清洗乾淨，而且要用煮的，煮好曬乾備用，以後就不用煮了。他說護士告訴她。外面的石頭其實都含有細菌。)

                                               這是先搓好鹽的小芥菜，放入乾淨的玻璃罐內

再倒入我之前，做過的醃酸菜回收的醃菜汁

再押家裡可用的小磁碟壓在上方，減少雜菌滋生。