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2018年8月7日 星期二

【鮮奶酪】

這個夏天真是好熱,除了進廚房為每餐做三餐,看到每天炙熱的太陽,都不想動那烤箱。還好有這不用動烤箱的冰涼甜點,也不用廚房高溫的爐火,蒸氣。做料理,有時是一種療育,所以對愛做料理的人而言,不會言累啊! 麻煩啦! 沒空啦! 我有時反而越忙時,我會抽空去完成一些小點心,一些孩子下班後愛吃的晚餐菜色。所以一早(天氣不會那麼熱),趕緊將冰箱剩下的鮮奶油做一道夏天最佳的涼品。  孩子不愛奶油味重的點心,以巧克力來淡化奶味。但原味的鮮奶味那雪白的白色更是療育吧!  於是做了雙色奶酪,  用這來誘惑孩子是個絕對能成功的。果不其然,做好時一傳給正在上班的孩子,馬上說要留給他們。

材料:
福樂鮮奶    250+ 500 CC
動物性鮮奶油   250+500  CC
糖粉          30 + 60  gms
吉利丁     3 + 6  片
無糖巧克力粉  1 Tsp
冰水一大碗

做法: 1) 先做巧克力的(小份量的材料) 原味亦同樣做法。
               吉利丁撕小片放入冰水中使其軟化, 擠乾水備用。
          2) 鮮奶用小火隔水加溫(不煮滾)
          3) 加入糖粉 攪拌均勻後, 續加入鮮奶油。
          4) 攪拌的液體有溫度了,加入軟化的吉利丁,再攪拌均勻, 即可關火。
          5)  加入巧克力粉,趁熱攪拌均勻。(原味的這道就免了)
          6) 調好的液體完成後,先準備好放置得座台,以便能讓容器斜放的穩靠在冷藏室等待凝固。 
          7) 我先一一灌入巧克力色奶酪液。 安置好,放冰箱先冷藏5小時。
          8) 續作原味的。在冷藏5小時。完成了。試吃時, 甜度很剛好。口感也很綿密又像布丁。實在是很好做的鮮奶酪。  






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