［大餛飩］- 我家料理

從不在醫院附近吃東西的我，好幾年前到石牌榮總健檢，看所設餐廳的環境與衛生，讓我很放心的破例在餐廳用餐，選了溫州大餛飩，沒想到一吃，就吃上癮了。每次去哪兒做一般就診，我將今天的餐食必留了胃口去品嚐。但在我家附近從沒吃過好吃的溫州大餛飩，某次帶北上來的同學去逛迪化街，沿途上發現了大餛飩美食。老虎醬的蝦肉大餛飩真是美味，又便宜（好像是承德路60號），但特有目的才會去一趟迪化街，最近嘴饞，迷上大餛飩，做了多次了，內餡在這幾次的小心調配，不輸在外吃到的。已有穩定的成品可吃。
餡料材料：豬絞肉 （請肉攤繳2次）瘦肥比例3.5/1.5: 一斤
                    蛋一顆
                   黑芝麻油一茶匙
                  蔥茉一碗
                  薑茉1/2茶匙
                   鹽適量
                  冷水：1/2碗
大張餛飩皮：一斤六兩左右（76～78張）
作法：餡料（除了水）全部用筷子或手先攪拌5分鐘左右，再將水分3次倒入攪拌直至水被吸收。放冷藏室冷藏一小時再包餛飩。包好放在保鮮盒內撒多些麵粉以防沾黏，可放冷凍櫃1～2星期備用。