酪梨~ 何時可吃呢?

20190718
最近市場上菜價總是不便宜，也沒大風大水，但是酪梨似乎反轉便宜了，但總不太敢買，幾乎有一半的機率買到裡面有黑點，不敢吃，常整顆丟了。很少買到這麼漂亮的酪梨。昨天才買的，外皮還是綠綠的，一直以為要等皮變色到黑紫色(會不會是我自己弄錯了?哪些有 黑點的，被我放到壞?)，但昨天買時，有手感有點軟了。不知道是否可吃? 去網路看看，原來有2品種類的。一種是皮需到黑紫， 另一種是綠皮也能算熟的。


但如何分辨? 將蒂頭去掉時，看到裡面的色: 黑的(壞了)，綠的(生的)，黃的(熟了)。
還好今天馬上食用，最佳時機!!! 中午的午餐體驗沾醬油的吃法，不難吃，有點像五花肉沾醬油。

20190727 再次驗證靠自己靠自己判斷；

有時真的不能聽小販的話、差點就過熟、誤了品賞期。買時特地問小販、這酪梨是綠熟還是等黑皮才熟？小販很肯定說我們這是最好的品種、要等黑皮才算熟才能吃。還好自己靠自己的判斷。差點過熟又要長黑絲。7月21~22日又買了一顆，但芳好幾天都不變黑，25日摸一摸硬中帶一點點軟，於是將蒂頭拔出，綠中帶一點點黃，又不敢動， 小販說一定皮要變黑，27日看實在不敢再放了，還是不管削皮，此時果肉好軟喔!差點削皮後就要捏壞她了。

#靠自己！

#靠自己！

#根本只要按摸只要有點軟就可吃了即使皮是綠的。

#再

【醃嫩薑】我家料理



上個月跟同學旅遊時，同學說早上吃薑有益，晚上吃薑有害? 哇! 我家晚餐炒菜常放薑ㄟ

(摘下一篇2014年11月16日中時文章寫著:『 老人家流傳一句話：「早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜（早上吃薑有益，晚上吃薑有害）。」。 生薑味辛性溫，含有揮發油、薑辣素、樹脂及澱粉等。 薑能增強和加速血液迴圈，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。』不免想著我們吃錯了時辰嗎?

前幾天在市場，看到菜販擺出一堆的嫩薑，問了價錢，他們忙得都沒回答我，索性先選一大塊，秤時菜販才回答一斤30元，很便宜，買了一斤多一點 ，嫩薑洗淨、切片、一斤薑放一點鹽（約1/2匙）先抓一抓均勻、再倒入我家剛吃快完的豆腐乳剩料，不夠料再多加1～2塊大豆腐乳，再加1~2大匙的砂糖，再抓一抓使其調味料均勻披覆。醃了一個 晚上就能入味了。

一般早上用來配稀飯，我家較能接受，也可謂吃對時辰， 吃薑就有好處吧!姑且聽之!





【蜜漬巧克力橙片】 (蜜漬橙片) 雪莉安繪本廚房

看網路上在賣: 一片只有8克? 3片裝小紙盒賣360元一盒。 真的好貴喔!  好奇自己

做的會多重? 自己秤秤看。 從16克到35克(大小片之分)，一般也都在25公克上下。 我這種蜜蜜的有如QQ果片一樣。真是好吃! 之前在比利時只敢買3片，自己先嚐嚐。果然回家自己做很有成就感。又可吃個痛快。

蜜漬橙片材料:

香吉士: 5顆

細砂糖: 切片後的香吉士重量的80% 

蜂蜜: 我這次採用椴樹蜜 80gms

沾巧克力用: 我用從比利時帶回的原廠 PELICAEN Chcolate (200gms)  只沾了34Pcs.

沒沾巧克力的原味： 已完全吃光了 。

做法:
1)第一天一早9點開始做: 香吉士，用海綿刷洗外皮，蒂將其去除，晾乾。
2)每個在整圈外圍用竹籤戳刺洞，盡量不戳進果肉內。
3)用盆子裝入香吉士，加滿水，每次浸水2小時，就要再換新的冷水，共換4次。
4)浸水4次後的香吉士，在調理鍋加滿水，每一循環: 水煮滾後就改小火煮8分鐘 ，再換新的冷水，連煮四次循環。
5)煮好後，已到晚上了。將煮好的香吉士，改放另一鍋，加滿冷水，再浸水到隔天早上。\
6) 將香吉士取出，前後頭切除，切每片約0.4公分。秤出香吉士的重量* 0.8是砂糖的重量，
   再準備蜂蜜約80公克備用。
7)將橙片，一片 一片的擺在不沾鍋上，一層橙片一層糖， 最後淋上蜂蜜，開小火開始煮蜜橙片了。不蓋蓋子， 小火約煮一小時。
8)煮好後， 一片一片的夾到網架上，我是用日光曬2個上午，下午3點多就移到室內晾乾， 第3天早上用90度旋風烤箱烘烤50分鐘。就已可收藏包裝了。 (原味橙片)
9)200公克的70%苦甜巧克力，隔水融化，取每一片沾一半。 再分開擺盤一道冷藏室凝固。
有沾巧克力的，還是適合冷藏後使用。


橙片在曬的時候真是美麗透透的垂涎欲滴。不免先嚐為快。
大約5顆做了45~47 片左右。
但我的每一片重量真重。