《不列塔尼奶油小圓餅》

《不列塔尼奶油小圓餅》


這是法式小圓餅的特色西式甜點中有些鹹鹹的味覺，咬下去是鬆鬆咀嚼時還有一些很脆的口感。應該採用低溫時間較長的烘烤，烤後表面很酥脆，又會深棕黃色。

（沒有小蘇打，沒有泡打粉的小西餅）

但是這是依照家人口味做給家裡吃，原材料奶油含量怕太多，所以我有做一些調整，及加點天然材料（蔓越莓乾及傳統看到現磨的杏仁粉）。每人喜好不同，想做的人可以做一點改變，做出自己的創意料理。

原材料：半鹽奶油: 250gms

                  糖粉：210gms.

                  3顆蛋黃

　　　　低筋麵粉：310gms.

以上材料的做法（喜歡更酥脆口感）：

　　　　　採用攪拌機：先放奶油，糖粉攪拌均勻，再加入蛋黃，再攪拌均勻，

　　　　　再放低筋麵粉，最後攪拌均勻即可。用塑膠紙捲呈長條圓柱形，

　　　　　調理好要放冷藏室30分鐘左右，待奶油麵團較硬。

　　　　　整形：拿出奶油麵團，切成一公分厚的圓塊．且需有烤餅模，

　　　　　一坑一個，預熱好的烤箱160℃35分鐘。趁熱取出待冷，可以放入

　　　　　鐵盒較容易保存（約２周），有朋友來訪，也可輕輕鬆鬆招待，

　　　　　泡個茶，享受小聚會的優閒時光。

＊＊我家額外加：杏仁粉：30gms
　　　            　　蔓越莓乾果：7~8分滿的一碗份量。

以上材料的做法（鬆鬆但中等脆口感）：

　　　　　採用攪拌機：先放奶油，糖粉攪拌均勻，再加入蛋黃，再攪拌均勻，

　　　　　再放低筋麵粉，杏仁粉，再攪拌均勻，最後加入蔓越莓乾果攪拌均勻

　　　　　即可。調理好要冬季時方室溫或你要放冷藏也可約15-20分鐘左右，

　　　　　待奶油麵團醒醒。

　　　　　整形：拿出奶油麵團，搓成2公分的圓段，切成2公分的圓2段．搓　　　　
　　　　　成圓形，用手掌壓平（約0.5公分的小圓餅）此配方不需有烤餅模，
　　　　　預熱好的烤箱160℃18分鐘就完成了。趁熱取出待冷，可以放入
　　　　　鐵盒較容易保存（約２周），有朋友來訪，也可輕輕鬆鬆招待，
　　　　　泡個茶，享受小聚會的優閒時光。

品嘗後感言：因為淡淡的鹹味，所以不膩口，而且蔓越莓在此小圓餅時不會酸，

　　　　　　不會像放葡萄乾那麼甜．但是會一次吃2-3片,怕胖要節制點，

　　　　　　一般一個奶油小圓西餅約50-60卡）