【酥煎香魚】

這道料理是在中秋節做的，這個時節剛好是香魚的季節，一般都用火烤的，雖然今年的中秋節那天剛好颱風來攪局，但我們早已計畫不烤肉了。所以也沒甚麼遺憾的。不過這個時節當然要來品嘗當季食物，所謂食用當季物產是最健康最安全。因為不會為了不是生長季節而加一些生長劑，生長激素及一些非自然的促進生長飼料，化學物。所以我們應該選用當季食物為優先。萬一真的食物很缺乏才暫時取用冷凍冷藏食物。

那天這個香魚煎法很簡單又快速(其實有時烤的海鮮，家裡沒有專用炭烤爐，真怕烤不熟，過火或過時都會燒焦也不好) 所以簡簡單單用瓦斯爐跟鍋子還比較簡單又安全(海鮮以煮熟最重要) 。
做法: 1)烹調前20分才將香魚醃少許的鹽。
          2) 20分後，在一盤子上擺上木薯粉(及以前所謂的地瓜粉)，再加一點鹽， 白胡椒粉攪拌
              均勻待用，將每 一條魚去乾水分後。在此粉上滾一滾將粉軋裹均勻在外面備用。
          2)起鍋，將鍋子燒熱，放適量的油就好，再將油均勻披覆到鍋緣中段。再等油溫高些。
              即可將魚一條一條擺好，中火煎至兩面金黃即可起鍋。 這樣的酥煎香魚就很好吃了。