草仔粿新口味-【和氣抹茶粿】(2013-08-21)

草仔粿新口味-【和氣抹茶粿】(2013-08-21)

 

 

 
草仔粿新口味-【和氣抹茶粿】(2013-08-21)
前陣子上土城桐花公園爬山，經過承天寺時，有一客家草仔粿攤販，吃到一種新口味．
蠻好吃的，昨天賺到一天颱風假，有空便試作這個。可惜艾草季節已過，只好改用綠茶粉作糯米皮，
內餡是芋頭與地瓜（常被用來比喻本省籍與外省籍：我認為凡是地球人都是一家人，喜歡和和氣氣的氛圍，
於是藉敬茶（綠茶粉糯米皮）之意所以取這個草仔粿為：【和氣抹茶粿】

糯米果皮：糯米粉500gms
  冷水300gms
  奶粉：一大匙
　　　　　白糖：４小匙
　　　　　綠茶粉：2gms
餡料：芋頭丁300gms
   地瓜丁300gms
   老薑末：一大匙
　　　二號砂糖：２大匙
　　　鹽：1.5~2小匙（請自行調整）
抹油：沙拉油半碗（整形後抹油以防黏紙，也防外皮乾裂）　
份量：12份
作法：
1)餡料：將餡料備妥：放在大碗內在大同電鍋一杯水即可蒸熟
2) 糯米糰請參考我之前做的小白兔造型包。
3)包餡整形時盡量將手掌合著向內擠圓（蒸好型才會漂亮）
4)蒸籠：冷水開始蒸20分鐘即可。掀蓋靜置5分鐘再取出。粿類食品要待稍涼才好吃。
（附註：不能離籠即食，燙口，黏牙，縊塞喉嚨，對老人家及小孩都是危險）