【芋粿巧】-懷念小時候的味道

　　　　　　　　　　　　　　　　　【芋粿巧】　　

明天是 中元節,心裡一直冒出小時候這個節日時家裡會買這種【芋粿巧】,那芋頭的香甚好迷人,但是要等到媽媽拜完才能吃, 好像一人頂多一個。 不過現在的人很少要吃這傳統的糕點了。在市場也鮮少看到，偶而會有一兩個阿婆自加作的己拿出來賣。但是要注意這時的氣候都很熱,到晚上若沒吃完,放到晚上就味道不佳。有了這經驗也就不太在外買來食用了。

一般將芋粿糊作成像神杯(擲茭)的樣子就叫芋粿巧（這是有油蔥酥及蝦米的加料）,多半用在祭神時祭拜用。其實日常生活時市場會作成圓形，水分較多也沒有油蔥酥跟蝦米屬於較素食的，其實這種更好吃，可惜已好幾年不曾看過這種芋粿糕點。他的配醬是一種醬油膏加搗蒜的醬(裡面應該還有別種調味料，下次再發點時間作試驗看看，希望吃到小時候的調味醬），雖然今天作的是芋粿巧，鹽放少些因為要懷念沾蒜茸醬油的味道，所以今日我只簡單的調蒜茸醬油而已)。

【芋粿巧】(份量;12個)
 材料：在來米粉：300gms
             冷水：300gms
            芋頭籤：374gms
            蝦米：一大匙（浸水泡軟備用）
　　　油蔥酥油；1.5大匙
　　　沙拉油：1.5大匙
　　
　作法：1.備一不鏽鋼調理鍋，將在來米粉跟冷水調勻。
　　　　 2.起鍋將油跟油蔥酥燒熱放下蝦米拌炒，在倒入芋頭籤炒到半熟即可，迅速倒入1.鍋　
　　　　　內，用木鏟一直攪拌成半凝固狀。
　　　　3.準備一免洗手套，及一隻大湯匙協助整形。
　　　　4.整形好方在烘培紙上，入鍋蒸20分鐘即可起鍋盛盤。
　　　　（大同電鍋一杯水也可以蒸熟）。

蒸好後香味就撲鼻而來，現在當家也是等祭拜後才能吃。作的尺寸不大，剛好一個是一次份量。適量的吃，吃出懷念味。