【奶皇芝心麵包】

新品上市！　將糖粉看成玉米粉，奇怪奶皇怎煮都不凝稠？還好及時更正，但以為會甜死，烘烤完成後試吃，還好還比外面的內餡還少甜呢！真嘎哉！

【奶皇芝心麵包】

份量: 8個　（中烤箱分兩次烘烤）

(一個的份量適合辦公室男性早餐,但對胃口不大的女性只需半個便很飽)

材料:
a.麵糰
高筋麵粉460g, 乾性發酵母(instant yeast) 2茶匙,
鹽1茶匙,細砂糖35g, 牛奶 260cc ,無鹽奶油45g, 蛋一個.

b.餡料一 : Cream Butter原味料理芝士(要包時才從冷藏櫃拿出來切條或丁狀)

c.餡料二 : 奶皇醬1. 牛奶300cc , 玉米粉 36g , 細砂糖80g, 蛋黃 2個.

步驟:

1.      先做奶皇醬
ａ．甲－容器: 細砂糖及玉米粉先混合均勻.　將蛋黃攪拌均勻．

ｂ．乙－容器鍋：放在爐上溫火將牛奶溫熱到5-60℃不須滾開，熄火．倒一些牛奶到甲容器．

ｃ．將甲容器料攪拌均勻，將剩餘的牛奶倒入，攪拌均勻，倒回乙容器，開溫火，續煮到黏稠即可熄火待涼備用．

2.麵團：ａ．融化的無鹽奶油方調理鍋＋細砂糖＋鹽＋蛋攪拌均勻

　　　　ｂ．高麵過篩倒入ａ中，在麵粉上撒發粉，加入牛奶（餘30cc留在搓　　　

　　　　　　揉時分三次加入．）抓成團，移到桌面，開始搓揉約7-8分鐘，

　　　　　　使麵糰表面不黏手光滑圓潤表面，拉麵糰會成薄膜不易破．基礎發酵60分鐘（夏日室溫就夠了不用到發酵箱）

　　　　ｃ．基本發酵好的麵糰取出檯面分割成８份揉圓．再醒10分鐘．

　　　　ｄ．將奶皇醬放入塑膠袋，集中三角形後剪一小洞出料，每份麵糰桿成

　　　　　　長橢圓形．將餡料（芝士，奶皇醬）一一放入中間長條狀，在從長

　　　　　　邊上下各捲入重疊包住將開口處捏緊後底朝下，放入烘培紙上．

　　　　　　在成形好的麵糰上擠上曲線奶油餡裝飾。

　　　　ｅ．烤箱預熱170℃， 170℃，轉15分鐘，當烤到剩8分鐘時轉150℃，
            完成時取出放上網架待涼。

P.s  冷後切開裡面的內餡看的較清楚,包入很多的芝士跟奶皇醬,所以咬起來滿滿的內餡, 

手作麵包才敢享受這種豐盛的內餡!  其實若在外面買時我都盡量不選有糊糊餡料的,或看不出食物原樣的加料,不太敢吃外面不知來源的酥皮&內餡東東. 所以在家能享受這種豐富內餡的麵包好幸福喔!