【檸檬乳酪蛋糕 】Lemon Cream Cheese Cake ( No Baking)

喜歡吃這種乳酪蛋糕，一直就想做乳酪蛋糕純乳酪,算是重乳酪而且厚厚的的餡的蛋糕，手比７月份好一些些，但是還是在醫院繼續檢查中，自己則是多吃食物，做一些自己放鬆的簡易運動．以前就看到Carol-自在生活有這款新蛋糕，欣喜若狂，一定要試試看，其實材料早有備好，昨天颱風天，孩子都在家，研究Carol的食譜後，檢查家裡也剛好材料份量都夠，即使手尚未完全好，擔心歸擔心，也不能讓自己憂鬱下去，自己必先戰鬥無名的手無力，利用喜歡吃的誘因，用意志力來征服自己，呈現美食來鼓勵自己．

 

家裡的慕斯模是８吋，所以材料必須重算，還好沒算錯，最後孩子跟我先吃，真好吃！檸檬的香氣跟檸檬讓乳酪嘗起來更順口，而且我的乳酪餡體很像布丁，軟順滑溜．因為手無力就是糕底的餅乾屑底沒軋緊實，所以基底不紮實．但是小兒子吃完一個還要繼續吃，一口氣吃了２塊，但是還是一次一塊就好了，因為兒子將剩下的奶油做他最愛的烘烤布丁塔，他就吃不下了．飽到隔天還是沒吃那個烘烤布丁塔．

 

這道無烘培的乳酪蛋糕原本用攪拌棒，手攪拌便可以，但是，我的手真的還是無力攪拌Cream Butter,於是老公便過來幫忙，用他那隻粗枝大葉的手，他說土壤試驗就是要這樣用刮刀先軋扁再拌很快就可以均勻（將這cream視為 cement．真被打敗）等他將粗體軋軟，於是我改用電攪拌器，讓老公稍稍拌均勻，(真感動,他是第一次會跟我做美食)接下來比較不那麼費力了，我就接手繼續做，總共發了兩小時．

還需冷藏８小時後再吃較適當

完成品上面淋上以前做的洛神花蜜餞及淋醬

 

檸檬乳酪蛋糕
8吋慕斯模
材料:
a.餅乾底: Ritz 餅乾 174g,無鹽奶油70g
b.乳酪餡
吉利丁片10g,動物性鮮奶油122g,
奶油乳酪348g,細砂糖 87g,原味優格226g,
檸檬汁50g

c.檸檬皮屑 適量

準備冷開水一中大碗及冰塊適量(泡吉利丁用)

 

Ritz小圓餅:167gms 壓碎

拌上融化的無鹽奶油

慕斯模用鋁箔紙包好備用

 

調好奶油的餅乾屑倒入慕斯模用鐵湯匙盡量軋紮實.

 

Cream Butter filler:

1)吉利丁泡冷水軟化備用,  動物性奶油倒入鍋子,小火滾開熄火,取出吉利丁擠乾水份放入奶油鍋攪拌融化,放涼備用

2)cream butter + sugar : Twirl like a cloud body.

adding the 原味優酪乳

adding the Lemon Juice

adding the 動物性奶油 (point.1)

than that pouring in the mold.

上面撒上檸檬皮屑 (Sprakling Lemon Peel Powder)

冷藏8小時

取出用 博刀將慕斯模沿著邊緣分開,即可脫模.