【芋泥包子】快速饅頭麵皮做法

預先做好的芋泥，採用快速饅頭作法的麵皮，一小時全部搞定!
自製的芋泥真的很好吃，不甜又很綿順，一點都不會膩口。也很簡單。只要芋頭不貴時，我就喜歡買些，有空時先做起來。只是在搗泥的過程，對我本身是有點吃力，因為手勁肌力不強。去看過搗泥器太貴了捨不得買。就先徒手用家用大湯匙或擀麵棍。不過辛苦是值得的。外面的芋泥有色素香精。吃起來很XD。

芋泥包子 : 18份

A: 自製芋泥: 芋泥餡 (作法參考之前的文章)

材料:

蒸好的芋頭用擀麵棍搗好的芋頭泥  700gms 

細白砂糖 200gms

無鹽奶油: 70gms

完成待冷: 分成18 個長橢圓球。

B:快速饅頭麵皮配方與做法:

材料:

中筋麵粉: 820 gms

細白砂糖: 45gms

溫水: 280gms

鮮奶:160gms

無鋁泡打粉: 13gms

乾性酵母粒: 15gms

鹽: 8gms

沙拉油: 35gms

麵皮做法:

1)將麵皮配方全部混合，揉成糰 (約有1380gms左右) ，再揉個5分鐘。

2) 揉好成圓糰的麵糰放入電鍋用保溫的方式醒15分鐘即可。

3) 桌面灑點中筋麵粉，將麵糰移出桌面，分割成18份，每一份揉圓。

4) 將每一小圓糰，桿成長橢圓形麵皮。包入每一個小芋泥，在麵皮周邊拉成皺褶再從長邊捏緊捏合攏即完成。(做到一半時，即可將蒸籠水起火燒滾)

5)水滾後即可蒸包子，蒸15分後熄火，不開蓋，悶3分鐘。就可移到網架上待涼。溫溫的食用更好吃。                                       

                                                                 *芋泥預先煮好分好備用

                                                       

                                                         *剛揉好的麵糰  

                                                        

                                                               *醒過的麵糰