【艾草粿】(鼠麴粿)- 我家料理

【鼠麴草粿】市場居然有賣艾草欸，早想試試看，昨天好樣的，也剛好買到菜哺米，今天假日第一天，就作吧! 到陽台剪了野薑花葉，還好夠用，搞工但很實在，自然草香味。

艾草粿:16～17個(總米糰約有1,220gms
材料:
粿引(粿粹)： 糯米粉 80gms, 水 65gms
外皮：糯米粉 520gms
            在來米粉 100gms
            鼠麴草汁 455 gms
餡料：乾製菜哺米：100gms
            乾香菇 6～7朵(中)
             蝦米：30gms
             紅蔥頭酥蔥油：50gms
             鹽 適量
             白胡椒粉 適量
底襯(防沾黏)：耐熱保鮮膜，(我用家陽台的野薑花葉子

作法：現將餡料炒好備用。
1)粿粹料混合後在水滾後煮熟浮起即可用，
2)將煮好的粿粹撈起放入，外皮料，將其混合成糰即可。
3)開始分切米糰@70gms左右，包入餡料，包好後，生粿包外面要抹點沙
拉油放到葉子上，分別放入蒸籠上，每次蒸15～20分鐘(用中大火)，火候最好不要大火，蓋子可用有氣孔的較佳。
4)粿類最好待涼再食用，較安全。