親子DIY- Art & Craft Fruit and Veggie Stamp Painting

自然界真是很美妙，我們可以採用天然食材，以其食物的自然之美，印畫在平面紙上，這些食材平常在我們的食物中出現，但是麻麻每天經常碰觸的蔬果準備家人的食物外，你有仔細觀察嗎? 今天就讓這堂課帶領媽媽們跟小朋友一起來觀察每天吃的食物原貌之外，還可以在不同角度的截取下創造出美麗的圖案:

 採用的食材: 芹菜，蓮藕，小黃瓜，紅蘿蔔，洋蔥

採用的工具跟材料: 廣告原料，免洗筷，細蠟筆。

季節美味 - 【 港式蘿蔔糕】，【甜醋蘿蔔】

下星期一就要到春分了，天氣好像回到冬天一樣，加上陰雨綿綿，總是讓心情 fell very very down. 前天星期三整天的課程。其實中午休息時刻就瞌睡蟲一直來找我，但是只要對著小朋友就人來瘋，上課一到就精神抖擻，晚上實在撐不住了，8點就很想睡，還是忍著不想那麼早上床。(雖然這濕冷的天氣，藏被窩裡是多幸福的事)，但老同學朋友已在群組賴道晚安了，有一

位同學每天7~8點就上床睡的。叮咚叮咚同學說好冷喔，她要去躲被窩了。忍到9點，實在太困了一上床就睡著了。隔天早晨被外面的好大的剎車聲嚇醒了， 起床一看，才3點ㄟ，就在睡，唉唷! 怎麼就睡不著了，只好默默起床，4 點鐘能做甚麼? 剛好買了又大又便宜的蘿蔔，還沒整理呢。就默默地輕輕的動作降低聲音在廚房洗洗切切。3條蘿蔔都備好了也來到6點半，天邊已微微曙光，剛好接著 準備早餐。一邊將切好蘿蔔的一半用鹽醃製(再作甜醋蘿蔔)，另一半用做(蘿蔔糕)，手續繁複的蘿蔔糕只好晚上再繼續。整天沒休息，煮好晚餐後加把勁將蘿蔔糕也完成。廚房的水蒸氣裊裊上升，整間房子都溫暖許多。哇!  這麼早起，居然晚上還精力旺盛，可以維持到半夜。

這蘿蔔有多大，一條半就可以做這麼多蘿蔔糕。這次用新鮮香菇代替乾燥香菇 而且沒用叉燒肉，用新鮮豬絞肉代替叉燒，一樣作法，另一半就做了兩罐甜醋蘿蔔。

【港式蘿蔔糕】: (水果條模* 2 模，方形蛋糕模* 1模)

A)粉水:

日正牌蘿蔔糕粉 980gms (剛好的剩料)

調粉的冷水 980 C.C.

B)炒蘿蔔絲:

切好的蘿蔔絲約: 2100gms. (3斤半)

新鮮香菇: 3朵(切細茉備用)

蝦米:60gms (洗淨，浸30分鐘成軟切碎備用)

油蔥酥(約1大匙) & 紅蔥頭豬油 (約2大匙):

新鮮豬絞肉: 200gms。(不用太肥的)

調味料: 鹽:約 4~5 大匙 (適量調整)，高鮮味素: 1茶匙，白胡椒粉:3大匙

做法:

將A料調好粉水( 一定要調勻，不要沉澱)

將B料炒熟到蘿蔔絲軟嫩透明，再調味完成。將炒好的B料倒入A料快速攪拌均勻。

將稠密的糊料放入蒸鍋，有模型更好(模型用年糕紙鋪底)，沒模型可用棉胚布當蒸布底櫬，兩旁一定要有隙縫讓蒸汽上升，蘿蔔糕才能熟透。蒸40分鐘~ 60 分鐘(一般小家庭是蒸約6~7公分厚40分鐘就可以，越厚時間就多蒸10分鐘，我做到傭約有9公分厚)。

【甜醋蘿蔔】

切好小塊的蘿蔔 1100gms

工研白醋:  350ml

細白砂糖:  380gms

(適量的鹽)

做法:

1) 將切好的蘿蔔小塊，加入細鹽，混合均勻，醃製2小時。

2)洗淨鹽水後，用冷開水沖掉生水，瀝乾水分，

3)將細砂糖跟白醋泡製醃好的蘿蔔 24小時以上。

4)收集到玻璃瓶內，放冰箱儲放2個月都沒問題。

半日遊 - 桃園大溪復興鄉

昨天半日遊桃園大溪、慈湖謁陵( 先總統 蔣經國 陵寢)，復興鄉角板山公園，角板山行館 。真是很美好，其實出門時天氣還陰天，而且是臨時想去的，所以約11點多到了大溪慈湖時天氣還放晴，氣溫還不低，在經國陵寢的遊客服務中心，稍作停留，汽車停車位全滿了，於是只好暫停到大車停車場，問服務人員可否暫停一下。爽快答應還跟我們指點，經國陵寢的值勤憲兵要換班。可以去參觀。趕緊過去看。(以前都往蔣公陵寢謁陵，這麼多年好像第一次來經國陵寢，他是個很平民的總統，對國家經濟貢獻極大，將台灣的經濟\從開發中的 國家帶入已開發的國家。從十大建設的豐功偉績就能蓋過我們歷任的所有總統，很感恩跟過他的年代 )。



其實從民國87、8年吧!常在工作之餘的休假日來北橫這段山路遊玩解壓，散心看看山看看溪流，聞聞森林裡的芬多精，看看樹的美麗枝條與綠葉盎然的樹葉。在溪流釣溪哥，純粹是放鬆心情，也是有趣，偶而開到紅橋，巴陵。還在紅橋前的溪流釣溪哥。 每一年至少來3-4次，連續約有十年吧! 很好的一個地區。

可能前幾天雨水還蠻多的，打落了幾顆小梅子，看到地上剛掉的小梅子，看了綠綠的還很美，就撿了2、3顆，回家搓搓鹽醃製5、6小時，再糖漬2、3小時，直接沖熱開水，還頂好喝，有梅子的香氣與味道，沖300cc 剛好2杯，梅子季節還沒來，我的小小確幸，先嚐為快！

回程的路上又來到這裡的小小花蒲< 花開了>，其實以前這裡沒有名字，是因為花農賣些園藝的小盆栽，後來又加些自己後院養的迷你豬，鴛鴦，小兔子 ，羊咩咩給來的遊客觀賞，漸漸的中視星光班的歌唱比賽，造就年輕人愛唱歌。所以他們就多開了這輕食餐廳，有很多很優的園藝大樹盆樹，外場地喝咖啡吃甜點，請了一些走唱歌星來此賺個外快。聽音樂喝咖啡賞風景。真是很雅致的地方。也可以說是個親子玩樂很優的區域喔! 現在增加更多小動物，兒童玩樂設備，花園的座位也增多了。以前經過好幾年人都不多。現在卻是滿滿的車，滿滿的人。不過現在這裡還是我非常喜歡的地方。

【香蔥饅頭捲】我家料理

溼濕冷冷的天氣，肚子好容易餓！怪不得饅頭東倒西歪都站不穩，不過簡單的香蔥饅頭捲就好滿足了。

很簡單的材料， 只不過這次我用的油是白芝麻香油代替沙拉油，讓這濕冷的天氣可以祛除一些濕氣。都已來到杜鵑花開季節，天氣應該暖和些，但幾天來的濕濕冷冷的天，讓人心情也Blue Blue，但還好鬥志的我，昨天一整天的藍色心海，今天就鼓足勇氣趁著中午休息時間，加把勁，做個小份的麵糰，搓幾個簡單的饅頭。(老公又吩咐了，要有餡的，或可夾X料的......) 他小時候苦過，家裡常啃白饅頭，現在吃饅頭一定要有夾餡，才能滿足口慾。但是我也苦過啊! 我還是喜歡白饅頭。每每應他，只好從冰箱清出剩餘的青蔥。寒氣就靠麻油香。所以簡單的食材也可以滿足家人的胃啦!   這氣溫也低所以就採用電鍋保溫做基礎發酵箱，整形好也以蒸鍋預熱50℃做整形後的發酵，多發一些成本，讓時間上也較快，也能發得很好。

【香蔥饅頭捲】１２份

麵糰材料:  中筋麵粉 500 gms.

                    牛奶        300 c. c.

                    乾性發粉  2 Tsp

                    鹽             1/4 Tsp

                    白細砂糖 60gms

                     白芝麻香油    :    約 1 Tsp (或 牛奶 1 TBsp) ......這是搓揉麵團時分２～３次加入揉搓，讓麵糰更細緻與增加柔軟度。

                    

香蔥餡料: 青蔥切小碎茉 :  約半碗

                鹽                       1 1/4 Tsp

              白芝麻香油    :    約 5~6 滴

　　　　高鮮味素　：　一點

　　　　

做法：１．將麵團所有材料（除了香麻油），全部混合搓成糰，即醒１０分鐘

　　　２．醒好麵糰移到桌面，繼續搓揉，將所備之香油分２～３次加入揉搓，讓麵糰更細緻與增加柔軟度。（此約需１０～１５分鐘，　力道強的人，我想１０分鐘就夠了）

　　　３．將麵糰搓光滑圓糰，放入不銹鋼盆，轉放入已有溫度的電鍋做第一次發酵。（３０分鐘）（此時可準備香蔥餡料，將蔥切碎，混合所有餡的材料即可。）

　　　４．桌面撒些麵粉在桌面，移出麵糰，擀成 大約　30cm x 40 cm 左右摺入再摺成長條形再擀開　30 cm x 40cm左右再摺入， 做兩次，第三次擀呈長條型　60cm x 15cm 左右。

　　　５．擀開的長片麵皮上，加上香蔥餡料，均勻地鋪平如圖。

　　　６．長邊的左右邊互相折入相疊。成為長條狀，用尖利的刀將麵棍糰分切成１２份，每一個放在防沾烘培紙。擺入蒸鍋，讓蒸鍋燠熱５０℃的自製發酵箱再續發酵15～20分鐘，再將放饅頭的蒸盤移出，將原蒸鍋水燒滾，才放入饅頭蒸盤，蒸１３分鐘左右，時間到熄火不開蓋，悶３分鐘才離開蒸鍋移到網架上待涼。冷冷的，趁溫度還熱熱的最好吃。還沒蒸時，我的肚子已么么叫，蒸好後，香香的麻油香與蔥香味。熱呼呼的軟Ｑ饅頭，哇！一次就吃了２個饅頭。500gms 真的不多，又要留著明天全家的早餐。不知今晚大家就吃光它嗎？

【卡士達醬草莓泡芙】我家料理

草莓與任何食物搭配都很療育，即使這個泡芙我做失敗了，看起來還不讓人討厭的食物，小兒子一開始看我在做泡芙，他就說感覺我會用奶皇醬做填料，他不想吃奶皇醬，我說是呀! 這是較健康的填料，不過我也買了 動物性鮮奶油，想做滑潤些的填料，最後還是沒加動物性鮮奶油，因為昨天一口氣做了 花麵包與泡芙，還真累呢。卡士達就很滿足了。又健康不是嗎? 結果，吃最多的還是小兒子。

【榛果巧克力醬花麵包】我家料理

【榛果巧克力醬花麵包】這種花麵包，大圓麵皮不簡單，氣溫低時塗這醬也超難，作第一層時就想放棄，想也一想，就讓它難看算了，硬著頭皮作完它，結果就這樣了，旁邊流下的醬有點成為焦糖似的，挖來嚐一嚐，脆脆的滿好吃。

親子DIY-料理 【玫瑰花饅頭】

雖然是三月了，但地球暖化的問題影響季節時節，前陣子好些花序錯亂了，11月有櫻花早開，12月看到桐花初露，還好幾個寒流接續來，讓春天的花有感受到寒氣過春天來，櫻花季也有不少櫻花盛開美麗的花朵，不過去年底就要報上下一年課堂的主題，還好昨天早上天氣稍稍放暖但也不像往年春天的暖和。我準備的麵糰酵母寶寶可以慢慢培養剛好配合到課堂上時，酵母完全發酵。讓安排這個月春天主題， 第一堂的玫瑰花饅頭，順利呈現與完成。每位家長都很用心陪伴，孩子好幸福的體驗~

                                             小弟弟年紀最小，但也會親自體驗喔!  好棒喔! 長大以後會是大好男人喔!

                                                                              弟弟，笑容很可愛， 但很有成就感 ㄟ! 讚! (他在上課時，很少笑，這張照片，看他呈現自己完成時，好自信! 真替他高興。)