我家料理-法式香煎鴨排(2013-01-13)

我家料理-法式香煎鴨排(2013-01-13)

法式香煎鴨排(2013-01-13)


每年春節前一個月.,常會準備一些醃肉，熟食的滷葷食。放冰箱以備春節年假到處走春回家時馬上就有食物 可以烹調.
以前做過臘肉,香腸,剝骨椒酒雞腿, 滷牛腱。去年做了3個德國豬腿.,外型很棒,也夠軟嫩, 但吃食覺得好像少一味。
現在小孩長大了，已不像青少年時食量大。家裡用餐食物都不需要準備太大份。所以今年想醃一些鴨排。
今天去大市場買了一隻鴨子。先來試做。

材料：２塊鴨排。　
醃料：鹽，高鮮味素，黑胡椒粉，花椒粒，法國香料粉
做法：將醃了一段時間的鴨排取出，洗掉外面的香料。吸乾外面的水份。
　　　起鍋，放油，將兩面稍微煎。使鎖住肉汁即可。放烤盤，有皮的向上。
　　　在上面加少許含鹽奶油蒜泥（這是小兒子前幾天先做的蒜泥奶油，現成的拿來用，不用去買一整罐，）。
　　　烤箱：上下火/轉到160℃，40分（中途請要將盤轉一次向）
擺盤：加一顆奇異果切片，一朵洛神花蜜餞（家裡自製的可用在此，不錯！）（這兩種食物可裝飾又可促進腸胃蠕動中和腸胃油膩感）
　　　鴨排，　不要忘記烤後的油汁要淋數滴在盤邊．吃時沾一點油汁更加美味。

這次試做覺得很成功，　Perfect !!!   非常好吃呢！　今年可以多準備幾塊鴨排了！