【手作亞麻奶油餐包】

【手作亞麻奶油餐包】

 份量: 12份

 
 

材料: 高筋麵粉     400gms
      亞麻籽粉粒　　30gms(約半碗飯量）

　    無鹽奶油      40gms

　     白細砂糖      30gms
　     鹽            一茶匙
　     乾性活酵母粉  二茶匙
　     鮮奶          260ml
　     蛋            一顆

（一切材料請以常溫後才使用，奶油或固態油脂請事先隔水加溫備用）

作法：

1.   奶油＋砂糖＋鹽在料理鍋混合均勻，再將打散的蛋再混合均勻。

2.   再將鮮奶倒入（但請保留20-30ml,在基本搓揉麵團程序時分２－３次加入搓揉）

3.   再將麵粉一邊過篩一邊加入，此時才將酵母粉倒入

（卻勿和鹽接觸到），再放入亞麻籽粉

4.   輕輕用手持攪拌棒混合均勻後，放置醒１0分鐘。

5.   才將麵團取出放檯面上，開始揉約300次

（大約１５分鐘）揉甩時以十字方向互換。

6.   以上基本面團放入抹油的容器，做第一次發酵

（約６０分鐘）（冬天太冷時可以用溫水40℃隔水發酵）。

7.   發酵約有３倍大，便可取出切出所要的份量

我分成１２份,輕輕將每一份向下包成圓形，

再醒５分鐘。

8.   再將每一圓麵團，將其滾成水滴形，再醒５分鐘．此時可以用擀麵棍將每一個水滴麵團擀成平行　的水滴麵皮狀（一手桿平時一手將尖處抓住）

以便水滴皮可以拉到約15公分長。

此時就可以從鈍處向尖處捲。最後將尖處朝下放在烤紙上。此時作第二次發酵60-70分鐘。

9.   家用烤箱分２次烤，烤箱200℃預熱10分，再將整型好，發酵好的麵糰放入烤箱烤12分鐘。

10.烤好取出，轉放到網架上散熱後即可食用。

 

＊＊家人一天就通通吃光，家裡烤箱不大，無法多做。