【韭菜豆干包】

近日買到很鮮嫩的韭菜，韭菜是富含鈣質的蔬菜，補充鈣質不一定要吃葷的，這是素食者最佳的補鈣來源(但是佛教素食可能有人不吃韭菜,味道太重了)，我的孩子也是很怕這個味道，但是做成韭菜盒，煎包則可以接受，天氣寒冷，孩子跟我都需要保養喉嚨，而且這3天我的牙痛簡直難以忍受（第一天牙醫不做根管治療直接填入蛀牙洞封死很奇怪醫生為何沒上藥？回家後不只沒緩和還痛，自己吃２顆止痛藥，都不見緩和，第二天便再去看才做根管治療，但是還是續痛），所以忍著牙痛，為了不浪費前幾天買了一堆的韭菜，才不用煎的怕火氣太大．於是做成包子餡


麵團皮：中麵700gms
                亞麻粉60gms
                 糖:1 大匙
                 奶粉:2大匙
                 鹽:1小匙
                乾性發粉: 6gms
                水:400cc
麵糰份量: 43gms/pc.  ( 28pcs)


餡料:韭菜:半斤(切細)
          粉絲2把 (切細 )
          白豆干:半斤(切小丁)
          蝦皮:一手把
          鹽,香油,白胡椒粉,適量
（首先將餡料全部拌勻放冰箱2小時先做好備用）

包子皮作法請看鮮肉包作法，所有麵團皮材料通通混在一起，第一次發酵，冬天較冷可用其他輔助溫室50-60度發酵箱發酵，經40-50分鐘即 可整形在經30-40分鐘就可以上蒸籠蒸
滾水滾了才放包子，蒸２０分鐘就完成．
 
☆善意提醒☆
因為在寒冷的冬天做，所以發酵會較長時間，我室溫發酵半小時都不見發酵，於是趕快用隔著溫水悶，才能完成發酵，如果是夏天，時間很快，想上上電腦一下下就發特大就會過度酵，這樣也不行，蒸後會塌陷。