【臘月做臘肉】- 我家料理

108、01、14 臘月做臘肉
春節準備年貨（一）
今年回歸做台式臘肉，肉桂香飄滿廚房陽台。孩子指定不要太乾燥的臘肉。這種東北季風、風吹的日子最恰當。


作法: 就這五條三層肉，買回，洗淨，擦乾水分，均勻抹上細鹽，及撒上孜然粉，大氣派的肉桂粉，中藥店買的辣白胡椒粉，及少許的荳蔻粉。放盤子上醃四 小時，在整條繫上棉繩，掛欄杆，放在室內陽台窗邊，任風吹(這幾天東北季風大，沒下雨，是最好的天氣了，風乾比曬乾好多了。尤其孩子指定媽媽，臘肉可以做軟一點嗎? 不要硬的那一種。所以四天我就收干，一 一包好放冷凍了， 過年方便取用。