最近FB上的朋友Wen Yin練成阿婆鐵蛋的作法，她一次可做成上百顆，真是厲害！看著別人一直在煉鐵蛋，好像真好吃！技癢也來作做，但是家裡每位成員都太愛吃滷蛋了，蛋黃的膽固醇真的超高，但是我們都愛吃蛋黃，也不能捨棄，家人一向也都很節儉，不捨棄，又愛吃肯定會偷偷多吃1.2個。但為了控制食量，我肯定不能做太多，這是我最大的限度只煮20 個。啊！怎麼才16個？（原來在吹涼風乾，老公，孩子就隨手一抓．吃掉了！）又要提醒，一天一個，而且這是要練阿婆鐵蛋。 不要吃掉啊！
這次的滷汁調的真好：顏色夠深，味道也入味了！
丁香粉／荳蔻粉／五香粉／黑胡椒粉（多點）／醬油／糖（多點）／迷迭香料／百里香料／少許水。
1. 先將滷汁煮到糖融化就好
2.水煮蛋→去殼→放入滷鍋（滷東西的鍋子要比食材多2倍高度，滷汁要至少到食材的表面，因為滷時，要稍微攪動防黏底，焦底，而且也較容易滷進味道）→煮30分後，撈出→吹風涼乾約30分鐘→再次倒入滷鍋續滷→黃色這一段重複3次就完成可方涼入冷藏，隨時可食用或當零嘴吃。
常看美食節目，店家老闆都說獨家秘方，所不能公開！
所以你們是有福了嗎？無私的公開好吃的滷味～
這些香料和我平常做的滷味，有不一樣喔！少了八角跟花椒粒。
可是怎麼這次的鐵蛋滷汁也超好吃呢?：所以這麼寶貝的滷汁不會丟掉，隔天，我又做了滷豬皮，兩公婆一餐只能吃一片（一天最多３片）超過會頭痛！要節制！
沒有留言:
張貼留言