【叉燒拉麵】- 我家料理

【叉燒拉麵】有時真的很佩服自己，家裡的剩下的材料，變一變就有一道解饞方便的午餐了。 (叉燒是前幾天做叉燒包的剩料，花枝丸是冰箱的現成品，剛好有味噌，剛好有起士，搭配材料就在圖片裡)
好吃極了! (春節去觀賞貓空的杏花林，中午在政大門口的鬼醬拉麵吃到同學說的政大學生推薦的，學生價的拉麵。可惜好遠! 這種煮法雖然不如鬼醬的， 但味道已可以解我對鬼醬拉麵的相思之苦)

【簡易豆腐提拉米蘇 】(No Baking Cream Cheese Cup Cake , No Chemical Cream)

五月的季節， 希望

是一般女性都有你想過的日子， 有媽媽陪伴的幸福， 有子女陪伴的喜悅，有好友陪伴的滿足，昨日的母親節， 祝福 大家都快樂溫馨。 而我白天給自己一個慵懶的假日，到了晚上才讓自己甦醒， 做了一個無負擔的養身Cake:

【簡易豆腐提拉米蘇 (No Baking Cream Cheese Cup Cake , No Chemical Cream) 】  

【香吉士果醬】 ~ 我家料理

夏天香吉士盛產，香吉士比橘子香，香味可聞出她的甜美。不過在西方歐洲都說香吉士是 Orange，這是我在繪本上所看到的，不像台灣出版的繪本及生活上卻有分成 Sunkis & Orange( 香吉士與橘子)。

前一陣子，我們有一個愛做菜的團體，居然討論 Lemon and Lime (檸檬與萊姆)各自認知不同。 生活上的美國: Lemon 是黃色的， Lime才是綠色的， 生活上的台灣: 檸檬是綠色的種類， 萊姆才是黃色的那一種類， 但是我們台灣的繪本: 寶寶認知書上:  標記檸檬 (圖像一定是綠色的)，而西方的繪本: 標記 Lemon (圖像幾乎是黃色)， 如果你網搜歐美網站Lemon~ 出現的都是黃色的。 據當地人說，在樹上很酸時是綠色，成熟時是黃色才摘。 

好像在台灣也不是這樣； 原來台灣幾乎都是綠色種。 只是個各國種類有異。

不過兩種聞起來，還是有不同。

某天一位長期居住加拿大的女子回台灣的家， 請親戚買檸檬， 請親戚買檸檬， 結果她的想像是要買黃色的萊姆， 但買回的是綠色。這下真不知如何去證明 Lemon / Lime,  檸檬與萊姆。 

Anyway,  想到西洋文化的Orange (我們叫香吉士， 這可能就是一種種類的名稱吧!) 

一鋪文在臉書上，又有人求作法: 早上做這果醬只是清清還新鮮的剩品，玩一玩料理而已。所以很多也沒紀錄。 我就以簡單的以今天所用的材料配方分享出去。 

將香吉士分切片後， 剔出的果肉+少許果皮(不要有白肉，否則會苦) +2片鳳梨: 切碎(770gms) 加糖(180gms二砂糖，白砂糖，冰糖都混下去了，因為家裡所有糖就剩這些)。 煮到稠收汁即可 (約30~40分鐘)

容器: 剛好家裡的有乾淨現成雞精瓶，這次煮的也剛好不多， 剛好分裝 3 小罐。

少許的果皮一來增加香氣，其實煮好的果皮就如同蜜餞，很好吃! 只是懶得留太多一起煮(修刮那些皮，會發一些功夫與時間的)

【自製酸菜】- 我家料理

這是4月6日開始醃製的酸菜，現在已有發酵後乳酸菌的生成，材料完全來自自然的食物， 芥菜與鹽巴可能還需要冷開水。鹽的份量就是依你買到的芥菜2%去均勻的醃製即可。自成的乳酸菌水也可做再次利用喔!  今天試嚐那酸菜水已有甜美的酸味了。一般20天是最佳品嚐期。最好醃一個月是最佳品質(好菌保持，亞硝酸鹽降到最低)。我也試過醃10 天也可以食用了(如果怕酸的朋友)，你們在10 天後食用，其實經過輕微發酵的酸菜是比新鮮的菜少了青菜的澀味，而且很甘美，酸度不強。

雪莉安繪本廚房 -《Bunny Cakes》by Rosemary Wells with Kids iCook

Kids iCook with Picture Book
I love cooking and read the children picture book.  As before,  I read the picture book will be focused in the relative about sensory developing children picture book.  More ten years ago,  all the reading just to promote in the reading or listening.  But some years ago,  I had teached the Kidengarden with Kid by HandMade class,  Then the Art & Craft class is attractrative class,  and the more then we start to teached the handmake in the kitchen
So the Baking and Cooking is possible for working in the classroom.


Therefor I begin to find some picture books about food, fruit, cooking, baking. 
I am so pleasure for creating this cooking combined with read picture book in the Kids iCook.
We think that is also to develope the most one of 5 Senses ~ Taste  that is our first sense to maintain
a live.


Story time:  《Bunny Cakes》by Rosemary Wells  ( PUFFIN BOOK)

Rhyme :  One little finger

One little finger, one little finger, one little finger,

Tap! Tap! Tap!

Point your finger UP

Point your finger DOWN

Put it one your Nose~  (Eyes, Mouth, Ears, Face, Head, Knees, Feet)

Story time:  Learn some new words

Eggs,  Milk, Flour, Birthday,  Birthday Cake,  Birthday Candle, Silver Star, Sugar Heart

( The Butterfly Pages :  press so many different kitchen ware,  So that must be showed and

let children to learn what's houseware in the kitchen and How to Make ~~~~ )

Activity: The Max and Ruby all like to make a surprise birthday cake for their Grandma.

               Ruby want to make a Agenl Surprise Raspberry Cake,  But the Max want to do

               the Earthworm  Cake and She are insist to make the Earthworm cake must be having

               the Red-Hot Marshmallow squerters. 

And How it it ? 

So that we do the Marshmallow mix some really food the food grade dye (food dry powder)

I hope that is can be reminder how the Max must be having them.

Please find our DIY:  Messy Cake



南瓜的料理 - 我家料理【酸菜肉醬包】& 【酒釀蛋花湯】

上星期買了 一個栗子南瓜，今天要做南瓜包，所以要蒸些南瓜泥，就要刨削去皮採用全南瓜泥顏色較好看，刨刀卻可輕易刮除南瓜皮，正想為何那麼嫩? 剖開後顏色好淡，且真的很脆。 通常南瓜採摘後要在空氣中再熟化讓水分蒸發乾燥，2個月後才會是最佳品嘗期 ，南瓜肉才會肉質綿密甜美。這賣販都沒說明，懷疑這是新鮮採的，無奈已經刨皮了，無法再放到熟化。


嫩的皮也可利用: 早晨煮個 【酒釀蛋花湯】一份
                              材料: 甜酒釀   2  湯匙
                                        蛋           1  顆
                                        枸杞       一小撮
                                        南瓜刨皮 一小撮
                              作法 : 一碗水，入鍋煮滾，先下一顆蛋，
                                          煮熟後才加其餘的料，煮滾後就可熄火盛碗中，
                                          趁熱享用，一早的能量飽飽。開始美好的一天!                                      

南瓜肉的料理: 南瓜泥做的包子麵皮 CP值很高，麵皮的黃顏色很美，看了很療癒，

                          南瓜的營養好，沒負擔又有益健康，做的發酵包子皮也很好操作。

我已經做了不少南瓜包子， 只是這次的餡料還是第一次嘗試，真的很搭配喔! 而且很容易料理，新手都可變出美味餡料:材料不多就是 酸菜一顆，廣達香肉醬一罐 

     

麵糰: 嘉禾粉心中筋麵粉 570 gms

          南瓜泥:                    240 gms

          活性乾酵母                6 gms

          全脂奶粉                   40gms       

          白細糖粉                 20gms

        ( 今天忘了一米米鹽)

         水                            380~ 390gms

         植物油                    2 Tsp.

總糰: 1032gms  @ 約 85~90gms   (12顆)

 包子麵皮的做法請參考

餡料: 手工酸菜 400gms(一中小顆)

          廣達香肉醬  1罐

          蒜頭:    4 瓣

          麻辣油少許或辣椒一支

餡料要先炒好待冷要瀝油。 以上餡料大約可包12~16顆包子。

麵糰發酵好， 就可分割再一 一包餡料， 包好再發醒20分鐘 ( 室溫 25~27度) 室溫就很好發酵了。 冷水起蒸15分熄火，悶3分離蒸鍋待涼。溫度稍降， 我和老公一人連吃2顆當午餐，真好吃很過癮!  孩子只能等晚上回來再吃了。我喜歡完全出自手工，沒用攪麵糰機。你看看那包子 按下去還能完整彈回來。很成功的揉麵。

         

[火焰山藥泥］- 我家料理

前年與高中同學去北京找另一位同學，北京同學要我們，自費飛機票，交通費用就好，其餘住宿，吃的全由她包，但我們經濟都差不多，怎會她一個人擔呢？於是我們就拿出大約的花費給她統籌處理，雖然我們都不是貴婦級的，但偶而我們也進去一兩間高級餐廳用餐，而這道（甜點）菜色，就是無法享受全聚德的北京烤鴨，而選擇便宜坊，一嚐聞名北京的北京烤鴨，所選的其中一道菜（是菜色哦，不是甜點）雖然每一道價格也不便宜，但總比最著名的餐廳是我們所能承受的。那肯定不敢選太多吧！但餐後，居然有剩菜，火焰山藥泥（正確菜名我有點忘了，但好像是這火焰⋯）Anyway, 吃不下這3份的甜點了，當下，三人就共享一份，嗯！真好吃，那就不浪費哦，剩下要打包回去。
回家後每每懷念這山藥泥作的真好吃，一直想作，但想不到內容配料時啥？昨天就試試看吧！

山藥若買日本貨更好，但在台灣買日本山藥很貴，還好台灣有一種山藥叫阿里山山藥（有當歸的味道，我很喜歡）所以我就用這個代替。請備好原味優格100～120克，半顆檸檬汁，一匙細白糖。山藥我沒稱重，但大約7cm(dia) x 15 cm(L)山藥洗淨削皮，切小塊，蒸熟，能鬆軟的。取出，趁熱加一匙白糖壓成泥，待冷，加入優格、檸檬汁再用攪拌機攪拌成更細緻，會成立體的軟糰狀（優格調整適量，使糰狀可立體，不易流動較佳）攪拌均勻就可以放入個人盤子或合盤一堆一堆像雪山一樣，我的洛神花蜜餞與蜜汁是半年前煮的）取一小瓣綴在雪泥上方，再淋上洛神花蜜汁，可再回冷藏10分鐘再食用更好。

北海岸一日遊 (搭大眾運輸) A> 老梅綠石槽 B>淡水金色海岸看夕陽 ~散步苦楝花道聞花香。

107年3月24日- 早上8點出門，晚上7點就能到家
家裡的車報廢了，孩子工作大眾運輸交通也很方便，退休的生活，簡單漫遊就好。沒想到這大眾運輸也挺 Easy~~~~


A> 老梅綠石槽→富貴角燈塔→富基魚港。
交通工具: 捷運→淡水站→一出站，往右邊的公車站有到老梅的車 (862, 863)，約1.5小時可到達→潮汐關係， 下了車直奔海岸邊觀看石槽→石槽的左側可看到大圓球建築，沙灘波走上去富貴角燈塔 → 出了富貴角在右走越野車步道350M看到富基漁港。


 出發前先將查潮汐資訊，這麼遠的地方可不要白跑。前一天算好時間才出門的。當天石門的乾潮是09:45。

 

這一天不開車的旅遊，也有好處，隨意走，可尋幽探訪，也有不同的發現。去年是獨自一人的旅遊，從我熟悉的基隆火車站出發，獨自一人做了好遠的公車基隆發車又是非假日，人不多，雖然是阿嬤級的面貌，但也狀著膽小心翼翼。當時從老梅派出所，老街進去，沿路看著私家車一直從裡面排到外面，大概等車位。(這就是坐公車的好處囉!) 。
今年有老公陪同，較不擔心，有護花使者。於是老公也較細心，先查了地圖從淡水去較近。所以這次就是搭淡水往金山的車，在老梅的前一站就下車，較荒涼，但在綠槽入口前，發現一個老時代存留至今的村婦洗衣場，利用溪流的水，河旁有洗衣石板，還有日式亭棚。真是看到寶了。

我就下去體驗一下吧!

接著，就是看到多賣石花凍的小攤販

(去年，獨自一人，趕緊品嘗這獨特的天然果凍)

今年，了解老公沒吃路邊攤的習慣，只跟他介紹這是石花凍。

對面就是這裡的地標: 記得在角落喔! (常被人忽視)

接著往沙灘上走去， 當然是美不勝收的美景: (不過， 請大家還是要愛惜這 天然的美景，照相時也不要取踩踏岩石，那是綠槽生存的依附。尤其當你借過時，不要踩上綠藻，我們才會年年都有美景可看)

今天海浪稍大，於是都在等浪撲上來的那一霎那~~~~  好美喔!

石槽的左側可看到大圓球建築，(走很久會看到他的大門，原來是軍事用地)。

沿著沙灘波走上去就能看到富貴角燈塔

                             這裡沒人踏足來，海風吹起，讓這沙灘波紋遍遍~  也很美。

                                          

沿路上的小花小草

出了富貴角在右走越野車步道350M看到富基漁港。

富貴魚港從早期只是搭帳棚的賣新鮮漁獲小店家，(就是上面停車場的堤防邊整排的汽車: 以前都是簡易搭帳棚遮雨的店在賣漁獲，那時最多賣小鮑魚)， 現在地方政府整治規劃的又整期乾淨。新魚市是2座大圓型連環建築，比以前進步好多。(這段北海岸路，其實在年輕時，上班工作很認真，假日就開車到處遛，但是以前開車，並不會知道走過的這地區是甚麼地名?  坐公車上，一站 一站都會報上站名，因而認識了她， 這些我們都走過，但不曾記住。所以我覺得搭大眾運輸，好處還是多多。不過，偏遠地區等車，要有耐性，還好現在都有e-Bus，台灣通，等等的APP可下載，時間到了再來搭車。不會太辛苦。) 這次在富基漁港等公車時， 還見到許多年輕男女的出遊，像是我們學生時代，天不怕地不怕，也是這樣搭著公車到處走。那種年輕的活力又回來了。

B> 淡水金色海岸看夕陽，散步苦楝花道飄來香。    

再搭 862 回淡水捷運站，剛好近黃昏，於是吃完了香菇肉羹米粉(這是第二次來吃了，古早味的油飯之家，油飯是它們的招牌，但是我們還是喜歡香菇肉羹類的。 還不錯吃，價位也很Nice。)。

              走在淡水金色海岸邊，看看夕陽，今天的夕陽也很不一樣， 一層 一層的像火星一樣，今年的花況也實在太棒了，許多花種都開得很茂盛，在亞東捷運站3號出口才2棵苦楝樹，但只要經過，深呼吸就能聞到這小時候媽媽的粉香味(原來這就是苦楝花香味)，長那麼大，今年才知苦楝花是有香味的， 很優雅的粉香味。 (不是紅燈的那種粉味)。 常去散步的在淡水金色海岸(海邊的美食街)，居然整條都是苦楝花道，以前去的不是花季時， 而今天正好趕上盛開的季節， 今天海風微微吹來，一站到樹下，哇! 好香~ 旁邊的路人來來往往，都沒人注意，也沒人發現這滿棵樹長滿了可愛的苦楝花，有淡白的，也有一兩棵是淡紫的。只有幾個人看到我往天空照，才會跟著看。就只有我倆公婆在品味花香，雖然旁邊都是美食街也壓不住這苦楝花的香味。~ 太幸福了!