【油漬辣椒】

上星期為了家裡的兒子養的傘巴鸚鵡買了好多紅辣椒，因為漂亮又便宜賣，商人非得整斤買，沒辦法買多了，但家人不愛吃辣的。肯定又要放冰凍櫃不知哪天才能吃完？於是興起做油漬辣椒，為了去辣，只好一顆一顆抖落多餘的籽，害得我的大拇指，足足燒痛一整天。第一次碰辣椒手指那麼痛！ 但是完全用自己的想法做這道辣椒，實驗性質。隨便做！昨晚試吃還是超好吃的！我是直接不吃辣椒的。昨晚先試第一道料理，炒豆瓣苦瓜，先試嘗油漬4天後的紅辣椒，還好有去除一些辣度了，但是整個咀嚼很好吃ㄟ，說不出的美味（好像甘甜甘甜，輕輕的辣度，我可以接受的辣度，）

＊ 準備一個乾淨熱水燙過的玻璃罐，要曬乾或烘乾備用。
材料：新鮮紅辣椒一斤：洗淨晾乾外面水分。切小段，去籽（會個人喜好口味取捨）
　　　鹽4-5小匙
　　　巴西里香料少許
　　　味霖少許（約2大匙）
　　　二砂糖：2 匙
　　　工研白醋：1大匙
　　　橄欖油能淹沒辣椒的量　
作法：辣椒洗淨晾乾切段，用鹽醃30分鐘後，起鍋放油將巴西里爆香即將辣椒及其餘的調味　　
　　　料一起略炒（殺菌而已）及關火。待半溫放玻璃罐內。放冰箱冷藏，保存一、二個月應該沒問題。