【南瓜養生饅頭】(Pumpkin Steamed Bread)－Handmade my kitchen

 南瓜養生饅頭，南瓜水分蒸過後再軋成泥狀，水分非常多，而且夏天的麵糰發酵太快了，怕過度發酵的饅頭會扁下去於是採用少許的澄粉（粉成分的1/9）讓蒸出來的饅頭組織綿密完整，水分剛好不乾澀。很好吃的南瓜饅頭加了枸杞，做圓的看不到，用切的饅頭才看到紅紅美麗幾點紅紅的美麗的色彩。老大好挑嘴看這麼鮮豔的黃色就不敢吃，老媽是自然主義者，這是自然食物色。

材料：南瓜半顆，削皮去籽：蒸熟軋成泥備用。

　　　中麵：700gms.

            澄粉：150gms.　

　　　　　　（南瓜泥濕潤，又夏天中麵發酵太快時希望基礎麵糰發酵後讓組織較紮實）　

　　　低麵：100gms.

　　　　　　(這是作為基礎麵糰最後成團的關鍵，因為南瓜泥水分難測，藉此調整粉量使粉　　　　　

　　　　　　成為柔軟麵糰的加減量）

　　　水：150c.c.

            奶粉：3大匙　

　　　細砂糖：40gms.

            乾性發粉：12gms

            泡打粉：8gms

           鹽：1小匙

作法：1.將奶粉放入水中調成奶水備用。

　　　2.準備調理容器，將中麵，澄粉，鹽，細砂糖，混合均勻，再加入發粉。

　　　3.將南瓜泥加入粉內，再將奶水先慢慢加入一半，用攪拌器攪拌在適量芳入剩下的奶　　

　　　　水。

　　　4.若麵團還很濕，先將低麵及泡打粉混合均勻後再將此粉加入３的稍微濕的麵糊糰中　　

　　　　繼續用手揉成麵糰。拿出桌面揉成基礎麵團大約3-5分鐘外表平滑的麵團即可。

　　　5.剛剛的調理鍋底部清理乾淨鋪好麵粉，將步驟４的麵團放入鍋內做第一次發酵　　

              （夏天約30-40分鐘,）

            6.發酵２被大即可拿出放桌面調理台，將整塊麵團輕壓讓空氣壓出，切割分成約70克

　　　　一份整形後．放入烘培紙，放蒸鍋內（28cm (dia)蒸鍋一籠約放７個，約再發酵10-

　　　　15分鐘

　　　7.起蒸鍋等水滾了，蒸20分鐘。熄火掀蓋拿出放涼即可享用