【叉燒包】

每到香港去飲茶時，一定會點的一道就是香港酒樓的叉燒包，那裡的叉燒店是２－３間店鋪就有一間，叉燒，燒鵝，烤鴨，鹽水雞，他們的甜點很多而且又太甜（我吃過的）但是叉燒不會像在台灣都燒的甜滋滋。所以他們的酒樓叉燒包的叉燒當然也好吃，所以我就常點這一道，孩子也是必點的。
以前只會做台式包子，但是一直想做做看，苦無配方，又膽小不敢隨便做。我有一本老式的簡單料理書，三十幾年前買的，雖沒有這道料理，不過有介紹香港過年都必備的【雞仔包】(或稱雞球大包)是個高檔包子（內有雞丁，干貝，香菇，紅棗，蝦仁，蓮子......）它的外皮就是叉燒包的外皮，這個作者或出版著用的外皮材料有鹼水及阿摩尼亞，早年台灣食品安全　法規定可能沒那麼嚴格，或消費者意識不強，這種材料於現今市場可能不受青睞。

還好，現在許多婆婆媽媽用心為家人的健康，在網路參考好多人的做法：但是外型還沒很漂亮，組織跟口感跟香港酒樓沒兩樣，這次的叉燒也很好吃（我改加一些烤肉醬再次炒過那些叉燒肉，必須事前先將分量分配好）過２星期再來整理作法，希望有人會期待～