我家料理-【黑木耳露】

一直想做這道料理,但是很可惜做這道甜點之前只在外面吃過一次,就是台中新社菇菇園,但是他們提供的是客製化成品(鋁罐罐裝的)不是自己煮的, 當然好吃歸好吃,總覺得會不會有其他不該有的成份呀! 真是想太多嗎? 沒辦法! 今年的食安特別多! 想樂觀一點都很難?

前幾天剛好在傳統市場看到好新鮮的產地出來黑木耳

一小朵一小朵摸起來好有彈性,而且好黑好黑! 一看就是煮黑木耳露的好材料!
大約買了一磅(+/-450gms)
拿回家洗時, 整個廚房有一股啤酒酵母的味道很濃郁,不知是否真正的原生新鮮木耳的味道呢?
煮後就沒有這種味道了!

木耳露的做法:(是經過煮2小時後待冷卻後再將木耳渣放進果汁機打碎,再回鍋煮滾,待涼裝在容器裡放雪藏分次享用,差別在這裡), 但我希望吃到真正的木耳精華露,我煮了3次大約共4-5小時,木耳出露了,渣已成凍凍了,完全吃下可以吞下的食品. 所以我家在這秋意濃濃之季是吃溫熱的

(熱食)

簡單做配方: 新鮮黑木耳: 450gms
                      黃耆(一把):煮一碗黃耆水備用
                      紅棗(脫核):一小碗
                      龍眼乾(去核): 10粒左右
                      枸杞:半碗左右
                      老薑片: 2-3片即可
                      黑糖粉: 8分滿碗
作法:1. 黑木耳洗淨, 入鍋約放2000c.c.水,第一次煮2小時熄火,燜到變涼時再開火續煮.
         2. 煮黃耆水: 約有一碗後 放入1. 內,即放入薑片.,
             續煮1.5小時, 再關火,燜到變涼時再開火續煮.
         3. 最後這一次煮到約1小時就可以放入紅棗,桂圓,枸杞再煮約20-30分鐘就可以飲用
             熱食或冷飲皆宜。
           (或你愛用喝的,可以打成汁如上所述再續煮一次)

                                                                        (冷飲)