【豆腐泡雙饗宴】－我家料理

A:【豆腐泡鑲肉浮游山藥蛋海】

 

B:【蔥燒豆腐泡鑲肉】

 

 

材料:1, 10個豆腐泡(洗淨後對半切備用:共20個豆腐杯)

         2. 絞肉340gms.

         3.當歸山藥(不易發黑)40gms- 用刀切碎後用刀背拍成泥狀備用

         4. 一顆蛋(打散備用)

         5. 3 匙太白粉加2大匙冷水混合太白粉水備用

         6調味料:（適量） 鹽 ，糖，胡椒粉，蔥段，蔥末少許，醬油，九層塔葉數片，芫荽2.3支

　　　　　　　切茉、一大匙香油．烹調用沙拉油。

做法：1. 先做鑲肉：將絞肉加入鹽、糖、胡椒粉、蔥末及香油一起攪拌均勻用手抓捏5-10分

                鐘使肉質軟嫩。

            2.  抓一塊豆腐泡杯，剖切面朝上用另一隻手的手指沾點太白粉水塗抹在剖切面上。

            3.  抓適量的加好味的絞肉(約18-19gms)放在豆腐泡上,擺放盤中備用

          

 

A料理:  4. 將材料3,4一起混均勻加點鹽, 倒入要蒸得盤蝶容器中,擺上豆腐泡鑲肉數個,中間留    

                 一個空位. 將整盤入蒸鍋蒸18分鐘,開蓋加入芫荽茉在悶1-2分鐘即熄火完成、上桌。

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　

 

 

Ｂ料理：將剩下的豆腐鑲肉隔天可做另一道料理

起油鍋：爆蔥段，加適量醬油及半碗水及生得豆腐泡鑲肉，一起燒煮，待水快收乾了加入太白粉水勾芡加入九層塔葉後即可盛盤上桌