【燒賣】

這是家裡廚房自己做的,因為喜歡吃麵皮的咀嚼的Q感,所以這自家做的燒賣不是採用薄的餛飩皮,而是用水餃皮! 又一次採買魚漿都是以斤為單位, 家人少要分次退冰很麻煩, 所以我每次做都是全部做好,然後分別一盤一盤包好入冷凍庫,早晨早起很快蒸一蒸便有一盤好營養的早餐,又快又輕鬆.  一不鏽鋼盤 可放11-13個,可做6盤分6 次早餐. 一般早餐不會吃很多,

【燒賣】 (份量73~75pcs)
材料:1.一斤魚漿.完全退冰備用.
         2. 10兩的絞肉
         3.半顆洋蔥,切碎備用.
         4. 高麗菜4-5片葉, 切碎備用
         5. 油蔥酥一大匙
         6. 一斤餃子皮(小):(約73-75片)

調味料: 鹽2小匙,白胡椒粉,

做法:材料跟調味料全部加入調理鍋內, 攪拌均勻即可包入餃子皮內,
包法:  將手的虎口握成一小圈剛好虎口大小(大拇指跟中指貼住就可以了)
           將 餃子皮放到這個虎口上,將餃子皮塞入洞裡輕輕握住(小指在下面稍微頂住餃子皮)
           用筷子將餡料夾些大約芝麻湯圓大小,塞入餃子皮洞內,餡料跟餃子皮圓圈位為高度平平
           即可.擺好站立在鐵盤上從外一圈一圈排放整齊,互相不緊貼,
          煮熟後較容易一個 一個夾著食用.
     
蒸法:我都是從冷凍是取出,直接放在大同電鍋,如同煮飯的水 跟時間(約20分鐘)
就可上桌食用,(一般蒸鍋也是15-20分鐘就好)