【 雜糧燕麥長棍麵包 】我家料理

上次做了不用揉的大麵包， 孩子說有點甜， 我也覺得稍甜了些，而且發覺多了 蛋，奶，和橄欖油。似乎顯得更油膩些。這種長棍麵包還蠻好玩的。一定要再挑戰一次。前兩天帶領完環保小尖兵戰鬥營，難得接下幾天沒有故事課。今早，興致勃勃，再次挑戰，這種大麵包，不過我發覺，麵包還是要經過搓揉。即使這麼炎熱的夏天。就早早起床，只要5點鐘太陽尚未出頭時，天氣都還是很涼爽的。

今天就改成雜糧口味。真的，還是這種淡淡的口味適合我家。 好吃!! 顏色也烤得金黃金黃好美。這次的配方比上次配方好吃。

【 雜糧燕麥長棍麵包 】(2條長棍)

材料A) 高筋麵粉:  400gms (過篩備用)

             乾性發粉: 1 1/2 Tsp

             鹽:   1/2 Tsp

             糖:    1 Bsp + 1 Tsp

             水:    1 Cup

材料B) (Brand :President) 無鹽奶油 (隔水加溫液化備用)  20gm

做法:  1)將材料A) 在調理鍋內將全部A材料混合成糰(若有點濕潤黏手，不用在意)，在原鍋內                  醒10分鐘 。

           2) 手抓點融化的奶油，將醒好麵糰移到檯面上(檯面上也輕抹點奶油)，開始依正常程序

               麵糰，將奶油分3次揉入麵糰內。使麵糰有平滑面，不黏手，手指輕抓展開麵糰有筋                  性薄膜不易破即可(此時約需15分鐘)。移到盆內，進行基礎發酵，上面要噴水霧，盆 

               上方要有濕布隔著網蓋覆蓋著。期間約再噴2次水 ( 夏天空氣較乾燥)

            3)基礎發酵約1小時。移出檯面。將整個麵糰分2部分，整圓，醒10分鐘。

            4) 醒好圓麵糰，一一輕搓成長條型，放在烤盤上，麵糰上面再噴水霧，撒上燕麥片。

                 在噴水霧，再撒上燕麥片。讓麵糰尚未膨脹前，上面已有滿滿的燕麥片。

           5) 等待第二次發酵 ，  一小時後。 入烤箱。

※烤箱190℃預熱10分鐘， 上下火190℃烤20分鐘，再將烤盤拿出麵包轉向，烤箱同樣溫度繼續烤 12分鐘。