【香港傳統油條】

【香港傳統油條】前幾天聽朋友說家中孩子對蛋、奶跟奶油過敏，隨即有一個想法，我常只求衛生，自然食物為孩子作點心料理，如果家有容易過敏兒，那食物挑選與製作，補只是健康衛生而已， 不是每個小孩都能隨意跟著家庭成員一般享用，其實也很捨不得，這樣的幼兒在主食，與副食限制就蠻多的。而且少了一些享受兒童零嘴的快樂。(有很多家長還是不喜歡給孩子養成吃零食的習慣) 不過只要是好的食物去變化成小點心。我覺得這是給小孩應有的權利。快樂的童年，也可以讓他有機會有體驗，跟她以後的小朋友同伴有共同的回憶與話題。

於是想做這樣的點心，提供給過敏兒媽的參考。這種可以自己在家簡單作的料理。
昨天第二次作就是傳統油條，只採用了麵粉、水、糖、鹽、植物油。在家作，用少少的油來炸，所以作小尺吋，而且在家是用新鮮的油，又可確保油的新鮮與衛生。吃到安心的點心，而且也可當早點主食，還不錯呢!  為何說是香港的油條，因為我吃的台灣油條是較酥脆的，聽說是用泡打粉或加某種化學劑才會讓他很酥脆。所以我只想用發粉作加上一點技巧，喜歡像香港傳統市場賣的油條，是軟Q有咬勁的。所以跟台灣油條是不同的。

【香港傳統油條】(12份)
每一條成品約15 公分長
材料：中筋麵粉 300gms
            糖   2大匙
            鹽  1/2茶匙
            發粉  1茶匙
             水  200cc
            植物油 2大匙（揉麵及抹油用）
            炸油用的沙拉油：約1飯碗量
             手粉（中筋麵粉）適量，約 20gms 左右。

作法：
1. 粉，糖，鹽，發粉放入大調理盆均勻混合後，才將水倒入，將這些材料捏成一糰，在另一調理鍋抹上少許油，將麵糰放入醒10分鐘。
2. 醒好麵糰移到檯面上（若太黏手可在手上抹些手粉，較易取麵糰）。檯面上也可先抹油方便操作。將植物油揉入麵糰內每次約取1茶匙，揉均勻後再加入油再揉，約3次，揉好麵糰再放回抹過油的調理鍋，在陰涼的室溫發1小時。
3.發過的麵糰，再移到抹了油的檯面上，將麵糰分兩片輕壓展延成長板條，取保鮮膜1.5倍長將每片麵糰包好，再移到長方盤，放入冰箱冷藏8小時。就像這樣包覆。

4.冷藏發酵後的麵糰移到檯面上，約每隔1.8公分切一段，兩條疊一起，再用刀背在中線壓緊讓兩小片不易散開，約作5、6組，燒熱鍋，加入沙拉油，油温燒熱，轉中火才將壓過的麵條拉長些一一放入油鍋炸至金黃，就可取出。
傳統的家常點心，有小時候媽媽的味道，實在好吃極了。第一次在去年作，覺得作的不好，這次好好作，才看到發的很均勻的小油條，材料不多，不複雜。相信老一輩的眷村媽媽都會作，我們雖不是眷村人，但是小時候能吃到任何麵粉作的點心就已經快樂高興到不行。這就是簡單的幸福。