年菜2-【滷豬肝】

我喜歡在年節準備可預烹調好的食物，這滷豬肝，就是可早備好，放冷凍庫雪藏，要於年節方便取用，也可節省客人來訪時，主人耗時在廚房能陪訪客多聊聊。而這個也是懶人作法如下：

材料：2葉豬肝（豬肝共有3葉，我都看市場粉嫩的就好，粉肝是不健康但好吃，只要買一般外表會曲折是健康的顏色微紅即可。不淡也不深暗色）。
香料：花椒粒，鹽，白胡椒粉適量。
調味料：醬油、糖。
作法：只要將香料醃上5、6小時，晚上睡覺前醃好，隔天早上，將醃料洗掉，放煮鍋時還需加醬油及糖，再放電鍋以一杯水蒸，開關跳起時，不開蓋，再續燜0.5-1小時，移到桌上待冷，即可食用。我則分切每一餐量，分別包好，送冷凍。
食用：前一天放到冷藏室,低溫退冰，完全退冰，就切片，即可食用。