【酒漬蔓越莓南瓜馬芬】-我家料理

今天玩了親子廚房課，回到家中，午飯不急著吃，就趕緊手快腳快的將課堂上已退冰的雞蛋，趕緊處理，因為課堂上教小孩如何認識蛋，也教孩子如何求學中也要保護自己，生的雞蛋在外面或家裡在不確定因素下，不能隨便摸蛋，所以上我的課堂時，我為了給小朋友體驗，一定先清洗過。但清洗過後的蛋不易保存。因此回家後才會急忙做完善的烹調，

利用中午午餐的2小時完成這個馬芬杯蛋糕，雖然臨時依所剩材料及家裡前天剛好有做了酒漬蔓越莓，依材料而自調的配方，剛烤完後品嚐還有點溫溫的蛋糕，還蠻像外面賣的雞蛋糕。

作品: 11份

材料:低筋麵粉:  150gms

         南瓜泥:      120gms

         雞蛋:          2顆

         白細砂糖:  100gms

         橄欖油:      4.5 家用湯匙

         無鋁泡打粉: 1 1/4 Tsp

         浸漬蔓越莓的蘭姆酒: 1 大匙

         牛奶:         4大匙

         酒漬蔓越莓:  適量

做法:1. 低筋麵粉過篩備用，將泡打粉與麵粉混合均勻。其他一切材料量好。

         2. 將液體材料(雞蛋，油，牛奶，酒﹐南瓜泥) 放入在調理盆內，

             (此時預熱烤箱150℃ 10分鐘)用攪拌打蛋機，打發液態材料，再加砂糖，繼續攪拌。

        3. 將粉體材料分三次倒入，用矽膠刮刀，切拌式讓液體與粉體混合均勻。

        4. 將蛋糕糊，小心倒入紙杯(50mm dia x 28mm H)(9分滿)，若家有像下面圖片這種凹巢烤盤，可以利用，要不紙杯買耐烤材質。其實我的紙杯已是耐烤型，但以防傾到，我還是加一道防護。小心倒入，不要沾到烤盤上，就很乾淨，不用洗烤盤。最後將酒漬蔓越莓擠乾酒汁，放數粒在糊上方。放入預熱好的烤箱。

       5.烤箱放下層 150℃ 烤 30分鐘， 再轉180℃烤10分鐘，即可，出爐。待涼後享用。

P.S. 後記: 隔一天吃，還很鬆軟喔! 這些配方除了發泡粉其餘幾乎都是天然食材，手工烘培，不須加增鬆劑，冷了一樣很好吃! 現在已剋除手工烘培較乾澀得迷失了。