山藥麵

山藥麵


紫色山藥若直接煮時，若煮稍久時，湯汁就會變色且其他食物色澤變暗沉，但太生的山藥家中小孩會排斥，
於是想用另一種烹調方式，可保留紫色的美，讓料理色香、味、俱全。而且口感不失滑山藥本身的滑溜感喔！

山藥麵:1). 一斤紫色山藥： 削皮切塊備用
     2). 白砂糖：３大匙
 　　　 3). 1 碗冷水
      　　4). 一斤澄粉
作法: 1) 1+2+3:  放入果汁機,打成泥糊狀,
     2) 備 一鋼鍋，將山藥泥先倒入鋼鍋內再將成粉加入攪成糊漿。
　　  3) 開火煮一半鍋水：將作法 2)慢慢 倒入在鋼淺盤中(15cm~18cm Dia) 漿料約 5mm 厚度即可, 放入鍋中蒸5分鐘就熟 了,將盤子拿出鍋外放涼　
　　　以上材料約可做數盤,漿料做完
 　 4) 涼 了即可山藥皮脫出盤, 就切成條狀備用 .
若以上料太多，可切好後放入容器內　，放冷藏　，可隨時當消夜解腹。　

煮一道自己喜歡的湯料，將山藥麵條放入湯料即可吃