我家美食-蒸鹹豬肉切片

我家美食-蒸鹹豬肉切片

當天買回的溫體 豬肉塊(部位名稱待問豬肉商，厚度不太厚的那部位: 肉商說那是豬的前腹肉)先切成約十 公分寬的長方塊肉塊,
醃料： 花椒粒、黑胡椒粉、 鹽、 蒜頭5-6瓣切碎，
醃24小時後即可烹調:　（蒸前，要將醃料洗除）蒸好再切片：
因此部位若用炒的會比較有嚼勁， 滷的話時間也花不少火侯， 烤的話好吃不易熟，
我是用大同電鍋蒸的，省時省力， 電鍋蒸好跳起來時不要掀開蓋子，繼續悶著半小時。
皮非常彈嫩，肥油不會油膩， 可輕易咬咀嚼，肥油部位似乎去除油脂了，所以有脆脆的感覺。
這道鹹豬肉這樣的作法，不亞於在餐廳吃的烤山豬肉。環保（不需太多電力來烤），養身（肥油去除，清淡），
省事省時（放電鍋蒸，如同煮飯用一杯水）多的時間做其他的事，讀一本繪本都夠了。