有蝦味的豆渣蔥油餅

有蝦味的豆渣蔥油餅 

 

每次做完豆漿，剩下豆渣，丟掉超可惜，從小到現在總在看到豆渣就會連結可以發酵成豆粕這種想法，出現這段是來自，小時候好像聽一位廚師親戚說，「豆粕好像是一種濕性發粉，是用來做炸雙胞胎的發粉，不知有沒有聽錯」但是生活到老，到現在還沒看過濕性發粉？　豆粕＝豆渣＝濕性發粉？有誰可指點？ 

回歸正題－上次用豆渣炒芝麻海苔豆鬆，還可以吃，有外面豆鬆的口感，我家老大還喜歡吃，但其他人，不是很喜愛！說實在．，覺得太划不來，因為烹調時間太久，近兩年瓦斯超貴的，炒一公斤黃豆榨出豆漿後的豆渣，剛好裝一罐（大罐豆腐乳玻璃罐），炒了一小時，手又酸腳又累。家庭式的鍋鏟實在不適合。 

超好的植物蛋白質，還是捨不得丟了！　今天就試煎了蔥油餅！　還不錯吃！不會有豆渣在內的感覺。倆老邊煎邊吃、晚餐前這道蔥油餅點心也解解愛吃鹹麵食的大嘴小嘴。

材料：

中筋麵粉：5 大匙

熟豆渣：5大匙

蝦皮：1大匙（洗淨備用）

青蔥：3大支切成細小段備用

鹽，白胡椒粉，冷水，鮮味味精，（一小匙植物油）：

請適量自行調整

作法：

將以上材料在調理鍋類攪均勻成糊狀，等待醒15分鐘後，起鍋燒熱，　

　　　加油燒熱後轉中小火分三次煎餅，每放一次用鍋鏟將麵糊撥 
            平，蔥油餅一定要用中小火煎才會表面金黃酥脆。香味            
            散，另有蝦子香味好吃的蔥油餅！一口接一口。

         （好處吃不出豆渣的沙沙感，也不會油膩感，

           輕易料理，又加營養在裡面呢！）