【完美自製油蔥酥】

【完美自製油蔥酥】

材料：

肥豬肉塊：　２斤（切塊）

紅蔥頭：１斤（剝皮去根，尾梢，切成茉　） 

作法：1)將鍋子燒乾水滴，便可將肥豬肉放入，出油時也要鏟子炒動，炒動，讓肥豬肉均勻出油，炒到肥豬肉成為黃色油渣，（豬油才算熟了，若豬油沒炸熟，這鍋豬油會酸敗，腐臭），熄火將油渣撈走，生下的豬油留在原鍋。

　　　2)續鍋開中火，將紅蔥頭茉，倒入，鏟子要一直攪拌，炒到紅蔥頭慢慢的變一點點金黃色時便要關火。（此時仍有餘溫將油蔥炸到酥酥的，千萬不用等到看到外售的金黃色才觀火，否則最後餘溫會讓油蔥整個焦掉）整鍋油蔥留待油冷了，便能裝罐。Perfect 自製油蔥酥

油蔥酥:平常準備這一罐蔥酥可以隨手取來做料理:

1. 炒油飯
2.油蔥醬油乾拌麵
3.作蘿蔔糕
4.水煮空心菜拌料
5.快炒高麗菜
6.輕鬆煮陽春麵
7.做青草粿的餡料
8.碗粿的拌料