【娘惹糕】我家料理

 

有了斑蘭葉，趕緊做個一直想試試看的(娘惹糕)，淡淡的清香，我只是等他涼了，並沒有放冰箱，吃起來就很清爽的感覺，也很淡甜。有種QQ的口感。只是顏色似乎還可以深一點，

但是那斑蘭葉雖然都剪成小段，用在果汁機沒有再加那麼多水，還真難絞碎。請先入連結我做的斑蘭汁

 

材料: 模具13cmx13cm or 6" (Dia)  ， (我沒有小方形模只好用6吋戚風蛋糕模做)

 

 A) 糖水 

 1) 細白砂糖 100gms

 2) 滾水 100ml

 

 B) 綠色的斑蘭粉漿 :

1) 斑蘭汁 (天然食材的香味與色素) 20ml

2) 椰奶 100ml

3) 木薯粉 90gms

4) 在來米粉 12gms

 

C) 椰奶粉漿: 

1)椰奶 100ml

2)木薯粉 75gms

3)在來米粉 10gms

 

做法: 1)  將A)的糖水調融化備用。

          2) 將一半的糖水加入B)料調勻。備用

          3) 降剩下的糖水加入C)料調勻備用。

          4) 在模具上底部及邊緣抹上植物油(約一茶匙)

          5) 起鍋開火，隔水蒸: 模具上先倒入第一層的原味粉漿蒸3-4分鐘，熟了再倒入第二層的斑蘭粉漿，如是重複做直到倒完，最後一層蒸10分鐘較穩固。

         6)蒸好了，移出桌面待冷， 等完全冷卻後，戴上手扒雞手套從模具邊緣慢慢剝下娘惹糕即可。           

這是主要才材料:粉類

 

椰奶

                                                                         細白砂糖

滾水

                                                                             

                                                            調好了(斑蘭葉粉漿)                        
                                     
                                                                        (原味椰奶粉漿)

 

模具抹上油

一層一層的蒸，約半小時就蒸好了。

移出桌面待冷， 等完全冷卻後，戴上手扒雞手套從模具邊緣慢慢剝下娘惹糕即可。