#家常菜 - #阿嬤的豬油渣

#阿嬤的豬油渣 無比Q脆，作粽子必炸豬油剩料，物盡其用。
端午前準備做粽子，許多材料都是自己做，炸豬油，炸紅蔥頭酥，糯米飯的準備很繁瑣，就光是炸豬油，肥豬肉最好還是自己切成小塊較好。不要讓肉商用機器絞碎。因為炸豬油，豬油一定要炸透，豬油才不會壞掉。(雖然我炸好的豬油，還是會放冷藏，但是一定要慢火慢慢炸透才行)。炸號的肥豬肉就成為豬油渣，炸得好的豬油渣，很像脆脆的肉餅，很香，而且根本吃不到油的感覺。這就是貧窮人家或對物質充分利用的家庭主婦。都會重複利用。
材料與做法: 起油鍋一小匙油，將小魚乾先在熱鍋中煸一煸，較酥脆時，放下豆鼓，豬油渣，辣椒片，糖，一點點醬油。 就完成了。 雖然有豬油渣，可是一點也不油膩。