【菜肉丸子】- 我家料理 (加料 家常麵)

其實這菜肉丸子原本是我要做肉包子的餡料，剩下幾乎有一半的餡料，為何算計差這麼多?

原本我家的肉包子都是純豬肉加一些調味料做成的餡而已。不是燒肉餡，就是清淡豬肉餡。但這次不想吃那麼油膩的肉餡，臨時加了家裡有現成的蔬菜: 高麗菜，木耳，紅蘿蔔 ，這樣的組合，有肉味又不油膩， 非常好吃，由於中途變更內餡，所以多的高麗菜.....這些菜料，使得份量增加了。 麵團用完了，好像做了不少個?  餡料幾乎還剩一半量。

因為蠻好吃的，本想繼續做包子，但要再蒸好幾籠的包子，算了，還是捏一捏，煎些肉丸子 ，冰箱較容易儲放。

【菜肉丸子】

材料: 豬絞肉 1.5 斤 (約 900 gms)

          高麗菜半顆 ( 約600 gms)

          紅蘿蔔:  一條

          木耳:  大朵的4 ~5朵。

調味料: 鹽，白胡椒粉，蔥茉，香麻油，小蝦皮一小把(洗淨瀝乾備用)

裹粉: 2大匙的中筋麵粉，一大匙的太白粉混合均勻備用。

作法: 1) 高麗菜，切碎，加點鹽，抓一抓，先醃15分鐘，再擠出鹽水。備用。

             木耳切絲備用。紅蘿蔔切絲，在油鍋上炒軟便可。

           2)將1料，豬絞肉，調味料，通通放在一大盆內，充分攪拌均勻 (可戴上免洗手套)充分   

               攪拌到肉有點黏性。就不錯了。

           3) 拌好的餡料， 拿一球約35~40gms 左右，裹上粉。壓扁，在平底鍋雙面煎微焦黃，就可食用了。 可當配菜，也可下碗清湯麵，加點水煮蔬菜，再放幾顆菜肉丸子，就有飽足感了。

剩這些量， 就 捏捏小球，裹上太白粉跟麵粉，再壓扁一些，在平底鍋，雙面煎一煎，很快就熟了。也不需要用到很多油， 煎好之後的品嘗，這肉餅都不會柴柴的，也不會散掉

 當天晚餐就簡單煮了麵條，一撮青菜， 擺上3~4顆菜肉丸子，真是一大享受。很簡單的一碗麵。有著好吃自製的丸子，就是很滿足了。

沒想到晚餐沒吃完的菜肉丸子，

剩下的，放冷藏，兒子半夜將那冷冷的菜肉丸子，肚餓，當宵夜。 還吃完? 冷的ㄟ!