#家常菜 - #味增醃漬豆腐

#味增醃漬豆腐 謝謝 Melodie Su 老師的創意料理分享。
準備 一些味增醬， 及4塊方板豆腐。將板豆腐，洗淨蒸熟，整塊曬半乾，我家夏天陽台可是很熱的東曬。( 或者你有烘箱，也可以用烘箱，但我沒有，所以不知烘多久?)，
準備一個玻璃容器:有蓋子的。先在容器底塗滿約0.5公分厚的味增。在擺上一塊(2x1)豆腐在上面外圍塗滿味增。再另一塊(2x1) 豆腐，如此再塗滿味增。 老師是醃製一天，就吃了， 我是醃製2.5天。要吃前將味增用冷開水洗掉。就可切小塊配飯吃。 很像乳酪的口感，有著中式乳酪的口味。真是很輕鬆做的減鹽的豆腐乳 。(一點都不浪費食材，洗掉的味增水，一樣可以在下一餐煮味增魚湯，海帶芽湯.......... 等。)

就像這樣醃漬 1~2天(依你曬乾豆腐的程度，曬得越乾，就醃的時間越短)

醃好洗過的味增豆腐

直接配飯，稀飯都可。