為今年新創的豬仔包，造型還蠻可喜可愛的。所使用的天然色料，看起來也不會怕怕的，有時候我做的造型包，我家的大哥哥們，都不敢吃下肚。小小兵，小柴犬，小狗狗~~~~ 但是小雞小狗他們較不怕。
不過造型包手腳還是要夠快、建議動作不快的朋友，在正常的發酵時間內做6個較適合，下次還是慢慢地來，一次和麵做一色，白色基底先做， 就發得很美，其他2色都就過發了。（利用前一日作的全膳食纖維豆漿渣水、混合饅頭配方，包入自製芋泥餡，芋頭廣東話講的音如（好意頭），所以叫她如意包）
2019年1月31日 星期四
【小豬仔如意包】- 我家料理
108、01、10 ［豬仔如意包］
為今年新創的豬仔包，造型還蠻可喜可愛的。所使用的天然色料，看起來也不會怕怕的，有時候我做的造型包，我家的大哥哥們，都不敢吃下肚。小小兵，小柴犬，小狗狗~~~~ 但是小雞小狗他們較不怕。
不過造型包手腳還是要夠快、建議動作不快的朋友，在正常的發酵時間內做6個較適合，下次還是慢慢地來，一次和麵做一色，白色基底先做， 就發得很美，其他2色都就過發了。（利用前一日作的全膳食纖維豆漿渣水、混合饅頭配方，包入自製芋泥餡，芋頭廣東話講的音如（好意頭），所以叫她如意包）
為今年新創的豬仔包，造型還蠻可喜可愛的。所使用的天然色料，看起來也不會怕怕的，有時候我做的造型包，我家的大哥哥們，都不敢吃下肚。小小兵，小柴犬，小狗狗~~~~ 但是小雞小狗他們較不怕。
不過造型包手腳還是要夠快、建議動作不快的朋友，在正常的發酵時間內做6個較適合，下次還是慢慢地來，一次和麵做一色，白色基底先做， 就發得很美，其他2色都就過發了。（利用前一日作的全膳食纖維豆漿渣水、混合饅頭配方，包入自製芋泥餡，芋頭廣東話講的音如（好意頭），所以叫她如意包）
2019年1月30日 星期三
【臘月做臘肉】- 我家料理
108、01、14 臘月做臘肉
春節準備年貨（一）
今年回歸做台式臘肉，肉桂香飄滿廚房陽台。孩子指定不要太乾燥的臘肉。這種東北季風、風吹的日子最恰當。
作法: 就這五條三層肉，買回，洗淨，擦乾水分，均勻抹上細鹽，及撒上孜然粉，大氣派的肉桂粉，中藥店買的辣白胡椒粉，及少許的荳蔻粉。放盤子上醃四 小時，在整條繫上棉繩，掛欄杆，放在室內陽台窗邊，任風吹(這幾天東北季風大，沒下雨，是最好的天氣了，風乾比曬乾好多了。尤其孩子指定媽媽，臘肉可以做軟一點嗎? 不要硬的那一種。所以四天我就收干，一 一包好放冷凍了， 過年方便取用。
春節準備年貨（一）
今年回歸做台式臘肉，肉桂香飄滿廚房陽台。孩子指定不要太乾燥的臘肉。這種東北季風、風吹的日子最恰當。
作法: 就這五條三層肉，買回，洗淨，擦乾水分，均勻抹上細鹽，及撒上孜然粉，大氣派的肉桂粉，中藥店買的辣白胡椒粉，及少許的荳蔻粉。放盤子上醃四 小時，在整條繫上棉繩，掛欄杆，放在室內陽台窗邊，任風吹(這幾天東北季風大，沒下雨，是最好的天氣了，風乾比曬乾好多了。尤其孩子指定媽媽，臘肉可以做軟一點嗎? 不要硬的那一種。所以四天我就收干，一 一包好放冷凍了， 過年方便取用。
【洗米水醃漬酸菜】- 我家料理
108、01、13 自製低鹽酸菜
一半洗米水一半上期的酸菜水。醃製到第15、6天的酸菜，檢驗試吃結論： *成功* 酸菜香味酸味都可以了，真的自己作的還是比較好吃。試吃是生吃喔！都敢吃。一罐是用菜心的葉梗作的（味較順口），另一罐用菜心葉片作的（味較強烈）但都好吃。
做法: 1.將菜心剝下的葉(大約2斤) 洗淨晾乾備用
2.準備2個乾淨的玻璃容器(已煮過晾乾或吹乾)不能有水滴在內。
3.將剝下的葉子:分成 頭端 較多梗 / 尾部全是葉子 2部分 ，分別切小段塞入玻璃罐內。
(全部用洗米水的朋友，你也可以此時加少許的鹽稍微攪拌後，在加液體。)
4.醃製液體(你可以全部採用洗米水)，(洗米水及少許鹽)
因為我有上次剩的醃酸菜的水(較鹹的配方)，所以我有用剩下的約8分滿的鹹酸菜水
1/2倒入在梗上，其餘未滿的空間約有2/3 (將洗米水倒入直到淹沒材料，
上方放一塊乾淨的重物) ， 全部葉片的這一罐也是如此做。
蓋子略旋半緊即可。置陰涼處，靜置發酵， 我前4天有開蓋，稍微搖晃一下。
讓上下洗米水與上期醃漬水均勻分布。
5. 第15天即可食用(醃漬酸菜，用洗米水發酵的速度，似乎比用鹽及乾淨的生水快多了。 而且不用很多鹽分，亦能產生發酵的乳酸菌，醃漬期縮短反而可減少硝酸鹽的產生。
一半洗米水一半上期的酸菜水。醃製到第15、6天的酸菜，檢驗試吃結論： *成功* 酸菜香味酸味都可以了，真的自己作的還是比較好吃。試吃是生吃喔！都敢吃。一罐是用菜心的葉梗作的（味較順口），另一罐用菜心葉片作的（味較強烈）但都好吃。
做法: 1.將菜心剝下的葉(大約2斤) 洗淨晾乾備用
2.準備2個乾淨的玻璃容器(已煮過晾乾或吹乾)不能有水滴在內。
3.將剝下的葉子:分成 頭端 較多梗 / 尾部全是葉子 2部分 ，分別切小段塞入玻璃罐內。
(全部用洗米水的朋友，你也可以此時加少許的鹽稍微攪拌後，在加液體。)
4.醃製液體(你可以全部採用洗米水)，(洗米水及少許鹽)
因為我有上次剩的醃酸菜的水(較鹹的配方)，所以我有用剩下的約8分滿的鹹酸菜水
1/2倒入在梗上，其餘未滿的空間約有2/3 (將洗米水倒入直到淹沒材料，
上方放一塊乾淨的重物) ， 全部葉片的這一罐也是如此做。
蓋子略旋半緊即可。置陰涼處，靜置發酵， 我前4天有開蓋，稍微搖晃一下。
讓上下洗米水與上期醃漬水均勻分布。
5. 第15天即可食用(醃漬酸菜，用洗米水發酵的速度，似乎比用鹽及乾淨的生水快多了。 而且不用很多鹽分，亦能產生發酵的乳酸菌，醃漬期縮短反而可減少硝酸鹽的產生。
108年1月28日啟動試吃
2019年1月15日 星期二
寶寶故事《Peppa's Chinese New Year!》 - 新北市立圖書館總館說故事
108、01、12 ：寶寶故事親子閱讀推廣～（0～3歲）
《Peppa's Chinese New Year!》Activity Book
我們即將迎接農曆新年的到來、來聽故事的寶寶很多都是見識他們的第一個新春假期，我先准備一些哪些是代表新春新氣象呢！紅包，春聯，燈籠，喜氣洋洋的應景Art & Craft (Peppa Card with dot sticker) 貼貼樂， 在書名頁時就帶給大家一首自編的新年謠，一起進來吧！
（Happy New Year） song
Happy New Year! Happy New Year!
Wish you a happy new year!
We are singing , We are dancing,
Happy New Year, Everybody.
Happy New Year! Happy New Year!
Wish you a happy new year!
Good Luck! Good Fortune!
Happy New Year, All of You.
《Peppa's Chinese New Year!》Activity Book
我們即將迎接農曆新年的到來、來聽故事的寶寶很多都是見識他們的第一個新春假期，我先准備一些哪些是代表新春新氣象呢！紅包，春聯，燈籠，喜氣洋洋的應景Art & Craft (Peppa Card with dot sticker) 貼貼樂， 在書名頁時就帶給大家一首自編的新年謠，一起進來吧！
（Happy New Year） song
Happy New Year! Happy New Year!
Wish you a happy new year!
We are singing , We are dancing,
Happy New Year, Everybody.
Happy New Year! Happy New Year!
Wish you a happy new year!
Good Luck! Good Fortune!
Happy New Year, All of You.
【豬仔如意包】我家料理
108、01、10 ［豬仔如意包］
造型包手腳還是要夠快、一次做一色較能掌握發酵的時間，因為我做的速度大約一色只能做6~8個，這是利用微電腦豆漿機打的全膳食纖維豆漿渣水、混合饅頭配方，包入自製芋泥餡，糖的量越來越低糖了。連芋泥餡也是只有微甜，現在的人超愛養身的，非給親戚家姑及同學吃，及我家的孩子與大人都能接受，無怪乎就是真材食物的美食。沒人抱怨。 由於芋頭上海婆婆講廣東話，講的音如（如好意頭），所以這株仔包取取名【豬仔如意包】
造型包手腳還是要夠快、一次做一色較能掌握發酵的時間，因為我做的速度大約一色只能做6~8個，這是利用微電腦豆漿機打的全膳食纖維豆漿渣水、混合饅頭配方，包入自製芋泥餡，糖的量越來越低糖了。連芋泥餡也是只有微甜，現在的人超愛養身的，非給親戚家姑及同學吃，及我家的孩子與大人都能接受，無怪乎就是真材食物的美食。沒人抱怨。 由於芋頭上海婆婆講廣東話，講的音如（如好意頭），所以這株仔包取取名【豬仔如意包】
訂閱：
文章 (Atom)