【蔓越莓葡萄乾麵包】雪莉安繪本廚房

［蔓越莓麵包］6、7年前在台北市館前路的青年活動中心上西班牙語課，晚餐常往隔街的麵包店搶買這葡萄乾麵包，4點多出爐，我上課是6點半，5點到有時一個都不剩。想起那好吃的麵包，看看家裡葡萄乾所剩不多，剛好有剩一大碗的已酒漬的蔓越莓一起混合也可以解饞😋。


【蔓越莓葡萄乾麵包】(10 pcs)


材料: 高筋麵粉(嘉禾牌)  500gms
          細砂糖                      30gms
          鹽                                2gms
          椰子油                       40gms
          全脂奶粉                   40gms
          蛋                                2個 (約88gms)
          水                               170~190gms (不同廠牌吸水性不同)
內餡: 蔓越莓(適量) & 葡萄乾(適量)  蘭姆酒(適量)  放入大碗中浸泡1~2小時。
刷蛋液用: 約一個蛋。打散備用。


做法: 1. 先酒漬果乾備用。
          2. 蛋打散備用。
          3. 將所有材料的粉類放入調理盆，再將液體類放入，用筷子將所有材料攪和再一起呈顆粒狀，再用手抓捏成糰， 桌面灑粉，將麵團移出桌面，搓揉約15~20分鐘。成光滑面。
         4. 放入原來的調理盆，基礎發酵140分鐘。(麵糰上要噴水，夏天防乾)
         5. 桌面灑粉，再將麵團移出桌面，將空氣壓出，分切10份。揉圓，上方噴水，醒15分鐘。
        6. 一一擀成圓形麵皮，包入果干餡，包緊揉圓，收口向下。再醒150分鐘(期間要麵糰上刷2次蛋液)，入烤箱前，在上方剪個十字形。 (我第二輪時，在麵包上方再撒些黑芝麻)
        7. 上豪旋風烤箱: 190℃/190℃ 燠熱10分鐘，放中層，
              10個麵包分2輪烤: 第一輪 烤18分鐘， 第二輪烤15分鐘。

《Dog's Colorful Day》Story time and Kids iCook for this picture book.

《Dog's Colorful Day》Yes! The dog go for a walking after his breakfast. Yes! Kids iCook will be fun for the rainbow bone DIY Baking,  and also I have story telling in N.T.City Library.

The storytime,  I read and told it with my Handmade props.  Kids will be focused and listen enjoying the picture book.  You see the final I read it before the ending.  I offered the Q&A and let the kids play it with my props.  It's so fun.  The kids of all listen and learning it in good. 

 

【No Baking Cake 】

How to Make this cake:
FIRST DAY:
1) No baking cake:  Lemon flavour Foundation & Ingredient: NO BAKING CHEESE CAKE  (Please link it)
This is no baking cake will be done the day before.

2) Roselle flower jelly:  Natural red color from my cooking 【Roselle flower sirup】

                                       a. KONJAC JELLY POWDER: 50gms

                                       b. cool drinking water: 300ml

                                       c. Roselle flower sirup: 100ml

                                      d.  cool drinking water:  150ml

(How to make it:  a + b melted and boiled then cool down 85 degree C ......pending

                             c + d  stirring it and a Roselle flower juice

                             Above these two steps combined together.

                            filling in a round or rectangular flat plate:  about 15cm x 20cm x 1cm deeper

                            is enough for making 0.5cm thickness jelly sheet. ( please put in the refrigerator till next morning)                                                       

                                    

The second day:  Please ready the decoration materail for green leaves

and glutin cover over all the cake

cover gelutin: a. KONJAC JELLY POWDER: 50gms

                        b. cool drinking water: 600ml

  a + b melted and boiled then cool down 85 degree C ..... ( Transparent color)

  Green leaf:  take some spoons Jelly liquid to the green color

   

When we finished above decoration (flower and peach can fruit),

  then pouring the transporation jelly liquid cover this cake

after cover the transporation,  then put the green leaf jelly over the central.

finished all that, put it in the refrigerator about 3~4 hours again.

then it cool down。

the outter round ring: we can use the very sharper knife to cut along the inner side of round ring.

put on the bigger plate to show it

親子 DIY-【巧菓子】雪莉安繪本料理

昨天是農歷七月初一，中國習俗在這七月傳說，儘管各地有所不同，而鬼門開，吉事不宜，最讓人多一分警惕心，也是很積極的觀念。而近年來台灣將在此月定為敬孝月，祖父母節，多了一分中華倫理孝道傳承。但是最棲美的愛情故事，中國人的七夕節，現在可不是悲傷情人節，而是要祝福牛郎織女一年一度的相會。時下一些單位也會來個男女交誼活動，但是七夕節有一道古老的傳統，家家戶戶要準備七巧果祭拜織女的習俗喔！ 昨天我就做了一個傳統的巧果、及也有做成小動物造型的巧果。一起享用巧果，沈浸有著大家祝福的情人節。而今天親子 DIY 課程繪本料理，也是因為這個故事而來的主題課: 【巧菓子】

【巧菓子】
 油炸法
 材料: 中筋麵粉: 350 gms
           板豆腐: 300gms
           二砂糖: 75gms
           生的黑芝麻: 1 1/2 Tsp
                                                                ( 這是我的示範品)

烤箱法: 中筋麵粉:400gms  
               低筋麵粉:200gms
               板豆腐: 600gms
               二砂糖: 150gms
               泡打粉:  1 1/4 tsp
               生的黑芝麻: 2 1/2 Tsp
                              
                                                                ( 這是我的示範品)

做法: 將以上材料混合成糰 (豆腐要充分輾碎)
          將麵糰擀成0.15mm ~0.1mm厚度的麵皮最好。
          1) 油炸法: (這是傳統的作法) 劃上隨意的菱形約 2.5cm x 3cm 。
                           油鍋起由燒熱(木筷插入油鍋試油溫: 會有氣泡升上來就是對的溫           
                            度) ，就可以轉中火泛泛紮出金黃色即可，這種慢慢炸，整個菱形片還會成鼓
                          鼓的小氣球一樣，可愛，酥脆，有好吃。 
                
          2)烤箱:   由於在親子館做的方法有限，只能用烤箱，而且，小孩子可以創意造型，不
                          過，小朋友只能初步擀平，無法擀得很薄，才能做出動物或各種造型。
                         今天小男生較多，高鐵，捷運，飛機。通通出動了。(但是真的不容易烤脆，
                         只能烤到熟，但不焦，若以油炸法的材料一定有一點咬勁(不適合幼兒)，於
                          是針對烤箱，我另外調配配方:請看烤箱法。
                              (烤箱預熱10分鐘，烤溫 :185℃ / 185℃ 20 分鐘)




                    

親子DIY- 【蔬菜塔】+ 英語童謠趣

這次這個蔬菜塔，對於幼幼班的 小孩，真是比較輕易完成。不過還是有小朋友，先說要輕輕地推，讓花吐司可以完美的入模具。孩子一指神功就推出去，以致讓花吐司破洞了，蛋液很快就滲透出去，欸讓底部較容易沾黏。還好有設定及這組模子，讓破洞的吐司，最後還是能完美的呈現。覺得設計這款點心，視覺與味覺都完美呈現。。。。很欣慰! 設計了這個作品， 作品之前，其實還做了其他種的作法，1) 第一次試做的 【彩色烘蛋】: 實驗時 烘烤時間較久，且模子跟鍋具不夠多，但小孩有自己的獨立成品。應該是有優勢的。  2)第二次 試作，整個煎鍋【烘披薩蛋餅】， 但時間也不夠也要更長的時間。於是就決定還是用烤箱做的

 

【蔬菜塔】較容易又簡單，孩子每人都有一份自己的作品。這是我做的成品。
                                   


而那天課堂前我還準備了一首兒童英文童謠。Youtube: V媽的 ( Toast in the Toaster)  帶領這首與 Toasted 很類似的 Getting Really Hot and Toast will be Up and Pop after toasted。於是在等考銷的時間時， 小朋友收拾自己使用過的器材後。一起動一動。


Kid's Rhyme: （Toast in the Toaster）
I am toast in the toaster,
I am getting really hot,
Ticktock, Ticktock.
U~P POP!

                                                                         【彩色烘蛋】:

                                                                 【烘披薩蛋餅】

下方是以麵餅皮作底，烘烤後確實很Q

親子 DIY-【小小兵饅頭】

上面的小小兵是我在家第一次試做:

我覺得我的小小兵卡其褲的顏色，調製的相當好，蒸好時，藍色小褲顏色蒸好後也很均勻，表面也相當平順，但是我的南瓜饅頭皮卻遜色很多，因為皮幾乎都皺縮， 好像成了老小黃兵一個。羞於見人，不過發覺尺寸太大了，於是我又再試做一次，第二次的尺寸非常好去公托使用小蒸籠時， 剛剛好可以應付課堂上的人數。我在課堂擺上我使用的色素都是採用天然可食用食物的原料，主任剛好沒拍到，在上方: 有蝶豆花，南瓜，竹炭粉烘培用的食用竹炭粉及紅麴粉。這是我的示範品:

而小朋友做得真是好棒棒: