我家料理-【罐頭菜心】

又是花椰菜的季節，青花椰，白花椰，前幾天看到市場也有新品種－黃金花椰．一顆要價80元，還是有人買我問他們好吃嗎？都說還沒吃過，先買一顆試看看。
孩子也在台北公司樓下看到，他想星期一下班買，沒想到星期一就沒賣了．看樣子我下次看到還是得忍痛買一顆吧！大家都想試試新品種！

　　看到市場季節蔬菜的青花椰出來了應該漸漸地也會很便宜，心裡早已盤算要再做一些罐頭菜心，因為青花椰長長的花梗很多人不願意吃，其實工廠都收這些花梗去做罐頭菜心，每每在賣場想買菜心罐頭，伸出手又縮回來了，因為總是看到一些甚麼防腐劑，甜味劑，．．．。自從去年無意中做出罐頭菜心（自己做的可放一星期左右，又安全又衛生）而且口感，味道跟外面賣的沒兩樣．早餐配稀飯最好吃了，只要前面那段梗切下就是菜心的原料了．


　　星期天就做了一些：【罐頭菜心】　
美其名，其實在家只能做醬菜心，算不上罐頭菜心，只是口味對了就是，因為經過加熱烹調，所以放冰箱一星期是沒問題的。

材料:
（一）醃菜心
1.大約一公斤的菜心,洗淨剝皮後約剩下: 875gms
2.細鹽:約9克.

（二）日本醬漬水
2.清水: 500c.c.
3.醬油:150c.c.
3.砂糖:30gms.
(這些醬漬水可以煮剝皮後的菜心到一公斤,如果菜心增加只要醃的細鹽再增加1gm 就可以， 其他不用更改)

（三）準備經過熱水煮過的玻璃瓶(一般醬菜中尺寸的3個)
             要倒置晾乾備用 。

做法:1.將菜心切圓片段，細鹽均勻的拌勻菜心，醃個20～30分鐘.
         2.時間到了將醃菜心洗去鹽水，瀝乾水分．備用（如果可晾乾更好）
　　 3.取用比650c.cc還大3倍容量的調理鍋,倒入水跟醬油，開火煮到醬油水滾開後，
　　 4.加入砂糖(此時醬油水泡會快速冒上來,所以鍋子要夠大及放菜心才不會溢出)
         5.煮1.2分鐘放入醃菜心，等到煮滾，再煮3分鐘就要離火待涼,就可以裝罐放冰箱。

＊雖然可放一周， 建議品嚐期:3天內吃完(鹹度才不會再增加)

【養身稀飯－黑豆稀飯】配醬菜心