【生乳酪蛋糕 No Baking Cake】

前天為自己第二次作生乳蛋糕，可是餅乾底還是無法壓紮實，第一次因為手生病無力，以為現在好了，再次做時，剛開始也覺得餅乾底ok了，但是切時餅乾底還是會有一些會散掉！後來請教Carol大師， 她說這是簡易型蛋糕．自己做也會如此.就放心許多!我軋的好久又大力的軋．做這個無烘培蛋糕雖是簡易型，但是光是行程就要2.5小時，再加半小時的清洗工具．而且要前一天就做，因為要經過冷藏6~8小時左右才能固定成形.　

                                          採用現成的餅乾(奇福餅乾或麥維他餅乾)裝入塑膠袋及融化的奶油，
　　　　　　　　　　用玻璃瓶軋碎後倒入慕斯模型將他軋緊密平整）

第二難的就在攪拌這些Cream Cheese,從這種固型塊用手攪拌器攪拌成乳霜狀

好費力!!!!我甚麼用具都用上了,

準備植物(動物也很好)鮮奶油及泡軟的吉利丁一同融化在一起.

我備用很多容器以便隨時可放一些工具，所以事後清洗這些器具真是要半小時才能清洗

自己榨好檸檬汁，

 

                                                 Cream Cheese  攪拌成乳霜狀

才可以加入融化的吉利丁鮮奶油溶液，

分三次慢慢加入

總算溶在一起了

攪打均勻為止

加入Lemon Juice

用刮刀攪拌均勻

便可倒入模型餅乾底慕斯模內

倒完後,表面會有些氣泡是正常的 

但是請用牙籤一一戳破，凝固後表面才會平整漂亮． 

 

這次我準備上面是要放新鮮水果裝飾，所以做了一些果膠，當它冷時，還是稠稠的液體時即時將切好的水果一一淋上果膠，忘了拍照，剩下的已方冰箱就成了果凍了！

 

準備一些檸檬皮屑（這是我的絕招：撒在凝固後的Cheese Cake 上美觀又增香氣)